おいしい時期
にんにく
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- イタリア料理、中国料理に欠かせない存在
- 強壮作用を持つ薬用植物として知られる
- 香りの元は「アリシン」
- アリシンは殺菌作用や血栓予防に良い
- 体内でビタミンB1と結びつき、スタミナ回復する
- 生姜と合わせると香りは弱くなるが、効能はアップする
良い食べ合わせ
- 脱毛予防＝椎茸、ブロッコリー、苺
- スタミナ強化＝玉葱、ニラ、ネギ
- 肥満防止＝烏賊、蛸、牡蠣
- 下痢解消＝白菜、三つ葉、ヨーグルト
保存方法
- 風通しの良い場所につるす
- カット後はラップをして冷蔵庫で保存する
主な品種群
- プチニンニク
- イタリア種
- フルーティーニンニク
レシピ
- 醤油漬け
- 丸焼き
- にんにく味噌
- ガーリックトースト
- 炒め物
- 揚げ物
- 薬味
食品成分表
可食部100ｇ当たり
にんにく（生）
| 廃棄率 | 9% |
| エネルギー | 136㎉ |
| 水分 | 63.9ｇ |
| タンパク質 | 6.4ｇ |
| 脂質 | 0.9ｇ |
| 炭水化物 | 27.5ｇ |
| ナトリウム | 8㎎ |
| カリウム | 510㎎ |
| カルシウム | 14㎎ |
| マグネシウム | 24㎎ |
| リン | 160㎎ |
| 鉄 | 0.8㎎ |
| 亜鉛 | 0.8㎎ |
| 銅 | 0.16㎎ |
| マンガン | 0.28㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | 16㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 2㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.19㎎ |
| ビタミンB2 | 0.07㎎ |
| ナイアシン | 0.7㎎ |
| ビタミンB6 | 1.53㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 93㎍ |
| パントテン酸 | 0.55㎎ |
| ビオチン | 2.0㎍ |
| ビタミンC | 12㎎ |
| 食物繊維(総量） | 6.2ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用