【豚肉】ヒレ(Tenderloin)

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英語の名称

  Tenderloin

特徴

  • 大型種、中型種(黒豚)雑種(銘柄豚)がある
  • ロースの内側にある部位で希少部位
  • 希少部位で高価
  • 一頭から2本しか取れない(一本約1kg)
  • 低脂肪で低エネルギー
  • あっさりと淡白な味
  • キメが細かく柔らかい
  • 油を使う料理とよく合う(煮込み料理には向かない)
  • 脂分が少ないので、火を入れすぎるとパサパサになる
  • ビタミンB1が豊富

適合料理

  • 炒め物
  • とんかつ
  • 焼き物
  • 蒸し物

食品成分表

【大型種】(豚)ヒレ 赤肉

可食部100g当たり

栄養素焼きとんかつ
廃棄率0 %0 %
エネルギー202 ㎉379 ㎉
水分53.8 g33.3 g
タンパク質39.3 g25.1 g
脂質5.9 g25.3 g
炭水化物0.4 g14.9 g
ナトリウム92 ㎎140 ㎎
カリウム690 ㎎440 ㎎
カルシウム6 ㎎17 ㎎
マグネシウム45 ㎎33 ㎎
リン380 ㎎260 ㎎
1.6 ㎎1.3 ㎎
亜鉛3.6 ㎎2.7 ㎎
0.12 ㎎0.12 ㎎
マンガン0.01 ㎎0.15 ㎎
ヨウ素1
セレン40 ㎍30 ㎍
クロム
モリブデン1 ㎍6 ㎍
ビタミンA(レチノール)2 ㎍3 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD0.3 ㎍0.3 ㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.3 ㎎4.1 ㎎
ビタミンK6 ㎍32 ㎍
ビタミンB12.09 ㎎1.09 ㎎
ビタミンB20.44 ㎎0.32 ㎎
ナイアシン12.0 ㎎7.1 ㎎
ビタミンB60.76 ㎎0.33 ㎎
ビタミンB120.9 ㎍0.6 ㎍
葉酸1 ㎍6 ㎍
パントテン酸1.55 ㎎1.16 ㎎
ビオチン6.4 ㎍4.6 ㎍
ビタミンC1 ㎎1 ㎎
食物繊維(総量)