起因菌

• エルシニア・エンテロコリチカ

症状

1. 潜伏期間　1日～数週間
2. 症状　　　発熱、頭痛、腹痛、下痢
3. 備考　　　幼児は感受性が高い（下痢が主体）

強力な除菌・防カビ・消臭に！【ＪｉＡＲＥＸ（次亜塩素酸水）】

汚染源

• 肉類（特に豚）およびその加工品
• 生野菜
• 水を介して汚染された食品
• ペットや害獣からの二次汚染

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特徴

• 熱に弱い　加熱調理で容易に死滅する
• 低温（5度以下）や酸素が少ない水中での生存性が高い

病院・飲食店で大人気の除菌剤チャーミスト

予防

• 生肉や加熱不十分の肉は食べない
• 調理器具の洗浄、除菌
• 冷蔵庫での長期保存を控える

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まとめ

• 食肉は良く加熱する
• 二次感染を防ぐため調理器具は洗浄、除菌する
• 冷蔵庫での長期保存はしない
• 冷蔵庫を過信しない

備考

「食中毒」一覧表

「寄生虫」一覧表