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ほんもろこの旬～おいしい時期～

もろこ

11月のおいしい魚介類を詳しく知りたい方はコチラ

11月｜おいしい魚介類の一覧表｜旬の魚介類
https://japanese-food.net/november-seafood/

魚介類の解説

• 淡水魚で湖沼に生息している（琵琶湖特産）
• 産卵期は3～7月
• 琵琶湖周辺や京都などで高価取引されている
• 骨が柔らかく身は柔らかい
• 頭から丸ごと食べられる
• 白身でクセがなく、独特の風味がある

地方名

• イノコリモロコ
• カスケ
• ゴマモロコ
• シヨオゲンモロコ
• シラバイ
• ムギハエ
• ヤナギモロコ

目利き

• 身に張りがあるものを選ぶ
• 銀色に輝いているものが新鮮

レシピ

• 焼き物
• 揚げ物
• 煮物
• 南蛮漬け

ほんもろこの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ほんもろこ（生）