陸鹿尾菜 おかひじき(Salsola komarovii)

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おいしい時期

おかひじき

◆月別◆旬の食材一覧表 ~食材カレンダーまとめ~
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旬の野菜&果物&魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

野菜の解説

  • 別名「水松菜(ミルナ)」「陸の海藻」
  • ひじきと似ている事から「おかひじき」と呼ばれる
    海藻ではなく緑黄色野菜
  • カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含む
  • 艶があり、緑色が濃い物を選ぶ(育ちすぎると固い)
  • アクがあるので茹でて使うのが基本
    (生で使う特は氷水などにつけて使う)
  • 加熱しすぎると食感や色を失うのでサッとゆでる
  • 山形県の伝統野菜
  • 緑が鮮やかで、張りがあるものを選ぶとよい

保存方法

  • 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する

レシピ

  • サラダ
  • お浸し
  • 和え物
  • ナムル
  • 天ぷら
  • 刺身の褄

食品成分表

可食部100g当たり

おかひじき(茎葉)

栄養素茹で
廃棄率 0 %6 %
エネルギー16 ㎉16 ㎉
水分92.9 g92.5 g
タンパク質1.2 g1.4 g
脂質0.1g0.2 g
炭水化物3.8 g3.4 g
ナトリウム66 ㎎56 ㎎
カリウム510 ㎎680 ㎎
カルシウム150 ㎎150 ㎎
マグネシウム48 ㎎51 ㎎
リン34 ㎎40 ㎎
0.9 ㎎1.3 ㎎
亜鉛0.6 ㎎0.6 ㎎
0.10 ㎎0.10 ㎎
マンガン0.59 ㎎0.66 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)3200 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)1.0 ㎎1.0 ㎎
ビタミンK360 ㎍310 ㎍
ビタミンB10.04 ㎎0.06 ㎎
ビタミンB20.10 ㎎0.13 ㎎
ナイアシン0.4 ㎎0.5 ㎎
ビタミンB60.03 ㎎0.04 ㎎
ビタミンB12
葉酸85 ㎍93 ㎍
パントテン酸0.22 ㎎0.22 ㎎
ビオチン
ビタミンC15 ㎎21 ㎎
食物繊維(総量)2.7 g2.5 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用