おいしい時期
おかひじき
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 別名「水松菜(ミルナ)」「陸の海藻」
- ひじきと似ている事から「おかひじき」と呼ばれる
海藻ではなく緑黄色野菜 - カルシウム、マグネシウムなどを豊富に含む
- 艶があり、緑色が濃い物を選ぶ(育ちすぎると固い)
- アクがあるので茹でて使うのが基本
(生で使う特は氷水などにつけて使う) - 加熱しすぎると食感や色を失うのでサッとゆでる
- 山形県の伝統野菜
- 緑が鮮やかで、張りがあるものを選ぶとよい
保存方法
- 乾燥しないようにビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
レシピ
- サラダ
- お浸し
- 和え物
- ナムル
- 天ぷら
- 刺身の褄
食品成分表
可食部100g当たり
おかひじき(生)茎葉
廃棄率 | 6% |
エネルギー | 17㎉ |
水分 | 92.5g |
タンパク質 | 1.4g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 3.4g |
ナトリウム | 56㎎ |
カリウム | 680㎎ |
カルシウム | 150㎎ |
マグネシウム | 51㎎ |
リン | 40㎎ |
鉄 | 1.3㎎ |
亜鉛 | 0.6㎎ |
銅 | 0.1㎎ |
マンガン | 0.66㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 3300㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.0㎎ |
ビタミンK | 310㎍ |
ビタミンB1 | 0.06㎎ |
ビタミンB2 | 0.13㎎ |
ナイアシン | 0.5㎎ |
ビタミンB6 | 0.04㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 93㎍ |
パントテン酸 | 0.22㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 21㎎ |
食物繊維(総量) | 2.5g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用