鱈 たら(Cod)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

たら

*各数字で歳時記を表示

魚介類の解説

  • 世界中で好まれて食べられている魚
  • クセがなく淡白な白身魚
  • 真鱈の白子が美味(菊子、雲子と呼ばれる)
  • 「チャンジャ」は鱈の胃を発酵させて作られている
  • スケトウダラの卵巣のことを「スケ子」という
  • タラコの原材料は「スケ子」
  • メスよりオスの方が高価
  • 鱈の乾燥品(棒鱈、開きだら、すきみだら)がある

地方名

  • アカハダ
  • マイダラ
  • コボダラ
  • ポン
  • 本ダラ
  • マダラ

目利き

  • 切り身は透明感があり、みずみずしい物が良い
  • 姿のままならなるべく大きく、体に張りがあるものが良い.

仲間

  • スケトウダラ
  • コマイ

レシピ

  • 鱈ちり
  • 鱈のムニエル
  • 鱈の竜田揚げ
  • 鱈の野菜あんかけ
  • 鱈の煮つけ

 

食品成分表

可食部100g当たり

まだら(焼き)

廃棄率 0%
エネルギー 109㎉
水分 72.8g
タンパク質 25.2g
脂質 0.2g
炭水化物 0.2g
ナトリウム 140㎎
カリウム 480㎎
カルシウム 48㎎
マグネシウム 33㎎
リン 280㎎
0.4㎎
亜鉛 0.9㎎
0.05㎎
マンガン 0.02㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 9㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK
ビタミンB1 0.09㎎
ビタミンB2 0.12㎎
ナイアシン 1.4㎎
ビタミンB6 0.09㎎
ビタミンB12 3.9㎎
葉酸 7㎍
パントテン酸 0.53㎎
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用