当日の環境
| 日付 | 2021.1.9 |
| 室温 | 12℃ |
| 湿度 | 50℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 0：50 |
| 焼き上がり時間 | 7：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
柚子皮0.8％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 64 % | 160 cc | 8 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 34 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 6 % | 15 g | 30 円 |
| 柚子皮 | 0.8 % | 2 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | 217.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
- 柚子は皮をすりおろして使用
（なるべく皮と果肉の間の白い部分は入れない） - 柚子皮は2ｇ(柚子一個分）
- 柚子皮の原価は柚子1個分（果肉は使わない）
★奮闘結果
- 思ったよりも柚子の味はなく、香りがありおいしかった
- 噛めば噛むほど、柚子の香りが口の中に広がる
- 焼きあがる前は柚子の香りがややきつい
- 取り出した時も柚子の香りが強い（失敗したと思った）
- 冷ましていくうちに柚子の香りは落ち着いていく
- トースト時に柚子の香りが立つ
- よく見ると、柚子の皮が見える
★このレシピについてコメント
- 焼き上がり時の匂いで何となく失敗だと予感したがおいしかった
- 柚子の香りが何とも言えない
- 柚子を刻んで、食感を楽しむのもいいかもしれない
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
今回は生の柚子を使用しましたが、冷凍の柚子皮（刻み）でも代用できます
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 柚子（生） | 30円 / 1個 |
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