【豚肉】肩・うで（Picnic）

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英語の名称

　　Picnic

特徴

• カタからカタロースを除いた部分
• 前足を中心とする部分
• 沖縄では「グーヌーヤジ」「グーヌーヤージ」と呼ばれる。
• 肉質はやや硬めで、旨味がある
• 脂肪分は比較的少ない
• 煮込み料理に向いている
• 薄切りや細切れは豚汁や炒め物に最適

適合料理

• 煮込み料理
• 炒め物
• すき焼き

豚肉　かたの栄養素～食品成分表～

【大型種】（豚）かた（生）脂身つき

栄養素	値	単位
廃棄率	0	%
エネルギー	201	㎉
水分	65.7	g
タンパク質	18.5	g
脂質	14.6	g
食物繊維（総量）	–	g
炭水化物	0.2	g
ナトリウム	53	㎎
カリウム	320	㎎
カルシウム	4	㎎
マグネシウム	21	㎎
リン	180	㎎
鉄	0.5	㎎
亜鉛	2.7	㎎
銅	0.09	㎎
マンガン	0.01	㎎
ヨウ素	–	㎍
セレン	–	㎍
クロム	–	㎍
モリブデン	–	㎍
ビタミンA（レチノール）	5	㎍
ビタミンA（β-カロテン）	–	㎍
ビタミンD	0.2	㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	0.3	㎎
ビタミンK	1	㎍
ビタミンB1	0.66	㎎
ビタミンB2	0.23	㎎
ナイアシン	4.9	㎎
ビタミンB6	0.32	㎎
ビタミンB12	0.4	㎍
葉酸	2	㎍
パントテン酸	1.16	㎎
ビオチン	–	㎍
ビタミンC	2	㎎