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当日の環境
| 日付 | 2023.1.8 |
| 室温 | 13℃ |
| 湿度 | 62℃ |
| 天気 | 晴れ |
| 投入時間 | 0：30 |
| 焼き上がり時間 | 9：00 |
| ホームベーカリーの設定 | 食パンモード 焼き上がり「淡」 |
黒豆21％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 230ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 60 % | 140 cc | 7 円 |
| 生クリーム | 17 % | 40 g | 34 円 |
| てんさい糖 | 8 % | 20 g | 16.4 円 |
| 黒豆 | 3 % | 50 g | ※250 円 |
| 塩 | 2 % | 4 g | 1 円 |
| バター | 7 % | 15 g | 30 円 |
| スキムミルク | 3 % | 8 g | 17 円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 467.2円 |
使用材料
使用のドライイーストは定番の「酵母 サフ インスタント・ドライイースト赤」
強力粉は安定の「イーグル」
甘味はまろやかな甘さで、風味やコクがある「てんさい糖」
バターは安定の雪印「雪印メグミルク 雪印北海道バター」
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「イーグル」を使用
- おせちの残りの「黒豆」を50ｇ投入
※イチから炊いた黒豆なので原価は市販品の値段を採用 - 生クリームでふんわり感をプラス（生クリームは植物性37％の物）
- てんさい糖で落ち着いた甘さを
- スキムミルクで香りをプラス
- 黒豆は水分をよく切って後入れの投入口へ
★奮闘結果
- 黒豆は砕けて、良い感じに混ざる
- 全体的に黒豆の色が入り、黒っぽい色になる
- 思った以上にふわふわに仕上がる
★このレシピについてコメント
- あまりがちなおせち料理のリメイク
- 黒豆を入れたらどうなるのか
- もう少し粒が残ると思ったが意外な結末
- かすかに黒豆の味がする
- 黒豆の食感はない
- トーストするとふわふわサクサクでおいしい
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| てんさい糖 | 650ｇ | 530円 | 8.2円/ 10ｇ |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| スキムミルク | 175 g | 380 円 | 10.9円 / 5g |
| 黒豆 | 300g | 1500円 | 50円 / 10g |
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