目次
当日の環境
| 日付 | 2020.10.26 |
| 室温 | 17℃ |
| 湿度 | 54℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 1:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:00 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
アーモンドミルク40％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 32% | 80cc | 4円 |
| アーモンドミルク | 40% | 100g | 60円 |
| 砂糖 | 6% | 15g | 3円 |
| スキムミルク | 2% | 5g | 10.9円 |
| 塩 | 1.6% | 4g | 0.8円 |
| バター | 4% | 10g | 20円 |
| ▼原価合計 | 210.5円 |
参考→アーモンドミルク って美容と健康に効果あり？ アーモンドが体に与える影響
★今回の奮闘記ポイント
- 水分を100ｇを アーモンドミルク に変更
- アーモンドミルク は常温を使用
- アーモンドミルク は砂糖不使用の物を使用
- 水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
- 朝7：00に焼きあがるようにタイマーセットする
★奮闘結果
- かすかに アーモンド の香りがするが翌日には香りが消える
- 特に何も変わらない食パン
- 食パンの上部が荒れている（いびつな形）
- キメがやや粗い
★このレシピについてコメント
- アーモンドミルク に入った栄養が期待できる
- アーモンドミルク に含まれる栄養素「カルシウム、ビタミンE、食物繊維」は熱で壊れない
- 栄養以外にメリットはないと思われる
- 原価が結構高い
- 特に美味しいわけでも不味いわけでもないごく普通のの食パン
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 練乳 | 120 g | 180 円 | 15円 / 10g |
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