おいしい時期
のびる
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
---|
*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 全国の野原や河原に自生している
- 根元にある小さな玉葱状の部分(球根)を食用とする
- 辣韭とニンニクを足して2で割ったような味
- 香りとぬめりが特徴
- ほとんどが天然物
(栽培物も流通している) - あまり大きくなったものは避ける
- 茎の緑色が綺麗なものを選ぶ
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
- 乾燥しやすいので注意する
- 長期保存の場合は酢漬けにするとよい
レシピ
- 酢味噌和え
- 炒め物
- 天ぷら
- 酢漬け
- 醤油漬け
- 薬味
- 和え物
- 焼き物
食品成分表
可食部100g当たり
のびる(生)りん茎葉
廃棄率 | 20% |
エネルギー | 65㎉ |
水分 | 80.2g |
タンパク質 | 3.2g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 15.5g |
ナトリウム | 2㎎ |
カリウム | 590㎎ |
カルシウム | 100㎎ |
マグネシウム | 21㎎ |
リン | 96㎎ |
鉄 | 2.6㎎ |
亜鉛 | 1.0㎎ |
銅 | 0.06㎎ |
マンガン | 0.41㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 800㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.3㎎ |
ビタミンK | 160㎍ |
ビタミンB1 | 0.08㎎ |
ビタミンB2 | 0.22㎎ |
ナイアシン | 1.1㎎ |
ビタミンB6 | 0.16㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 110㎍ |
パントテン酸 | 0.29㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 60㎎ |
食物繊維(総量) | 6.9g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用