食材

　　鶏肉とホールトマトさえあれば野菜はなんでもよいが例として

• 鶏もも肉
• ベーコン
• 人参
• 玉葱
• にんにく
• ベイリーフ（ローリエ）
• ホールトマト

基本調味料

• オリーブオイル
• 塩、コショウ
• 薄口醤油
• 赤ワイン
• 味の素
  ＊調味料は味を整える程度に使用します

作り方

　まずは材料の下ごしらえ

1. 鶏もも肉を一口大に切り塩コショウをしておく
   （なるべく均等な大きさにすると火の通りにムラが出ない）
2. 玉葱は5mm程度に切り、人参はイチョウ切りにしておく
   （ここでもなるべく均一に切る）
3. ベーコンも食べやすい大きさに切る
4. ニンニクは好みでよい大きさに切る
   （みじん切り、スライス、擦りおろしてもよい）

　調理法

1. オリーブオイルにニンニクを入れ火にかけ香りを出す
   （オリーブオイルが冷たいうちにニンニクを入れる）
2. 香りが出たら鶏肉をこんがり炒める
3. ベーコン、玉葱、人参を入れ、炒める
4. しんなりしてきたらホールトマト、ベイリーフ、赤ワインを入れる
5. 5～10分ほど煮詰め、味を調えていく
6. ベイリーフを取り出す

★おいしくするためのポイント★

• 材料はなるべく均等の大きさに切る
  （火の通りにムラが出る）
• オリーブオイルとニンニクで香りを十分に出す
  （火を入れすぎると焦げるので注意。弱火でじわじわと）
• 隠し味は醤油
  （決して入れすぎない）
• ホールトマトの種類によって味が違うので味見は必ず行う
• ワインで酸味、玉葱で甘味
• 甘味が足りないときは砂糖やみりんを少し加える

★失敗をなくすためのポイント★

• ホールトマトを入れてからは弱火～中火
• 酸味がほしい時は赤ワイン
• 甘味がほしい時は砂糖やみりんを少々加える
  （入れすぎると雑な味になるので注意）

★アレンジ

• トマトジュース＆コンソメスープなどでのばしてミネストローネ
  （味の調整は必要）
• 香り野菜を加える
  （バジル、セロリ、パプリカなど）
• 鶏以外に白身魚や海老で代用