起因菌

• サキシトキシン
• ゴニオトキシン群
• ペクテノトキシン群

症状

1. 中毒症状　30分～3日
2. 症状　　　下痢、嘔吐、吐き気、唇のしびれ、頭痛
3. 備考　　　麻痺性貝毒、下痢性貝毒が存在する

汚染源

• 毒化した貝類
  ムラサキガイ、アサリ、ホタテ、バイガイ、ホラガイなど

特徴

• 麻痺性貝毒＝重症の場合は呼吸困難により死に至る
• 下痢性貝毒＝重症でも3日以内に回復
• 熱に強いので調理過程で無毒になりません

予防

• 貝の可食部1ｇ中4MUを超える麻痺性貝毒を含む物は食用禁止
• 貝の可食部1ｇ中0.05MUを超える下痢性貝毒を含む物は食用禁止

まとめ

• 毒化した貝は出荷規制されて市販されることはない
• 潮干狩りなどで採った貝などは規制の対象外
• 潮干狩りなどの場合は、その海域が貝毒の出荷規制海域になっていないかどうか、確認するようにしましょう
• エサの毒化プランクトンが原因で貝が毒を蓄積する
• 二枚貝だけでなく巻貝なども注意する

備考

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