桜海老の英語表記
sakura shrimp
魚介類の英語表記をまとめた記事→魚介類の漢字と英語表記一覧表
桜海老の旬 ～おいしい時期～
春漁
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
秋漁
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
さくらえびの解説
- 体長5センチ程の桜色の海老
- 有名な産地は静岡県の駿河湾
- 小さいが旨味が豊富に含まれている
- 漁は年に２回（春、秋）に行われそれ以外は桜海老保護のために禁漁となっている
- 一昔前は干しエビとして出回っていたが、流通の発展により生で出回るようになった
- 生鮮物は甘みが強く殻が柔らい
- 乾物は香りが高く旨味が凝縮していて美味
- 鮮魚、素干し、煮干し、釜上げなどが流通する
旬
漁は年に２回（春、秋）に行われそれ以外は桜海老保護のために禁漁となっている
一般的に名前の通り桜の時期が旬
地方名
- シンエビ
- ヒネエビ
- ヒカリエビ
目利き
- 生鮮物は赤い物を選ぶ（黒ずんだ物、固くなったものは避ける）
- 乾物は赤い物（黄色く変色したものは避ける）
仲間
- シロエビ
- アミ
シロエビはホタルイカと共に富山湾の特産品で、生鮮品、むき身の生で流通する
アミは秋が旬。韓国ではキムチ漬けの必需品となっている
レシピ
- 刺身、すし
- 釜上げ
- かき揚げ
- 汁物
- 鍋物
桜海老の栄養素（食品成分）
可食部100ｇ当たり
さくらえび（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 78㎉ |
| 水分 | 78.9 g |
| タンパク質 | 16.6 g |
| 脂質 | 2.0 g |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| ナトリウム | 270 ㎎ |
| カリウム | 310 ㎎ |
| カルシウム | 630 ㎎ |
| マグネシウム | 69 ㎎ |
| リン | 330 ㎎ |
| 鉄 | 0.3 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.3 ㎎ |
| 銅 | 0.90 ㎎ |
| マンガン | 0.05 ㎎ |
| ヨウ素 | 110 ㎍ |
| セレン | 64 ㎍ |
| クロム | 1 ㎍ |
| モリブデン | 3 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 1 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 6 ㎍ |
| ビタミンD | 0.1 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 2.3 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.1 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.08 ㎎ |
| ナイアシン | 2.3 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.10 ㎎ |
| ビタミンB12 | 4.5 ㎎ |
| 葉酸 | 94 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.29 ㎎ |
| ビオチン | 5.2 ㎍ |
| ビタミンC | 1 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
関連記事
牡丹海老 ぼたんえび（Button shrimp）
車海老 くるまえび（Kuruma prawn）
海老のサイズは世界基準（Shrimp size）
甘海老 あまえび（Sweet shrimp）
芝海老 しばえび（Shiba shrimp）
