蕪 かぶ(Turnip)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

かぶ

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野菜の解説

  • 年中出回るが冬の方が甘みが強くおいしい
  • 別名「スズナ」といわれ、七草のひとつ
  • 葉付きで買ってきたときはすぐに切り離す
  • 葉は栄養価が高く、みそ汁や、漬物などに
  • 葉にはカロテン、ビタミンなどが豊富で美容効果あり
  • 白い部分(根)は胸やけや胃もたれ解消に
  • 焼き加減で香ばしさや食感などが変化する

良い食べ合わせ

保存方法

  • 濡れた新聞紙に包み野菜室で保存する
  • 葉に水分を奪われていくのですぐに切り落とし、別々に保存する

主な品種群

  • サラダ蕪
  • 聖護院蕪
  • 黄蕪
  • 飛騨紅蕪
  • 天王寺蕪

レシピ

  • 蕪蒸し
  • 味噌汁
  • 千枚漬け
  • 漬物
  • サラダ
 

食品成分表

可食部100g当たり

かぶ(生)皮つき

廃棄率 9%
エネルギー 20㎉
水分 93.9g
タンパク質 0.7g
脂質 0.1g
炭水化物 4.6g
ナトリウム 5㎎
カリウム 280㎎
カルシウム 24㎎
マグネシウム 8㎎
リン 28㎎
0.3㎎
亜鉛 0.1㎎
0.03㎎
マンガン 0.06㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK
ビタミンB1 0.03㎎
ビタミンB2 0.03㎎
ナイアシン 0.6㎎
ビタミンB6 0.08㎎
ビタミンB12
葉酸 48㎍
パントテン酸 0.25㎎
ビオチン
ビタミンC 19㎎
食物繊維(総量) 1.5g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用