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ナトリウムの英語表記
Sodium
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ナトリウムの特徴
- 多量ミネラル
- 摂取されたナトリウムはその大部分が小腸で吸収され、損失は皮膚、便、尿を通して起こる
- 日本人のナトリウム摂取量は、食塩摂取量に依存し通常の食生活では不足や欠乏の可能性はほとんどない
- ナトリウムは塩分量（食塩相当量）と同じではない
- ナトリウム量（ｇ）×２.５４＝食塩相当量（ｇ）で算出できる
- カリウムとのかかわりが強い
- 日本人は摂りすぎの傾向がある
- 体重の0.15％はナトリウム
ナトリウムの考え方（とてもややこしい）
食品中ではナトリウム塩、ナトリウムイオンの形で存在
ヒトはその多くを塩化ナトリウム（NaCl）として摂取
ナトリウムの摂取量を食塩相当量として表現することが多い
※食塩相当量を通称として食塩や塩分と呼ぶことがある
※塩分という表現は、食塩又は食塩相当量のみを意味しているわけではない
ナトリウムの働き
- 体内の水分量を調節
- 神経や筋肉を正常に動かす役割
- 血圧の調整
欠乏症
- 通常の生活では心配なし（ほとんどの食べ物に含まれる）
- 激しい運動後や下痢で欠乏（疲労感、けいれん）
- 筋力の低下、めまいなど
過剰症
- むくみ、高血圧、腎臓病、動脈硬化
- 高ナトリウム血症
- 胃がん、肝臓病
ナトリウム 食べ物ランキング
調味料及び香辛料類
| 食材 | 100ℊ当たりの含有量（㎎） |
|---|---|
| 精製塩 | 39000㎎ |
| 顆粒中華だし | 19000㎎ |
| 固形ブイヨン | 17000㎎ |
| 顆粒和風だし | 16000㎎ |
| 柚子胡椒 | 9900㎎ |
| しょっつる 魚醤油 | 9600㎎ |
| 豆板醤 | 7000㎎ |
| ベーキングパウダー | 6800㎎ |
| うすくちしょうゆ | 6300㎎ |
| こいくちしょうゆ | 5700㎎ |
魚介類
| 食材 | 100ℊ当たりの含有量（㎎） |
|---|---|
| あみ 塩辛 | 7800㎎ |
| ふめん しろさけ | 5800㎎ |
| うるか 鮎 | 5100㎎ |
| 鰊 燻製 | 3900㎎ |
| 浅利 佃煮 | 2900㎎ |
野菜類
| 食材 | 100ℊ当たりの含有量（㎎） |
|---|---|
| ザーサイ 漬物 | 5400㎎ |
| 大根 味噌漬け | 4400㎎ |
| しょうが 酢漬け | 2800㎎ |
| たかな漬け | 2300㎎ |
| きゅうり ぬか漬け | 2100㎎ |
乳類
| ㎎食材 | 100ℊ当たりの含有量（㎎） |
|---|---|
| ナチュラルチーズ ブルー | 1500㎎ |
| ナチュラルチーズ パルメザン | 1500㎎ |
| プロセスチーズ | 1100㎎ |
| チーズスプレッド | 1000㎎ |
| ナチュラルチーズ チェダー | 800㎎ |
| ナチュラルチーズ ゴーダ | 800㎎ |
たまご類
| 食材 | 100ℊ当たりの含有量（㎎） |
|---|---|
| ピータン | 780㎎ |
| 出し巻き卵 | 460㎎ |
| 厚焼き玉子 | 440㎎ |
| 卵豆腐 | 370㎎ |
| 鶏卵 水煮缶詰 | 310㎎ |
引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
ナトリウムの食事摂取基準
年齢別食事摂取基準は→年齢別 日本人の食事摂取基準表
まとめ
- ナトリウム１に対してカリウムは２の割合が理想
- 日本人は過剰に摂取しがち
- ナトリウム量（ｇ）×２.５４＝食塩相当量（ｇ）
- 食塩（1ｇ）＝ナトリウム0.393ｇ（393ｍｇ）
- 激しい運動後や大量の汗をかいたときには欠乏することもある
- 塩分を控えると共に、カリウムを積極的に摂るようにする