英語表記
Soak the tomatoes in wine
食材・調味料・下ごしらえ
食材
| プチトマト | |
調味料
| 調味料 | 分量 | 割合 |
| 水 | 200 cc | 2 |
| 赤ワイン | 200 cc | 2 |
| 白ワイン | 200 cc | 2 |
| 砂糖 | 100 g | 1 |
下ごしらえ
| プチトマト | ヘタを取り、ヘタの反対側をつま楊枝で穴をあける |
作り方
①プチトマトの湯剥き
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩を少し入れる
- 火を弱め、プチトマトを入れる（10～20秒ほど）
- すぐに冷水にとる
- 穴の部分を上に向け指で押し出すようにすると皮が剥ける
②調味料を合わせ火にかける
- すべて、鍋に入れ沸騰させる（火が付くときがあるので注意）
- 中火にして5分程度煮詰める
＊調味料に火が付いたときは、火を止めるとすぐに消える
③つける
- 沸騰させた調味料を冷ましておく
- 湯剥きしたプチトマトの水分をキッチンペーパーで良く拭く
- 冷めた調味液にプチトマトを入れる
- ２時間程度で味がしみ込む
ワンポイント
★プチトマトの赤ワイン漬けについて
湯剥きが面倒ですがおいしいです。子供が食べる時は甘くしたり、アルコールをしっかり飛ばすことが重要です。今回は浸けて置くタイプのレシピですが、煮てもいいです。煮るときは弱火でトマトが踊らないように気を付けましょう。
★食材について
プチトマト以外にも大きいトマトでも出来ます。赤ワインだけや白ワインだけにすることもできます。砂糖を追加してデザート感覚にも。
★アレンジ
- 赤ワイン漬け
- 白ワイン漬け
- 蜜煮
失敗の原因と解決法
| 失敗 | 原因 | 解決方法 |
| 柔らかい 煮崩れた | 湯剥き時に煮すぎ 火が強い | そのまま食べる |
| 味が薄い | 水切り不足 調味料間違い | そのまま食べる ヘタに調味料を足すとおかしくなる |
| 味が濃い | 分量間違い | 水を足す（火は入れない） |