【ホームベーカリー奮闘記】緑茶2%の食パン

 

当日の環境

日付2020.12.3
室温16℃
湿度54℃
天気
投入時間23:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

緑茶2%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
80 %200 g10 円
緑茶(粉末)2 %5 g25 円
砂糖4 %10 g2 円
2 %5 g1 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク2 %5 %10.9 円
▼原価合計180.7円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • 緑茶2%の食パンの原価は「180.7円
  • 緑茶を粉末状にする(ミルサー・すり鉢)
  • 粉末緑茶を2%投入(強力粉250gに対して5g)
  • 水分量は80%(強力粉250gに対して200g)
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はそんなに香りは上がらない
  • 取り出し時~カット~トーストと緑茶の香りが漂う
  • 色は良い感じに緑色
  • お茶の香りが良い感じでおいしい
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

★このレシピについてコメント

  • 緑茶は少ないかと思ったが、意外にちょうどよかった
  • 粉末にしているので、口に当たり不快感が残ることはない
  • 見た目には緑茶の粒が見える
緑茶の食パン (緑茶2%)
緑茶の食パン (緑茶2%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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