【よくわかるレシピ】簡単ピザソース(pizza sauce)

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ピザソースについて

だれでも手軽、簡単にできるシンプル「ピザソース」
使う材料はトマトジュースとオリーブオイル、ケチャップ、玉ねぎ、にんにく、乾燥ハーブ。乾燥ハーブを入れる工程を除けば、簡単トマトソースにもなり、色々な料理にアレンジできます。
例えば・・・
トマト煮、パスタソース、ドレッシング、オムライスなど。
ちなみに、本場イタリアではピザソースがありません

※ピザソースを作る時の注意点
にんにくは好みで量を調整
煮詰めると甘さが引き立ってくることを頭に入れておく
ピザソースはパンに塗るので、味は濃い目が良い

 

英語表記

pizza sauce

 

材料(食材・調味料)

材量
玉葱100g
おろしにんにく少々
トマトジュース(無塩)400cc
ケチャップ大さじ3
オリーブオイル大さじ2
乾燥バジル適量
乾燥オレガノ適量
少々
胡椒少々
  
  

大さじ、小さじの重量一覧表(g)

 

簡単ピザソースの作り方

①下ごしらえ

玉葱①皮を剥く
②粗みじん切りにする
簡単ピザソース 玉ねぎを炒める

玉ねぎを炒める

  1. 最初にフライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れる
  2. 火をつけ、オリーブオイルににんにくの香りをつける
  3. にんにくが焦げる前に玉ねぎを加える
  4. さらに中火で玉葱が焦げないようによく炒める
    ※よく炒めることで玉葱の甘みが出ます

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簡単ピザソース トマトジュースを入れる

③トマトジュースを入れる

  1. 玉ねぎを良く炒めたら、トマトジュースとケチャップを入れる
  2. 良く混ざったら、塩コショウを入れ味を整える
    ※ピザにするので味は濃い目にする

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簡単ピザソース ハーブを入れる

④ハーブを入れる

  1. バジルとオレガノの香りをつける
    ※好みで量を調整する
  2. 軽く混ぜ完成

カゴメトマトジュース使用

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よくある失敗と原因

焦げた玉ねぎは炒めすぎない
すべての工程は中火でかき混ぜながら行う
味が薄い塩で味を整える
ケチャップを入れる
甘い煮詰めるとトマトの甘みが強くなる
言い換えると、トマトの酸味が抜ける
味が濃い煮詰めすぎ
塩が多い

焦げたとき以外は修復が可能です。
例えば、味が甘い(濃い)場合はトマトジュース(水)を少量足して味付しなおす
※違う調味料を足すと修復が難しくなるので、使用材料を使うのがおすすめ

 

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