おいしい時期
たにし
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 淡水生で流れのない水路や田んぼなどに生息する
- 農薬や水路の整備などで激減している
- 食用としては高価で市場にはあまり出回らない
- 琵琶湖周辺の魚屋さんなどで売られている
- 一定期間きれいな水の中で泥抜きする
(泥臭さが抜け、旨味が強い) - 貝殻は硬く割るのは難しい
地方名
- タヌシ
- タビナ
- ツボ
- バア
- コビナ
- タイナ
- タンボロ
- ヤサラ
- モゴリ
- ツム
- ツブメ
仲間
- オオタニシ
- マルタニシ
- ナガタニシ
- チュウシヒメタニシ
- ヒメタニシ
レシピ
- 汁物
- 煮物
- 和え物
食品成分表
可食部100g当たり
たにし(生)
廃棄率 | 30% |
エネルギー | 80㎉ |
水分 | 78.8g |
タンパク質 | 13.0g |
脂質 | 1.1g |
炭水化物 | 3.6g |
ナトリウム | 23㎎ |
カリウム | 70㎎ |
カルシウム | 1300㎎ |
マグネシウム | 77㎎ |
リン | 140㎎ |
鉄 | 19.4㎎ |
亜鉛 | 6.2㎎ |
銅 | 1.90㎎ |
マンガン | 2.0㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 15㎍ |
ビタミンA(β-カロテン当量) | 960㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.5㎎ |
ビタミンK | 1㎍ |
ビタミンB1 | 0.11㎎ |
ビタミンB2 | 0.32㎎ |
ナイアシン | 2.0㎎ |
ビタミンB6 | 0.05㎎ |
ビタミンB12 | 17.8㎎ |
葉酸 | 28㎍ |
パントテン酸 | 0.52㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用