平貝 たいらがい(Pen-shell)

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t平貝の旬~おいしい時期

たいらがい

◆月別◆旬の食材一覧表 ~食材カレンダーまとめ~
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旬の野菜&果物&魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

  • たいらぎがい・たいらがいと読む
  • 漢字では「玉珧」とも書く
  • 国内の二枚貝(食用)では最も大きい
  • 二枚貝の中では高価
  • 一般にはほとんど出回らない
    (主に料理店向き)
  • ヒモも食用ではあるが主に貝柱を食べる
    (九州では貝柱以外をビラという名称で販売されている)
  • 輸入物や冷凍ものは一年中出回っている

地方名

  • タイラギガイ
  • タイラギ
  • タチガイ
  • ズベタイラギ
  • カラスゲ
  • タテガイ
  • エビスガイ

目利き

  • 貝殻付きの生きているものが良い
  • 剥き身は貝柱の太っているもので透明感のあるものが良い

平貝を使った料理

  • 刺身・すし
  • 酢の物
  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 煮物
  • 炊き込みご飯

食品成分表

可食部100g当たり

たいらがい(生)貝柱

廃棄率0 %
エネルギー94 ㎉
水分75.2 g
タンパク質21.8 g
脂質0.2 g
炭水化物1.5 g
ナトリウム260 ㎎
カリウム260 ㎎
カルシウム16 ㎎
マグネシウム36 ㎎
リン150 ㎎
0.6 ㎎
亜鉛4.3 ㎎
0.01 ㎎
マンガン0.03 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.8 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.01 ㎎
ビタミンB20.09 ㎎
ナイアシン1.5 ㎎
ビタミンB60.06 ㎎
ビタミンB12
葉酸25 ㎍
パントテン酸0.51 ㎎
ビオチン
ビタミンC2 ㎎
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用