【英語表記】Oden soup
食材と調味料
食材
作り方
①調味料を合わせる
- 鍋に調味料をすべて入れる
②沸騰させる
- 沸騰させ、火を止める
ワンポイント
★おでんだしについて
薄味で煮含めたい料理に使う。食材が被るくらいの量を入れ、弱火でじっくり煮る。おでん、がんもどきや切り干し大根などの味付けに。10：1の割合で覚えやすく、食材によって、微調整するとよい
★出汁について
基本的なかつおと昆布の出汁でも良いが、かつお節の代わりにサバ節を使うと味に深みが出る。
★使用例
- おでん
- 切り干し大根
- がんもどきの含め煮
- 大根の煮物
- 里芋の煮物
