【豚肉】ヒレ(Tenderloin)

100gの栄養素含有量

英語の名称

  Tenderloin

特徴

  • 大型種、中型種(黒豚)雑種(銘柄豚)がある
  • ロースの内側にある部位で希少部位
  • 希少部位で高価
  • 一頭から2本しか取れない(一本約1kg)
  • 低脂肪で低エネルギー
  • あっさりと淡白な味
  • キメが細かく柔らかい
  • 油を使う料理とよく合う(煮込み料理には向かない)
  • 脂分が少ないので、火を入れすぎるとパサパサになる
  • ビタミンB1が豊富

適合料理

  • 炒め物
  • とんかつ
  • 焼き物
  • 蒸し物

 

食品成分表

【大型種】(豚)ヒレ(生)赤肉

可食部100g当たり

廃棄率 0%
エネルギー 130㎉
水分 73.4g
タンパク質 22.2g
脂質 3.7g
炭水化物 0.3g
ナトリウム 56㎎
カリウム 430㎎
カルシウム 3㎎
マグネシウム 27㎎
リン 230㎎
0.9㎎
亜鉛 2.2㎎
0.07㎎
マンガン 0.01㎎
ヨウ素 1㎍
セレン 21㎍
クロム 1㎍
モリブデン 1㎍
ビタミンA(レチノール) 3㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD 0.3㎍
ビタミンE(トコフェロールα) 0.3㎎
ビタミンK 3㎍
ビタミンB1 1.32㎎
ビタミンB2 0.25㎎
ナイアシン 6.9㎎
ビタミンB6 0.54㎎
ビタミンB12 0.5㎎
葉酸 1㎍
パントテン酸 0.93㎎
ビオチン 3.0㎍
ビタミンC 1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用