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おいしい時期

いたやがい

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 全国で水揚げされるが安定して漁獲できない
• 大発生したり、まったくいなくなったりと生態がはっきりしない
• 産卵期は2～3月
• 流通量は少ない
• 島根県などで養殖されているが盛んではない
• 柔らかく、甘みがあり刺身などにも良い
• ホタテなどに比べると小さいのが難点だが味は良い

地方名

• ホタテガイ
• シャモジガイ
• シャクシゲ
• イタノガイ
• イタラ
• エタノガイ
• オオマキガイ
• カミサラガイ
• シンナベガイ

目利き

• 原則的に生きているものが良い
• 貝殻がしっかりと閉じる活きが良い物
• 表面に艶があるものが良い

レシピ

• 刺身・すし
• 焼き物
• 酢の物
• 蒸し物
• 汁物
• 揚げ物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

いたやがい（生）養殖