桜海老 さくらえび(sakura shrimp)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

春漁

秋漁

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 小さいが旨味が豊富に含まれている
  • 漁は年に2回(春、秋)に行われそれ以外は桜海老保護のために禁漁となっている
  • 流通の発展により生で出回るようになった
  • 生鮮物は甘みが強く殻が柔らい
  • 乾物は香りが高く旨味が凝縮していて美味
  • 鮮魚、素干し、煮干し、釜上げなどが流通する

地方名

  • シンエビ
  • ヒネエビ
  • ヒカリエビ

目利き

  • 生鮮物は赤い物を選ぶ(黒ずんだ物、固くなったものは避ける)
  • 乾物は赤い物(黄色く変色したものは避ける)

仲間

  • シロエビ
  • アミエビ

レシピ

  • 刺身、すし
  • 釜上げ
  • かき揚げ
  • 汁物
  • 鍋物

食品成分表

可食部100g当たり

さくらえび(生)

廃棄率 0%
エネルギー 89㎉
水分 78.9g
タンパク質 16.6g
脂質 2.0g
炭水化物 0.1g
ナトリウム 270㎎
カリウム 310㎎
カルシウム 630㎎
マグネシウム 69㎎
リン 330㎎
0.3㎎
亜鉛 1.3㎎
0.9㎎
マンガン 0.05㎎
ヨウ素 110㎍
セレン 64㎍
クロム 1㎍
モリブデン 3㎍
ビタミンA(レチノール) 1㎍
ビタミンA(β-カロテン) 6㎍
ビタミンD 0.1㎍
ビタミンE(トコフェロールα) 2.3㎎
ビタミンK
ビタミンB1 0.1㎎
ビタミンB2 0.08㎎
ナイアシン 2.3㎎
ビタミンB6 0.1㎎
ビタミンB12 4.5㎎
葉酸 94㎍
パントテン酸 0.29㎎
ビオチン 5.2㎍
ビタミンC 1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用