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英語の名称
Picnic
特徴
- カタからカタロースを除いた部分
- 前足を中心とする部分
- 沖縄では「グーヌーヤジ」「グーヌーヤージ」と呼ばれる。
- 肉質はやや硬めで、旨味がある
- 脂肪分は比較的少ない
- 煮込み料理に向いている
- 薄切りや細切れは豚汁や炒め物に最適
適合料理
- 煮込み料理
- 炒め物
- すき焼き
食品成分表
【大型種】（豚）かた（生）脂身つき
可食部100ｇ当たり
| 廃棄率 | 0 % |
| エネルギー | 201 ㎉ |
| 水分 | 65.7 ｇ |
| タンパク質 | 18.5 ｇ |
| 脂質 | 14.6 ｇ |
| 炭水化物 | 0.2 ｇ |
| ナトリウム | 53 ㎎ |
| カリウム | 320 ㎎ |
| カルシウム | 4 ㎎ |
| マグネシウム | 21 ㎎ |
| リン | 180 ㎎ |
| 鉄 | 0.5 ㎎ |
| 亜鉛 | 2.7 ㎎ |
| 銅 | 0.09 ㎎ |
| マンガン | 0.01 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 5 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.2 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3 ㎎ |
| ビタミンK | 1 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.66 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.23 ㎎ |
| ナイアシン | 4.9 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.32 ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.4 ㎎ |
| 葉酸 | 2 ㎍ |
| パントテン酸 | 1.16 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 2 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |