【よくわかるレシピ】おでんだし

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【英語表記】Oden soup


 

食材と調味料

食材

 

 

作り方

当レシピについて5つのポイント

①調味料を合わせる

  1. 鍋に調味料をすべて入れる

②沸騰させる

  1. 沸騰させ、火を止める

 

ワンポイント

★おでんだしについて

薄味で煮含めたい料理に使う。食材が被るくらいの量を入れ、弱火でじっくり煮る。おでん、がんもどきや切り干し大根などの味付けに。10:1の割合で覚えやすく、食材によって、微調整するとよい

★出汁について

基本的なかつおと昆布の出汁でも良いが、かつお節の代わりにサバ節を使うと味に深みが出る。

★使用例

  • おでん
  • 切り干し大根
  • がんもどきの含め煮
  • 大根の煮物
  • 里芋の煮物