おいしい時期
にんにく
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野菜の解説
- イタリア料理、中国料理に欠かせない存在
- 強壮作用を持つ薬用植物として知られる
- 香りの元は「アリシン」
- アリシンは殺菌作用や血栓予防に良い
- 体内でビタミンB1と結びつき、スタミナ回復する
- 生姜と合わせると香りは弱くなるが、効能はアップする
良い食べ合わせ
- 脱毛予防=椎茸、ブロッコリー、苺
- スタミナ強化=玉葱、ニラ、ネギ
- 肥満防止=烏賊、蛸、牡蠣
- 下痢解消=白菜、三つ葉、ヨーグルト
保存方法
- 風通しの良い場所につるす
- カット後はラップをして冷蔵庫で保存する
主な品種群
- プチニンニク
- イタリア種
- フルーティーニンニク
レシピ
- 醤油漬け
- 丸焼き
- にんにく味噌
- ガーリックトースト
- 炒め物
- 揚げ物
- 薬味
食品成分表
可食部100g当たり
にんにく(生)
廃棄率 | 9% |
エネルギー | 136㎉ |
水分 | 63.9g |
タンパク質 | 6.4g |
脂質 | 0.9g |
炭水化物 | 27.5g |
ナトリウム | 8㎎ |
カリウム | 510㎎ |
カルシウム | 14㎎ |
マグネシウム | 24㎎ |
リン | 160㎎ |
鉄 | 0.8㎎ |
亜鉛 | 0.8㎎ |
銅 | 0.16㎎ |
マンガン | 0.28㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | 1㎍ |
クロム | – |
モリブデン | 16㎍ |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 2㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.5㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.19㎎ |
ビタミンB2 | 0.07㎎ |
ナイアシン | 0.7㎎ |
ビタミンB6 | 1.53㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 93㎍ |
パントテン酸 | 0.55㎎ |
ビオチン | 2.0㎍ |
ビタミンC | 12㎎ |
食物繊維(総量) | 6.2g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用