おいしい時期
とんぶり
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- プチプチとした食感から「畑のキャビア」と呼ばれる
- ホウキグサの種子を加工し食用にしたもの
- 秋田県の名産
- 酢の物や大根おろし、長芋などに加えて食感を楽しむ
- ビタミンK、鉄分、リン、食物繊維などが豊富な緑黄色野菜
- 味付けは最後にする(早く味付けすると水分が出て食感を損なう)
- 茹でた状態で瓶詰めされたものが販売されている
保存方法
- 生の物は冷蔵庫で10日くらい日持ちする
- 冷凍保存も可能
レシピ
- 冷奴の薬味
- 和え物のアクセントに
- サラダ
食品成分表
可食部100g当たり
とんぶり(ゆで)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 90㎉ |
水分 | 76.7g |
タンパク質 | 6.1g |
脂質 | 3.5g |
炭水化物 | 12.9g |
ナトリウム | 5㎎ |
カリウム | 190㎎ |
カルシウム | 15㎎ |
マグネシウム | 74㎎ |
リン | 170㎎ |
鉄 | 2.8㎎ |
亜鉛 | 1.4㎎ |
銅 | 0.25㎎ |
マンガン | 0.78㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 800㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 4.6㎎ |
ビタミンK | 120㎍ |
ビタミンB1 | 0.11㎎ |
ビタミンB2 | 0.17㎎ |
ナイアシン | 0.3㎎ |
ビタミンB6 | 0.16㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 100㎍ |
パントテン酸 | 0.48㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | 7.1g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用