田螺（たにし）の旬 ～おいしい時期～
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たにし
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◆月別◆旬の食材一覧表 ～食材カレンダーまとめ～
田螺（たにし）の特徴
- 淡水生で流れのない水路や田んぼなどに生息する
- 農薬や水路の整備などで激減している
- 食用としては高価で市場にはあまり出回らない
- 琵琶湖周辺の魚屋さんなどで売られている
- 一定期間きれいな水の中で泥抜きする
（泥臭さが抜け、旨味が強い） - 貝殻は硬く割るのは難しい
地方名
- タヌシ
- タビナ
- ツボ
- バア
- コビナ
- タイナ
- タンボロ
- ヤサラ
- モゴリ
- ツム
- ツブメ
仲間
- オオタニシ
- マルタニシ
- ナガタニシ
- チュウシヒメタニシ
- ヒメタニシ
レシピ
- 汁物
- 煮物
- 和え物
田螺（たにし）の栄養素 ～食品成分表～
たにし（生）
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 30 | % |
| エネルギー | 73 | ㎉ |
| 水分 | 78.8 | g |
| タンパク質 | 13.0 | g |
| 脂質 | 1.1 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 3.6 | g |
| ナトリウム | 23 | ㎎ |
| カリウム | 70 | ㎎ |
| カルシウム | 1300 | ㎎ |
| マグネシウム | 77 | ㎎ |
| リン | 140 | ㎎ |
| 鉄 | 19.0 | ㎎ |
| 亜鉛 | 6.2 | ㎎ |
| 銅 | 1.9 | ㎎ |
| マンガン | 2.1 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 15 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5 | ㎎ |
| ビタミンK | 1 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.11 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.32 | ㎎ |
| ナイアシン | 2.0 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.05 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 18.0 | ㎍ |
| 葉酸 | 28 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.52 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | – | ㎎ |
| 栄養素 | 含有量（生） | ひとこと評価 |
|---|---|---|
| カルシウム | 1300 mg | 群を抜いて多い。骨や歯の材料に。 |
| 鉄 | 19.0 mg | 非常に高い値。貧血対策に有用。 |
| ビタミンB12 | 18.0 µg | 造血・神経機能を支える。貝類らしく豊富。 |
| 亜鉛 | 6.2 mg | 免疫・味覚に関与。動物性食品の中でも高水準。 |
| 銅 | 1.9 mg | 造血や抗酸化酵素に関与。一般食品よりかなり多い。 |
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