鬼灯　ほおずき（winter cherry）

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ほおずきの英語

winter cherry
Chinese lantern fruit
physalis fruit
ground cherry

ほおずきの漢字表記

鬼灯
鬼燈
酸漿（さんしょう）
法月

ほおずきの旬

ほおずき

ほおずき とは ～解説～

• ナス科ホオズキ属の一年草、または多年草
• カガチ、ヌカヅキとも呼ばれる
• ホオズキ属には世界中に100種存在する
• 別名ゴールデンベリーとも呼ばれスーパーフードの一つとして注目される
• ホオズキには毒性があり、普通は食用にされることはない
• シマホオズキやショクヨウホオズキなど、果実が食用に適した種がある
• 食用のホオズキはガクを広げ、中のオレンジ色の実を食べる
• ガクを付けたままデザートやメイン料理の付け合わせに添える

味わい
食用ホオズキの香りは優しくほんのりと甘酸っぱい香りがする
表皮はオレンジ色で艶がある
皮はミニトマトより柔らかい
甘味と酸味を持ち合わせた果実

ほおずき の選び方

• 中の実の表面が傷みやすい
• ガクがついているものを選ぶ
• 綺麗なオレンジ色に熟したモノを選ぶ
• 実の表面に傷があるものは避ける

保存方法

• 実の表面が傷みやすいので注意する
• ホオズキは湿気に弱い
• 水滴がつかないように冷蔵庫で保存する
• ガクを破らないように新聞紙などで包みビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する

主なブランド

• 太陽の子 （長野県産）
• ほおずきトマト （愛知県産）
• 恋どろぼう （秋田県産）
• フルーツほおずき （北海道産）
• 食用ほおずき （愛知県産）

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
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