おいしい時期
トマト
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野菜の解説
- 栄養成分が豊富
- クエン酸などの働きで血糖値の上昇を抑える
- 皮の赤い色素に「リコピン」が含まれる
- 体内活性を高める「ケルセチン」が含まれる
- トマトの旨味は「グルタミン酸」
- 魚や肉の臭みを消し、うまみを引き出してくれる
- 脂溶性なので油を使って料理するとよい
- ビタミンＥ、Ｃと摂取で効果的
- 豊円形で色が濃い物を選ぶとよい
- ヘタが緑色で艶があるものが新鮮
- 全体に張りがあり、持ってみて重いものが良い
良い食べ合わせ
保存方法
- 丸のまま冷凍できる（皮が剥きやすくなる）
- ビニール袋に入れて野菜室
主な品種群
- 桃太郎
- ミニトマト
- フルーツルビー
- イタリアントマト
- ファーストトマト
レシピ
- トマトソース
- トマトスープ
- ミネストローネ
- プチトマトのワイン漬け
食品成分表
可食部100ｇ当たり
トマト（生）
| 廃棄率 | 3% |
| エネルギー | 19㎉ |
| 水分 | 94.0ｇ |
| タンパク質 | 0.7ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ |
| 炭水化物 | 4.7ｇ |
| ナトリウム | 3㎎ |
| カリウム | 210㎎ |
| カルシウム | 7㎎ |
| マグネシウム | 9㎎ |
| リン | 26㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.04㎎ |
| マンガン | 0.08㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | 2㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 540㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.9㎎ |
| ビタミンK | 4㎍ |
| ビタミンB1 | 0.05㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02㎎ |
| ナイアシン | 0.7㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 22㎍ |
| パントテン酸 | 0.17㎎ |
| ビオチン | 2.3㎍ |
| ビタミンC | 15㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.0ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用