唐辛子(Chili pepper)愛好者必見。英語表記から保存方法まで徹底解説

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唐辛子 とうがらし(Red pepper)
 

唐辛子の英語・漢字表記

Chili (Chilli)
Chili pepper
Hot Pepper
Hot Chili
Red pepper
Green chili pepper

唐芥子
唐辛子
蕃椒

言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド

 

唐辛子の旬 ~おいしい時期~

青とうがらし

赤とうがらし

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唐辛子とは ~解説~

  • 果実は緑のままでも食べることが出来る
  • 一般的に、緑色のものは青唐辛子、熟した赤いものは赤唐辛子と呼ばれる
  • 青唐辛子が赤く完熟してから収穫したものを、『赤唐辛子』と呼ぶ
  • 粘膜を傷つけるため、適量を超えて過剰に摂取すれば胃腸等に問題を起こすこともある
  • 皮膚の弱い部分に付着すると痛みを引き起こすことが多い
  • 小さな唐辛子をつけて収穫したものは「葉唐辛子」と呼ばれ6月頃に収穫される
  • 青唐辛子が熟成されると赤唐辛子に変わる
  • 一部の地域では唐辛子の事を「こしょう」と呼ぶ
  • 「鷹の爪」とは唐辛子の品種のことである
  • 皮に張りがあるものを選ぶ(硬く乾いたものは古い)
  • 健胃薬、凍瘡・凍傷の治療、育毛など薬としても利用される

味わい
生唐辛子は乾燥唐辛子にくらべて風味豊かであり、香り高い
未成熟で種の少ないのは辛味が強い

栄養
独特の辛みの元はカプサイシン
カプサイシンには食欲増進の効果がある
生の物にはビタミンCが豊富

 

良い食べ合わせ

症状別とりたいビタミン一覧表

 

保存方法

  • 生の状態の唐辛子は傷みやすく、日持ちしません
  • 生の物を保存するときは乾燥しないように袋に入れ野菜室で保存する
  • 生の物を冷凍するときは空気に触れないようにして冷凍する
  • 生の物はカットして冷凍すると使いやすい
  • 乾燥した物は水分や湿気がつかないように冷暗所で保存する
 

主な品種群

  • 鷹の爪
  • ハラペーニョ
  • ハバネロ
  • 島唐辛子
  • 伏見辛
  • ベトナムオレンジ
 

唐辛子を使った料理

  • キムチ
  • ヤンニョン
  • 炒め物
  • 薬味
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唐辛子の栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

とうがらし 果実

乾燥
廃棄率9 %0 %
エネルギー72 ㎉270 ㎉
水分75.0 g8.8 g
タンパク質3.9 g14.7 g
脂質3.4 g12.0 g
炭水化物16.3 g58.4 g
ナトリウム6 ㎎17 ㎎
カリウム760 ㎎2800 ㎎
カルシウム20 ㎎74 ㎎
マグネシウム42 ㎎190 ㎎
リン71 ㎎260 ㎎
2.0 ㎎6.8 ㎎
亜鉛0.5 ㎎1.5 ㎎
0.23 ㎎0.85 ㎎
マンガン0.27 ㎎1.08 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)6600 ㎍14000 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)8.9 ㎎30.0 ㎎
ビタミンK27 ㎍58 ㎍
ビタミンB10.14 ㎎0.50 ㎎
ビタミンB20.36 ㎎1.40 ㎎
ナイアシン3.7 ㎎14.0 ㎎
ビタミンB61.0 ㎎3.81 ㎎
ビタミンB12
葉酸41 ㎍30 ㎍
パントテン酸0.95 ㎎3.61 ㎎
ビオチン
ビタミンC120 ㎎1 ㎎
食物繊維(総量)10.3 g46.4 g
日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

食事摂取基準表の見方と12~14歳の必要な栄養素

 
 

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