本諸子 ほんもろこ(Willow shiner)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

もろこ

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 淡水魚で湖沼に生息している(琵琶湖特産)
  • 産卵期は3~7月
  • 琵琶湖周辺や京都などで高価取引されている
  • 骨が柔らかく身は柔らかい
  • 頭から丸ごと食べられる
  • 白身でクセがなく、独特の風味がある

地方名

  • イノコリモロコ
  • カスケ
  • ゴマモロコ
  • シヨオゲンモロコ
  • シラバイ
  • ムギハエ
  • ヤナギモロコ

目利き

  • 身に張りがあるものを選ぶ
  • 銀色に輝いているものが新鮮

レシピ

  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 煮物
  • 南蛮漬け

 

食品成分表

可食部100g当たり

ほんもろこ(生)

廃棄率0%
エネルギー113㎉
水分75.1g
タンパク質17.5g
脂質4.1g
炭水化物0.1g
ナトリウム86㎎
カリウム320㎎
カルシウム850㎎
マグネシウム39㎎
リン640㎎
1.3㎎
亜鉛3.4㎎
0.07㎎
マンガン0.21㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)250㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD5.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)2.9㎎
ビタミンK
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB20.20㎎
ナイアシン2.5㎎
ビタミンB60.13㎎
ビタミンB129.0㎎
葉酸37㎍
パントテン酸0.73㎎
ビオチン
ビタミンC2㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用