プチトマトのワイン漬け

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英語表記

Soak the tomatoes in wine

食材・調味料・下ごしらえ

食材

プチトマト 
  

調味料

調味料分量 割合
200 cc2
赤ワイン200 cc2
白ワイン200 cc2
砂糖100 g1
   

下ごしらえ

プチトマトヘタを取り、ヘタの反対側をつま楊枝で穴をあける
  

大さじ、小さじの重量一覧表(g)

 

作り方

当レシピについて5つのポイント


①プチトマトの湯剥き

  1. 鍋にお湯を沸騰させ、塩を少し入れる
  2. 火を弱め、プチトマトを入れる(10~20秒ほど)
  3. すぐに冷水にとる
  4. 穴の部分を上に向け指で押し出すようにすると皮が剥ける

②調味料を合わせ火にかける

  1. すべて、鍋に入れ沸騰させる(火が付くときがあるので注意)
  2. 中火にして5分程度煮詰める
    *調味料に火が付いたときは、火を止めるとすぐに消える

③つける

  1. 沸騰させた調味料を冷ましておく
  2. 湯剥きしたプチトマトの水分をキッチンペーパーで良く拭く
  3. 冷めた調味液にプチトマトを入れる
  4. 2時間程度で味がしみ込む

ワンポイント

プチトマトの赤ワイン漬けについて

湯剥きが面倒ですがおいしいです。子供が食べる時は甘くしたり、アルコールをしっかり飛ばすことが重要です。今回は浸けて置くタイプのレシピですが、煮てもいいです。煮るときは弱火でトマトが踊らないように気を付けましょう。

★食材について

プチトマト以外にも大きいトマトでも出来ます。赤ワインだけや白ワインだけにすることもできます。砂糖を追加してデザート感覚にも。

★アレンジ

  • 赤ワイン漬け
  • 白ワイン漬け
  • 蜜煮
 

失敗の原因と解決法

失敗原因解決方法
柔らかい
煮崩れた
湯剥き時に煮すぎ
火が強い
そのまま食べる
味が薄い水切り不足
調味料間違い
そのまま食べる
ヘタに調味料を足すとおかしくなる
味が濃い分量間違い水を足す(火は入れない)