陸鹿尾菜 おかひじき(Salsola komarovii)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

おかひじき

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • 別名「水松菜(ミルナ)」「陸の海藻」
  • ひじきと似ている事から「おかひじき」と呼ばれる
    海藻ではなく緑黄色野菜
  • カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含む
  • 艶があり、緑色が濃い物を選ぶ(育ちすぎると固い)
  • アクがあるので茹でて使うのが基本
    (生で使う特は氷水などにつけて使う)
  • 加熱しすぎると食感や色を失うのでサッとゆでる
  • 山形県の伝統野菜
  • 緑が鮮やかで、張りがあるものを選ぶとよい

保存方法

  • 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する

レシピ

  • サラダ
  • お浸し
  • 和え物
  • ナムル
  • 天ぷら
  • 刺身の褄

食品成分表

可食部100g当たり

おかひじき(生)茎葉

廃棄率6%
エネルギー17㎉
水分92.5g
タンパク質1.4g
脂質0.2g
炭水化物3.4g
ナトリウム56㎎
カリウム680㎎
カルシウム150㎎
マグネシウム51㎎
リン40㎎
1.3㎎
亜鉛0.6㎎
0.1㎎
マンガン0.66㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)3300㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)1.0㎎
ビタミンK310㎍
ビタミンB10.06㎎
ビタミンB20.13㎎
ナイアシン0.5㎎
ビタミンB60.04㎎
ビタミンB12
葉酸93㎍
パントテン酸0.22㎎
ビオチン
ビタミンC21㎎
食物繊維(総量)2.5g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用