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ひじきの旬～おいしい時期～
ひじき
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 約8割が韓国・中国産で2割が国産
- 国産は100％天然物
- 「芽ひじき」「姫ひじき」は葉の部分を指す
- 「長ひじき」「茎ひじき」は茎の部分を指す
- 「生ひじき」は乾燥させてから戻したもの
- 乾燥
蒸し煮乾燥出荷という工程で加工される - 鉄釜で茹でられたものは鉄分が多い
- ステンレス釜で茹でられているものは鉄分が少ない
- 蒸し煮の場合は鉄分含有量は変わらない
蒸し煮目利き
- よく乾燥しているものが良い
- 大きさの揃ったものが良い
- 艶があるものが良い
- 生ひじきは色が鮮やかで葉先までしおれていないものが良い
レシピ
- 煮物
- 炊き込みご飯
- ハンバーグ
- サラダ
ひじきの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
ほしひじき（ゆで）
| ステンレス釜 | 鉄窯 | |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | 0 % |
| エネルギー | 11 ㎉ | 13 ㎉ |
| 水分 | 94.5 g | 94.5 g |
| タンパク質 | 0.7 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.3 g |
| 炭水化物 | 3.4 g | 3.4 g |
| ナトリウム | 52 ㎎ | 52 ㎎ |
| カリウム | 160 ㎎ | 160 ㎎ |
| カルシウム | 96 ㎎ | 96 ㎎ |
| マグネシウム | 37 ㎎ | 37 ㎎ |
| リン | 2 ㎎ | 2 ㎎ |
| 鉄 | 0.3 ㎎ | 2.7 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 ㎎ | 0.1 ㎎ |
| 銅 | 0.01 ㎎ | 0.01 ㎎ |
| マンガン | 0.06 ㎎ | 0.06 ㎎ |
| ヨウ素 | 960 ㎍ | 960 ㎍ |
| セレン | – | – |
| クロム | 1 ㎍ | 1 ㎍ |
| モリブデン | 1 ㎍ | 1 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 330 ㎍ | 330 ㎍ |
| ビタミンD | – | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4 ㎎ | 0.4 ㎎ |
| ビタミンK | 40 ㎍ | 40 ㎍ |
| ビタミンB1 | – | – |
| ビタミンB2 | – | – |
| ナイアシン | – | – |
| ビタミンB6 | – | – |
| ビタミンB12 | – | – |
| 葉酸 | 1 ㎍ | 1 ㎍ |
| パントテン酸 | – | – |
| ビオチン | 0.7 ㎍ | 0.7 ㎍ |
| ビタミンC | – | – |
| 食物繊維(総量） | 3.7 g | 3.7 g |