100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

ひじき

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

• 約8割が韓国・中国産で2割が国産
• 国産は100％天然物
• 「芽ひじき」「姫ひじき」は葉の部分を指す
• 「長ひじき」「茎ひじき」は茎の部分を指す
• 「生ひじき」は乾燥させてから戻したもの
• 乾燥蒸し煮乾燥出荷という工程で加工される
• 鉄釜で茹でられたものは鉄分が多い
• ステンレス釜で茹でられているものは鉄分が少ない
• 蒸し煮の場合は鉄分含有量は変わらない

目利き

• よく乾燥しているものが良い
• 大きさの揃ったものが良い
• 艶があるものが良い
• 生ひじきは色が鮮やかで葉先までしおれていないものが良い

レシピ

• 煮物
• 炊き込みご飯
• ハンバーグ
• サラダ

食品成分表

可食部100ｇ当たり

ひじき（ゆで）ステンレス窯

廃棄率	0%
エネルギー	10㎉
水分	94.8g
タンパク質	0.7g
脂質	0.3g
炭水化物	3.4g
ナトリウム	52㎎
カリウム	160㎎
カルシウム	96㎎
マグネシウム	37㎎
リン	2㎎
鉄	0.3㎎
亜鉛	0.1㎎
銅	0.01㎎
マンガン	0.06㎎
ヨウ素	960㎍
セレン	–
クロム	1㎍
モリブデン	1㎍
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	330㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.4㎎
ビタミンK	40㎍
ビタミンB1	–
ビタミンB2	–
ナイアシン	–
ビタミンB6	–
ビタミンB12	–
葉酸	1㎍
パントテン酸	–
ビオチン	0.7㎍
ビタミンC	–
食物繊維(総量）	3.7g

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用