おいしい時期
いたやがい
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 全国で水揚げされるが安定して漁獲できない
- 大発生したり、まったくいなくなったりと生態がはっきりしない
- 産卵期は2～3月
- 流通量は少ない
- 島根県などで養殖されているが盛んではない
- 柔らかく、甘みがあり刺身などにも良い
- ホタテなどに比べると小さいのが難点だが味は良い
地方名
- ホタテガイ
- シャモジガイ
- シャクシゲ
- イタノガイ
- イタラ
- エタノガイ
- オオマキガイ
- カミサラガイ
- シンナベガイ
目利き
- 原則的に生きているものが良い
- 貝殻がしっかりと閉じる活きが良い物
- 表面に艶があるものが良い
レシピ
- 刺身・すし
- 焼き物
- 酢の物
- 蒸し物
- 汁物
- 揚げ物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
いたやがい（生）養殖
| 廃棄率 | 65% |
| エネルギー | 59㎉ |
| 水分 | 84.9g |
| タンパク質 | 10.8g |
| 脂質 | 0.8g |
| 炭水化物 | 1.5g |
| ナトリウム | 450㎎ |
| カリウム | 260㎎ |
| カルシウム | 48㎎ |
| マグネシウム | 74㎎ |
| リン | 170㎎ |
| 鉄 | 2.0㎎ |
| 亜鉛 | 6.1㎎ |
| 銅 | 0.1㎎ |
| マンガン | 4.9㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | ^ |
| ビタミンA（レチノール） | 5㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン当量） | 9㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | 0.2㎎ |
| ナイアシン | 1.4㎎ |
| ビタミンB6 | 0.07㎎ |
| ビタミンB12 | 13.1㎎ |
| 葉酸 | 14㎍ |
| パントテン酸 | 0.24㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用