起因菌

• ウエルシュ菌

症状

1. 潜伏期間　8～22時間
2. 症状　　　下痢、腹痛
3. 備考　　　死に至ることはほとんどない

強力な除菌・防カビ・消臭に！【ＪｉＡＲＥＸ（次亜塩素酸水）】

汚染源

• 本来は土壌細菌だが、人や動物の腸内にも存在する
• 常温で数時間放置した食品で増殖する

除菌・消臭ならエヴァテックウォーターの次亜塩素酸水溶液にお任せ！

特徴

• 熱に強い　100度で1～4時間にも耐える
• 10度以下の低温では増殖しない
• 大型の事故になりやすいので加熱食品の保存に注意する

病院・飲食店で大人気の除菌剤チャーミスト

予防

• 調理済み食品の急冷
• 高温保存
• 食品を次の日に持ち込まない
• 加熱食品の管理

野菜洗いの専用水【ベジセーフ】

まとめ

• 熱に強い
• 低温では増殖しない
• 調理した物の管理を徹底する
• 肉類、魚介類、野菜を使用した煮込み料理が原因になることが多い
• 大量に作り置きする場合は細心の注意が必要
• 室温に2時間以上放置しない
• 前日調理は避ける

備考

「食中毒」一覧表

「寄生虫」一覧表