おいしい時期
もろこ
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|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 淡水魚で湖沼に生息している（琵琶湖特産）
- 産卵期は3～7月
- 琵琶湖周辺や京都などで高価取引されている
- 骨が柔らかく身は柔らかい
- 頭から丸ごと食べられる
- 白身でクセがなく、独特の風味がある
地方名
- イノコリモロコ
- カスケ
- ゴマモロコ
- シヨオゲンモロコ
- シラバイ
- ムギハエ
- ヤナギモロコ
目利き
- 身に張りがあるものを選ぶ
- 銀色に輝いているものが新鮮
レシピ
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮物
- 南蛮漬け
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ほんもろこ（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 113㎉ |
| 水分 | 75.1g |
| タンパク質 | 17.5g |
| 脂質 | 4.1g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 86㎎ |
| カリウム | 320㎎ |
| カルシウム | 850㎎ |
| マグネシウム | 39㎎ |
| リン | 640㎎ |
| 鉄 | 1.3㎎ |
| 亜鉛 | 3.4㎎ |
| 銅 | 0.07㎎ |
| マンガン | 0.21㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 250㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 5.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 2.9㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 0.20㎎ |
| ナイアシン | 2.5㎎ |
| ビタミンB6 | 0.13㎎ |
| ビタミンB12 | 9.0㎎ |
| 葉酸 | 37㎍ |
| パントテン酸 | 0.73㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用