【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク52%の食パン

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当日の環境

日付2020.10.19
室温19℃
湿度56℃
天気くもり
投入時間1:00
焼き上がり時間7:00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツミルクの食パン 2020.10.19 
 

ココナッツミルク52%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
28%70cc3.5円
ココナッツミルク52%130g113.75円
砂糖6%15g3円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計253.05円

ココナッツは万能選手!「ココナッツミルク」の使い方を知ろう

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」のみ使用
  • 牛乳の代わりにココナッツミルクを投入
  • ココナッツミルクがドロッとしてて、水分の代わりになるか不安
  • 水分量が200gになっている(ココナッツミルク+水)
  • スキムミルクなし
 

★奮闘結果

  • 焼き上がりの上部の出来(形)が悪い
  • ココナッツ風味の食パン
  • 焼き上がりの表面が硬いが、時間と共に柔らかくなる(約30分)
  • ドロっとしたココナッツミルクだったので水分量を増やして正解
    (ココナッツミルクが傷んでくるとドロっとする)
  • ココナッツオイルとあまり変わらない風味
ココナッツミルクの食パン 2020.10.19 
 

★このレシピについてコメント

  • ココナッツの香りなので甘い方が美味しいと思われる
  • ココナッツミルクは缶に入っているので別容器に入れて保存する必要あり
  • ココナッツミルクは傷みやすいので冷凍保存が好ましい
  • ココナッツミルクはメーカーによって違いがあるので注意
ココナッツミルクの食パン 2020.10.19 
ココナッツミルクの食パン 2020.10.19 
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75円/ 50g
 

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