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起因菌
- ノロウイルス
症状
| 発生期間 | 冬季に流行 |
| 潜伏期間 | 1日～3日 |
| 症状 | 下痢 腹痛 吐き気 嘔吐 頭痛 |
| 備考 | ウイルスは食品中では増殖しない |
汚染源
- 水
- ノロウイルスに汚染された食品
- 牡蠣
- 二枚貝
- 人からの二次感染
（糞便、吐物、飛沫感染など）
特徴
- 熱に弱い 85度以上で90秒で感染症はなくなり、予防に有効
- 100℃では瞬時に死滅する
- 食品中で増殖しない
- 人の腸管で増殖し二次感染する
- アルコール消毒では効果が薄い
（塩素系の消毒液や洗剤が有効）
予防
- 牡蠣などの二枚貝は十分に加熱する
- 鮮食品（野菜、果物）は十分に洗浄する
- 調理前、飲食前、トイレ後などは良く手を洗う
- 手洗い、うがいが効果的
まとめ
- 牡蠣などの二枚貝は十分に加熱する
- 生鮮食品（野菜、果物）は十分に洗浄する
- 調理前、飲食前、トイレ後などは良く手を洗う
- 嘔吐物の片付けは塩素系漂白剤を使う
- 人から人への飛沫感染にも注意する
- ウイルス性は寒い季節に流行する
- アルコール消毒では効果が薄い
- 塩素系の消毒や洗剤などが有効