おいしい時期
おかひじき
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 別名「水松菜（ミルナ）」「陸の海藻」
- ひじきと似ている事から「おかひじき」と呼ばれる
海藻ではなく緑黄色野菜 - カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含む
- 艶があり、緑色が濃い物を選ぶ（育ちすぎると固い）
- アクがあるので茹でて使うのが基本
（生で使う特は氷水などにつけて使う） - 加熱しすぎると食感や色を失うのでサッとゆでる
- 山形県の伝統野菜
- 緑が鮮やかで、張りがあるものを選ぶとよい
保存方法
- 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
レシピ
- サラダ
- お浸し
- 和え物
- ナムル
- 天ぷら
- 刺身の褄
食品成分表
可食部100ｇ当たり
おかひじき（生）茎葉
| 廃棄率 | 6% |
| エネルギー | 17㎉ |
| 水分 | 92.5ｇ |
| タンパク質 | 1.4ｇ |
| 脂質 | 0.2ｇ |
| 炭水化物 | 3.4ｇ |
| ナトリウム | 56㎎ |
| カリウム | 680㎎ |
| カルシウム | 150㎎ |
| マグネシウム | 51㎎ |
| リン | 40㎎ |
| 鉄 | 1.3㎎ |
| 亜鉛 | 0.6㎎ |
| 銅 | 0.1㎎ |
| マンガン | 0.66㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 3300㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 1.0㎎ |
| ビタミンK | 310㎍ |
| ビタミンB1 | 0.06㎎ |
| ビタミンB2 | 0.13㎎ |
| ナイアシン | 0.5㎎ |
| ビタミンB6 | 0.04㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 93㎍ |
| パントテン酸 | 0.22㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 21㎎ |
| 食物繊維(総量） | 2.5ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用