【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク80%の食パン

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当日の環境

日付2020.11.10
室温18℃
湿度44℃
天気はれ
投入時間0:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク200g)セット
 

ココナッツミルク40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
スキムミルク2%5cc10.9円
ココナッツミルク80%200g87.5円
砂糖4%10g3円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計234.2円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 水分はココナッツミルクのみで焼く
  • スキムミルクは通常通り5g
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク200g)
 

今回の動画(YouTube)

 

★奮闘結果

  • 表面は思ったより綺麗にできてる
  • しっとりが足りない気がする(水分?バター?)
  • 焼き上がりの匂いはとても良い(2日目でも継続)
  • 焼き上がりは全体的に色付いている
  • トースト時に焦げやすい
 

★このレシピについてコメント

  • 焼き上がり時の匂いはとても良い
  • 2日目はしっとりが消え、ややパサついてる感じがする
    (翌日に持ち越す時は冷凍推奨)
  • やっぱりココナッツの香りがいい
  • 焼き上がりの色が濃いのでスキムミルク不要
  • トースト時は焦げやすいので注意する
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク200g)カット
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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ココナッツミルク60%+ココナッツオイルの食パン
ココナッツミルク40%+牛乳の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク40%+牛乳の食パン

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ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

当日の環境

日付2020.11.8
室温19℃
湿度86℃
天気
投入時間0:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

ココナッツミルク40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
牛乳40%100cc17円
ココナッツミルク40%100g87.5円
砂糖4%10g2円
2%5g1円
バター6%15g30円
▼原価合計249.3円

『ウィキペディア(Wikipedia)』ココナッツミルク

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 水分はココナッツミルクと牛乳のみ
  • 牛乳、ココナッツミルクは冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
  • スキムミルクなし
 

★奮闘結果

  • 思ったよりもふんわり感が少ない
  • 焼き上がり前の匂いはココナッツの香り
  • 焼きたてのミミは硬い
  • 表面(パンの上部)は綺麗にできない
  • ミミの部分の焼き色がまばら
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

★このレシピについてコメント

  • 牛乳が生地を硬くする
  • 表面が綺麗にできていないのはホームベーカリーが上手に丸めていない
    (手ではうまくまとまらない気がする)
  • ココナッツミルクを使う時は牛乳よりも水の方がふんわりする
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75 円 / 50g
牛乳1000 g170 円1.7円 / 10g
 

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食パンの材料と役割
ココナッツミルク60%+ココナッツオイル
インスタントドライイースト Instant dry yeast

インスタントドライイースト Instant dry yeast

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ドライイースト Dry yeast
 

ドライイーストとは ~特徴

  • イーストとは自然界に分布する微生物である
  • パン酵母には、生酵母と乾燥酵母(ドライイースト)が存在する
  • パン生地の中で発酵して炭酸ガスとアルコール類を発生させる
  • 炭酸ガスはパンをふっくらとふくらませ、アルコール類はふくよかなかおりと風味をあたえる
  • 大きく分けて「生イースト」、「ドライイースト」、「インスタントドライイースト」の3種類(最近ではセミドライイーストがある)
 

イーストの種類と特徴
①生イースト
酵母を培養して、水洗いし水切りしたもの
固形で一塊になっている
発酵が早い(糖分を分解する力が強い)
イースト臭が残らない

ドライイースト
予備発酵させて使う
粒が大きく球状
インスタントドライイーストよりも香ばしい味や香りがある

インスタントドライイースト
予備発酵せずに直接粉に混ぜて使う
手に入りやすく、使いやすいので家庭で使うのにおすすめ
初心者が手軽に使うのに向いている

参考→赤サフ・青サフ・金サフの違いは?サフ焼き比べ

 

ドライイーストの重さ (計量カップ)

小さじ3.3g
大さじ10g
1カップ
調味料別一覧表 / 大さじ&小さじ&カップの重さ(g)
thumbnail
【一覧表】調味料の大さじ・小さじの重さを調べる
https://japanese-food.net/top-page/weight-table/

 

ドライイーストの保存

  • 空気に触れないようにして、湿気の少ない低温の場所での保存が良い
  • 家庭の場合は冷蔵庫保存が好ましい
  • 冷凍保存すると若干発酵力が落ちる場合がある
  • 保存状態が良ければ半年程度は問題なく使える
  • インスタントドライイーストは未開封で約2年間保存できる
 

ドライイーストの栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

酵母 / パン酵母 / 乾燥 

※乾燥品100g当たりの栄養素という事に注意する

廃棄率0 %
エネルギー307 kcal
水分8.7 g
タンパク質37.1 g
脂質6.8 g
炭水化物43.1 g
ナトリウム120 ㎎
カリウム1600 ㎎
カルシウム19 ㎎
マグネシウム91 ㎎
リン840 ㎎
13.0 ㎎
亜鉛3.4 ㎎
0.20 ㎎
マンガン0.4 ㎎
ヨウ素1 ㎍
セレン2 ㎍
クロム2 ㎍
モリブデン1 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD2.8 ㎍
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK
ビタミンB18.81 ㎎
ビタミンB23.72 ㎎
ナイアシン22.0 ㎎
ビタミンB61.28 ㎎
ビタミンB12
葉酸3800 ㎍
パントテン酸5.73 ㎎
ビオチン310.0 ㎍
ビタミンC1 mg
食物繊維(総量)32.6 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用

【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク60%+ココナッツオイル

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当日の環境

日付2020.11.28
室温18℃
湿度66℃
天気小雨
投入時間23:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

ココナッツミルク60%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
20%50cc2.5円
ココナッツオイル6%15g109.5円
ココナッツミルク60%150g131.25円
砂糖8%20g4円
2%5g1円
スキムミルク2%5g10.9円
▼原価合計370.95円

参考→フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』やし油

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • バターの代わりにココナッツオイルを投入
  • 水分はココナッツミルクと水
  • ココナッツミルク&水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:10に焼けるようにタイマーをセット
  • 砂糖は8%
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

★奮闘結果

  • ココナッツの香りがとても強い
  • ふっくらしている
  • もう少し膨らむと思ったので意外
  • 甘くておいしいが食感がいまいち
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないが砂糖を8%は個人的には入れすぎな気がする
  • 甘くなるが、食感が悪くなる(サクッというよりはしっとりな感じ)
  • トースト時の焼き目の付き方も少しおかしい
  • ココナッツの風味は十分に味わえる
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%+ココナッツオイル6%)
 

ココナッツミルク60%の食パン動画

英語バージョン

 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
スキムミルク175g380 円10.9 円 / 5 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75 円 / 50g
ココナッツオイル130 g950 円73円 / 10g
 

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ココナッツミルク60%+水の食パン
アーモンドミルク40%の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク60%+水の食パン

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当日の環境

日付2020.11.30
室温16℃
湿度48%
天気はれ
投入時間1:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

ココナッツミルク60%の食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
26.4%66cc3.3円
ココナッツミルク60%150g131.25円
砂糖6%15g3円
スキムミルク2%5g10.9円
2%5g1円
バター6%15g30円
▼原価合計291.25円

参考→ココナッツミルク「ウィキペディア(Wikipedia)」

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
  • ココナッツミルク&水は冷蔵庫から出して使用
  • ココナッツミルク60%と水26.4%を投入
  • 砂糖は6%
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はとてもいい香り
  • ココナッツミルクには牛乳よりも水が合う
  • 少しキメが粗い
  • ミミの部分が少し固い
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

★このレシピについてコメント

  • 普通においしい
  • 水分量が多いわりにしっかりしたパンが出来上がった
  • ココナッツミルクの量が多いと思われる
  • これくらいの甘さがちょうどよい(食感も変わらない)
  • ココナッツミルクには水(水分多め)、甘さは8%までがよい
  • ココナッツミルクをあまり入れすぎるのも良くない
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

今回の食パン制作動画

今回の食パン「ココナッツミルク」+「水」
ただ、ホームベーカリーに投入していく動画です

英語表記

 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75 円 / 50g
スキムミルク175 g380 円10.9円 / 5g
 

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ホームベーカリー奮闘記
食パンの材料と役割
スキムミルク
ココアパウダー12%の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドミルク40%の食パン①

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当日の環境

日付2020.10.26
室温17℃
湿度54℃
天気はれ
投入時間1:00
焼き上がり時間7:00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
アーモンドミルクの食パン
 

アーモンドミルク40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
32%80cc4円
アーモンドミルク40%100g60円
砂糖6%15g3円
スキムミルク2%5g10.9円
1.6%4g0.8円
バター4%10g20円
▼原価合計210.5円

参考→アーモンドミルク って美容と健康に効果あり? アーモンドが体に与える影響

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 水分を100gを アーモンドミルク に変更
  • アーモンドミルク は常温を使用
  • アーモンドミルク は砂糖不使用の物を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:00に焼きあがるようにタイマーセットする
アーモンドミルクの食パン
 

★奮闘結果

  • かすかに アーモンド の香りがするが翌日には香りが消える
  • 特に何も変わらない食パン
  • 食パンの上部が荒れている(いびつな形)
  • キメがやや粗い
アーモンドミルクの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • アーモンドミルク に入った栄養が期待できる
  • アーモンドミルク に含まれる栄養素「カルシウム、ビタミンE、食物繊維」は熱で壊れない
  • 栄養以外にメリットはないと思われる
  • 原価が結構高い
  • 特に美味しいわけでも不味いわけでもないごく普通のの食パン
アーモンドミルクの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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食パンの材料と役割
アーモンドミルク 88%の食パン
アーモンド エッセンスの食パン

【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドミルク40%の食パン

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当日の環境

日付2021.11.21
室温20℃
湿度56℃
天気くもり
投入時間0:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

アーモンドミルク40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
アーモンドミルク40%100cc60円
アーモンドパウダー4%10g80円
牛乳40%100cc17円
砂糖4%10g2円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計291.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • アーモンドミルクは無糖を使用
  • アーモンドパウダーが杏仁の代わりに使われているので杏仁風味の食パンを目指す
  • アーモンドミルクを100g+牛乳100g+アーモンドパウダー
  • 強力粉は「ニシノカオリ」+「ソメイヨシノ」混合(1:1)
  • 牛乳は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

★奮闘結果

  • 杏仁とは程遠い。それどころかアーモンドの香りすらない
  • キメは細かい
  • パン自体はふっくらとおいしい
  • 「ソメイヨシノ」のおかげかミミの部分がサクサクしている
  • この食パンには「アーモンドミルク」による栄養素が含まれている
  • 含まれる栄養素は「ビタミンE」が5.0mg、「食物繊維」が1.5g、「カルシウム」が30mg
    (この栄養素は熱に強く、加熱による損失はない)
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

★このレシピについてコメント

  • 牛乳が香りの邪魔をしているかもしれない
  • アーモンドパウダーの開封時に香りがなかったので商品に問題ありの可能性あり
  • 焼き菓子の時はアーモンドパウダーは粉類の20~30%%と置き換えるとよい参照HP
  • 焼き菓子かどうかは疑問
  • 強力粉は混合したのでふくらみが出た(ソメイヨシノ)
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

今回の食パン作成動画

 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
アーモンドミルク200 cc120 円60 円 / 100g
アーモンドパウダー35 g280 円80円 / 10g
牛乳1000cc170円1.7円 /10g
 

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アーモンドミルク88%の食パン
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【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドミルク88%の食パン

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当日の環境

日付2020.11.25
室温18℃
湿度45℃
天気はれ
投入時間1:20
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
アーモンドの食パン (アーモンドミルク95.6%+アーモンドパウダー10.8%)
 

アーモンドミルク88%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
アーモンドミルク88%220cc132円
アーモンドパウダー10%25g200円
スキムミルク2%5g10.9円
砂糖6%15g3円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計478.7円

参考→アーモンドミルクの効果&美容効能を大公開!

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ニシノカオリ」三重県産強力粉を使用
  • アーモンドミルク+アーモンドパウダーを投入
  • アーモンドミルクは無糖の物を使用
  • アーモンドパウダー半分(12g)は後入れにする
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 7:10に焼きあがるようにタイマーセット
アーモンドの食パン (アーモンドミルク95.6%+アーモンドパウダー10.8%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり前の香りはアーモンドの匂いはしない
  • 見た目はふっくらと仕上がる
  • 中身はややキメが粗い
  • アーモンドの香りはない
  • 味はどちらかというと美味しくない
 

★このレシピについてコメント

  • 原価を見て驚く(高すぎる)
  • アーモンド関係が高価
  • 高価な割にいまいちな仕上がり
  • 原因にアーモンドパウダーがあると予想
アーモンドの食パン (アーモンドミルク95.6%+アーモンドパウダー10.8%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
アーモンドミルク200 cc120 円60 円 / 100g
アーモンドパウダー35 g280 円80円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドエッセンスの食パン

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当日の環境

日付2020.12.15
室温15℃
湿度42℃
天気くもり
投入時間23:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
アーモンドエッセンスの食パン (生クリーム⊕牛乳)
 

アーモンドエッセンスの食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
牛乳40%100cc17円
8%20cc1円
生クリーム40%100g85円
砂糖6%15g3円
2%5g1円
バター4%10g20円
アーモンドエッセンス0.4%1g10円
▼原価合計248.8円

参照→アーモンドエッセンスを買った!杏仁豆腐を楽しんだ!残った分の使い道は?

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • タイマーを使用して7:10に焼きあがるようにセット
  • 生クリームの食パンをベースに「アーモンドエッセンス」を10摘投入
  • 液体は生クリーム40%⊕牛乳40%⊕水8%=88%
アーモンドエッセンスの食パン (生クリーム⊕牛乳)
 

★奮闘結果

  • アーモンドの香りはほぼない
  • 水分量が多かった
  • 膨らみすぎて形が崩れるがベトベトではない
アーモンドエッセンスの食パン (生クリーム⊕牛乳)
 

★このレシピについてコメント

  • 少しはアーモンドの香りが残ると思ったがほとんど残らず
  • ベースが生クリームの食パンなのでおいしい
  • ふっくらしすぎているが柔らかく食べやすい
  • 柔らかすぎてカットしにくい(約1時間常温放置)
アーモンドエッセンスの食パン (生クリーム⊕牛乳)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
牛乳1000 g170 円1.7円 / 10g
アーモンドエッセンス30g300円10円/ 1g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】カルピス20%の食パン

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当日の環境

日付2020.12.1
室温16℃
湿度50℃
天気
投入時間0:30
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
カルピスの食パン (カルピス20%)
 

カルピス20%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
64%160cc8円
カルピス20%50g31.95円
スキムミルク2%5g10.9円
砂糖4%10g2円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計185.65円

参考→「カルピス

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • カルピス原液20%の50g投入
  • 水分量は84%(カルピス20%⊕水64%)
  • 砂糖は4%の10gを投入
カルピスの食パン (カルピス20%)
 

★奮闘結果

  • ソフトモードで焼いてるのに、焼き上がりは色がついている
  • 冷めるとカルピスの風味がわずかに出る(皆無にひとしい)
  • ふんわりしている
  • ミミの部分は硬くやや食べにくい
カルピスの食パン (カルピス20%)

カルピス20%配合の食パン

英語 Ver

 

★このレシピについてコメント

  • 甘いパン
  • 個人的には甘さはこれくらいが限度
  • カルピスの味はなかなか出ない
  • ふんわり感は強い
  • 2日目も香りはほとんどない
カルピスの食パン (カルピス20%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
カルピス(原液)470 cc300 円6.39 円 / 10g
スキムミルク175 g380 円10.9円 / 5g
 

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