※本記事には広告が表示されます。

土筆の旬～おいしい時期～

つくし

4月が旬の野菜と果物一覧表はコチラ

4月｜旬の野菜と果物　一覧表　おいしい野菜・果物
https://japanese-food.net/april-vegetables-and-fruits/

野菜の解説

• 全国に自生している杉菜の胞子茎が「つくし」
• 節に「はかま」と呼ばれる葉がついている
  （食用にするときは取り除く）
• 「つくづくし」、「どひつ」、「つくしんぼ」などと呼ばれる
• アクが強いのでアク抜きをする
  （沸騰した湯に入れ、水にさらす）
• アルカロイド等有毒物質が含まれているので、大量に食べると中毒を起こすと言われている

保存方法

• ビニール袋に入れ冷蔵庫できるが長持ちしない
• なるべくその日のうちに食べるようにする

レシピ

• 佃煮
• お浸し
• 味噌汁
• 卵とじ

つくしの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

つくし（生）胞子茎