おいしい時期
おかひじき
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
---|
*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 別名「水松菜(ミルナ)」「陸の海藻」
- ひじきと似ている事から「おかひじき」と呼ばれる
海藻ではなく緑黄色野菜 - カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含む
- 艶があり、緑色が濃い物を選ぶ(育ちすぎると固い)
- アクがあるので茹でて使うのが基本
(生で使う特は氷水などにつけて使う) - 加熱しすぎると食感や色を失うのでサッとゆでる
- 山形県の伝統野菜
- 緑が鮮やかで、張りがあるものを選ぶとよい
保存方法
- 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
レシピ
- サラダ
- お浸し
- 和え物
- ナムル
- 天ぷら
- 刺身の褄
食品成分表
可食部100g当たり
おかひじき(ゆで)
廃棄率 | 0 % |
エネルギー | 16 ㎉ |
水分 | 92.9 g |
タンパク質 | 1.2 g |
脂質 | 0.1g |
炭水化物 | 3.8 g |
ナトリウム | 66 ㎎ |
カリウム | 510 ㎎ |
カルシウム | 150 ㎎ |
マグネシウム | 48 ㎎ |
リン | 34 ㎎ |
鉄 | 0.9 ㎎ |
亜鉛 | 0.6 ㎎ |
銅 | 0.10 ㎎ |
マンガン | 0.59 ㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 3200 ㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.0 ㎎ |
ビタミンK | 360 ㎍ |
ビタミンB1 | 0.04 ㎎ |
ビタミンB2 | 0.10 ㎎ |
ナイアシン | 0.6 ㎎ |
ビタミンB6 | 0.03 ㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 85 ㎍ |
パントテン酸 | 0.22 ㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 15 ㎎ |
食物繊維(総量) | 2.7 g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用