温州みかんじゅーす44％の食パン｜魔法庵アレンジレシピ【失敗例】

【結論】このレシピは失敗しました。
魔法庵食パンミックスに温州みかんジュース44％を使って食パンを作りましたが、膨らまない、苦い、食感が悪いという三重苦の失敗に終わりました。

しかし、失敗から学べることは多くあります。

この記事では、なぜ失敗したのか、何が原因だったのか、どうすれば改善できるのかを調理師の視点で詳しく解説しています。

「果汁を使った食パンを作りたい」と考えている方は、同じ失敗を避けるためにも、ぜひこの記事を参考にしてください。
成功例だけでなく、失敗例も正直に公開することで、あなたのパン作りの参考になれば幸いです。

▼魔法庵の食パンミックスの基本的な使い方・楽しいアレンジ集はこちらをご覧ください
魔法庵食パンミックスを調理師が徹底検証｜使い方・アレンジ・失敗例まとめ

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温州みかんじゅーす44％｜食パンの材料と原価表

原価の参考に原価を割りだした表です。

温州みかんじゅーす44％の食パン｜アレンジレシピ

使用した食材

食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」

製作環境とホームベーカリー設定

【動画】魔法庵×温州みかんじゅーすの食パンの作り方

失敗しても「パンを割く動画」にしています。パンのようでパンではない「パンを割く動画」をご覧ください。

温州みかんじゅーす44％の食パン 結果レビュー(失敗版)

今回のアレンジは失敗でした。しかし、失敗から学べることは多くあります。同じ失敗をしないために、何が原因だったのかを詳しく解説します。

【焼き上がりの状態】
✗ 膨らみ不足で見た目から失敗
焼き上がった食パンを見た瞬間、「これは失敗したな」と直感しました。通常の食パンに比べて明らかに膨らみが足りず、高さが2/3程度しかありません。生地が詰まったような、重たい見た目です。

✗ 水分量が多すぎた(失敗の最大の原因)
みかんジュース44％という配合が、明らかに水分過多でした。生地がゆるすぎて、ホームベーカリーのパンケースの中でうまく形成されなかったようです。

✗ 舌にまとわりつくような不快な食感
口に入れた瞬間、舌にベタッとまとわりつくような食感。モチモチではなく、ネチャネチャした感じです。水分が多すぎたことで、生地が正常に焼けず、中まで火が通っていないような食感になりました。

✗ 苦み＆酸味が強く残り、おいしくない
一番残念だったのが味です。みかんの爽やかな香りを期待していましたが、実際は苦みと酸味だけが強調された不快な味でした。甘みは全く感じられず、食べ進めるのが辛いレベル。

【なぜ失敗したのか?原因分析】
今回の失敗を分析すると、以下の原因が考えられます

1. 水分量が多すぎた(44％は過剰)
   みかんジュースには糖分や酸が含まれており、水とは性質が異なります。水と同じ感覚で44％も使ったのが最大の失敗。
2. 酸がイーストの働きを阻害した
   みかんジュースの酸(クエン酸など)が、イーストの発酵を妨げた可能性があります。

このレシピは二度と作りません。
ただし、この失敗から学んだことは多く、今後のアレンジレシピの参考になりました。

【結論】
温州みかんじゅーす44％の食パンは明確な失敗でした。水分量の調整ミス、酸によるイースト阻害、複数の失敗要因が重なりました。

この失敗から学んだこと
・果汁を使う場合は水分量を大幅に減らす必要がある
・酸性の液体はイーストの発酵を妨げる
・すべての材料が食パンに向いているわけではない

温州みかんの食パンに使用したホームベーカリーの紹介

使用したホームベーカリーはPanasonic SD-BH104。

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まとめ｜失敗から学んだ果汁アレンジの重要ポイント

温州みかんジュース44％の食パンは失敗でした。でも、この失敗には大きな価値があります。

成功例ばかり見ていては、「なぜ失敗するのか」が分かりません。今回の失敗を詳しく分析したことで、果汁を使ったパン作りの重要ポイントが明確になりました。

果汁でパンを作るときの鉄則:
・果汁の配合は10〜15％以下に抑える
・酸がイーストを阻害することを理解する
・糖分が焦げやすいことを考慮する
・最初は少量でテストする

魔法庵食パンミックスは優秀ですが、万能ではありません。相性の良い材料、悪い材料があることを今回の実験で学ぶことができました。もしあなたが新しいアレンジに挑戦しようと思っているなら、今回の失敗例を参考にしてください。失敗を恐れずに挑戦する姿勢は大切ですが、同じ失敗を繰り返す必要はありません。

この記事が、あなたのパン作りの成功に少しでも役立てば幸いです。失敗は終わりではなく、次への学びです。一緒に美味しいパン作りを楽しみましょう!

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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