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おいしい時期

はた

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• ハタの仲間は超高級魚（特にクエは値段が上がり続けている）
• 養殖、天然、どちらも高価で活けは非常に高い
• 一般に出回ることはほとんどない
• 大きいほど味が良い
• 肝、胃袋、身が「三種の神器」
• 肝は濃厚な旨味と甘み、胃袋はコリコリとした食感に甘みがある。身は淡白ながらにも旨味がある

地方名

• アラ
• マス
• モロコ
• アオナ
• イギス
• オオイオ

仲間

• マハタ
• アラ
• キジハタ
• クエ

レシピ

• 刺身、すし
• 鍋
• 煮物
• 蒸し物

ハタ（英名：Grouper）の栄養素一覧表

可食部100ｇ当たり

「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」には記載がありません
Nutritionix​より引用