ホームベーカリー（パナソニックSD-BH104）を使い、おうちの茶葉をミルサーで粉末状にして練り込んだ「緑茶食パン」の検証記録です。今回は、シンプルな配合の「緑茶2％」と、生クリームを贅沢に加えた濃厚な「緑茶3.2％」の2パターンを試しました。お茶の香りを引き出すポイントやトースト時の注意点を調理師の視点でレポートします。
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レシピ1：シンプルで爽やか「緑茶2％（5g）」の食パン
まずは強力粉250gに対して2％（5g）の粉末緑茶を投入し、水分量80％（200g）のやや多めで調整したベースとなる検証レシピです。
当日の環境
| 日付 | 2020.12.3 |
| 室温 | 16℃ |
| 湿度 | 54℃ |
| 天気 | 晴 |
| 投入時間 | 23：00 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
緑茶2％（5g）｜レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 80 % | 200 g | 10 円 |
| 緑茶葉（粉末） | 2 % | 5 g | 25 円 |
| 砂糖 | 4 % | 10 g | 2 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 4 % | 10 g | 20 円 |
| スキムミルク | 2 % | 5 g | 10.9 円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 180.7円 |
今回のホームベーカリー奮闘記ポイント
- 強力粉は「カメリア」を使用
- 緑茶の茶葉をミルサーやすり鉢を使い、丁寧に粉末状にする
- 粉末緑茶を2％（5g）投入
- しっとり感を意識して、水分量は多めの80％（200g）に設定
奮闘結果とポイント
- 色と香り：クラム（内側）はとても鮮やかで良い感じの緑色に染まりました。焼き上がり直後はそれほど強く香りませんが、ケースからの取り出し時、カット時、そしてトースト時と、工程が進むごとに心地よい緑茶の香りがふわっと漂います。
- 食感と味わい：お茶の香りがとても上品に効いていて美味しいです。茶葉をしっかり粉末にしているため、食べた時に口に当たって不快感が残ることは一切ありません（見た目には小さな緑茶の粒が見えます）。
緑茶2％だと少ないかと思いましたが、意外にもちょうどよく、お茶本来の爽やかさが引き立つ仕上がりになりました。（制作原価：180.7円）
レシピ2：リッチで濃厚、大人の味わい「緑茶3.2％⊕生クリーム40％」の食パン
前回の結果を受け、さらにお茶の味を濃く引き出すために緑茶を3.2％（8g）へ増量！そこへ生クリーム40％（100g）を贅沢に加え、粉もブレンドしてサクサクふわふわ感を追求した高級志向の検証レシピです。
当日の環境
| 日付 | 2020.12.6 |
| 室温 | 15℃ |
| 湿度 | 47℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 23：30 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
緑茶3.2％⊕生クリーム40％｜レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 緑茶（粉末） | 3.2 % | 8 g | 40 円 |
| 生クリーム | 40 % | 100 g | 85 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 computational円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 4 % | 10 g | 20 円 |
| スキムミルク | 2 % | 5 g | 10.5 円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 277.3 円 |
今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は、釜伸びと風味を両立させるため「カメリア」と「スーパーキング」を同割（各125g）でブレンド
- 緑茶（粉末）はミルサーで細かく砕いたものを3.2％（8g）しっかりと投入
- 水分は生クリームと水で構成（生クリームの力でリッチさをプラス）
- お茶の渋みとのバランスを考え、砂糖を6％（15g）に増量
奮闘結果とポイント
- 味わいと食感：緑茶の味がガツンと濃く、非常に深みのある「大人の味」に仕上がりました。最初は濃く感じるお茶の苦味も、食べ進めるうちにだんだんとクセになります。そして生クリームの力はやはり凄まじく、驚くほどサクサク、ふわふわの上質な食感に仕上がりました。
- トースト時の超重要注意点：お茶の成分と砂糖・生クリームが増えている影響か、トーストすると非常に焦げやすいです。少しでも焦げると、お茶の繊細な風味よりも「焦げの苦味」がすぐに勝って上がってきてしまいます。トーストする際は焼き色がつく前に止めるなど、かなり控えめにするのが美味しく食べるコツです。
色はしっかりとそれなりに緑色。お茶を増やす場合は、生地がダレないよう水分量は少し多め（気持ち多め）に意識してあげる方が、よりふっくらと綺麗に焼ける気がします。（制作原価：277.3円）
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
材料の原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 練乳 | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |
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こうしたちょっと変わった材料を使ったアレンジレシピも、機械の性能がしっかりしていれば、ボタン一つで失敗なく綺麗に焼き上げることができます。
「自分もこんな面白いパンを自宅で焼いてみたい。でも、いきなり何万円もする高級機を買い揃えて、もし飽きてしまったら大損するかも……」と不安な方にこそ、初期費用のリスクを完璧にゼロにして最新の最高峰モデルを自宅に導入できる「公式サブスク」は、これ以上ないほど賢い選択肢になります。
ただし、ネットの比較サイトを真に受け、サブスクだからと「あれもこれも作れる多機能な機種」をそのまま選んでしまうのは、初心者が最もハマりやすい大きな罠です。25年の調理師としての検証データをもとに、カタログスペックの裏に隠された罠の正体と、アレンジパン生活をノーリスクで100%楽しむための『正しい機種選びの真実』をこちらの記事で詳しく暴露しています。次の材料を買い出す前に、一度チェックしておいてください。
ホームベーカリー奮闘記まとめ
アールグレイ 2.4％の食パン
ロイヤルミルクティーの食パン
緑茶⊕おうち乃が美の食パン
練乳12％の食パン
柚子0.8%の食パン
ココアパウダー12％の食パン
日本酒12％の食パン
赤味噌12％の食パン
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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