おいしい時期
ひじき
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 約8割が韓国・中国産で2割が国産
- 国産は100%天然物
- 「芽ひじき」「姫ひじき」は葉の部分を指す
- 「長ひじき」「茎ひじき」は茎の部分を指す
- 「生ひじき」は乾燥させてから戻したもの
- 乾燥
蒸し煮
乾燥
出荷という工程で加工される
- 鉄釜で茹でられたものは鉄分が多い
- ステンレス釜で茹でられているものは鉄分が少ない
- 蒸し煮の場合は鉄分含有量は変わらない
目利き
- よく乾燥しているものが良い
- 大きさの揃ったものが良い
- 艶があるものが良い
- 生ひじきは色が鮮やかで葉先までしおれていないものが良い
レシピ
- 煮物
- 炊き込みご飯
- ハンバーグ
- サラダ
食品成分表
可食部100g当たり
ひじき(ゆで)ステンレス窯
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 10㎉ |
水分 | 94.8g |
タンパク質 | 0.7g |
脂質 | 0.3g |
炭水化物 | 3.4g |
ナトリウム | 52㎎ |
カリウム | 160㎎ |
カルシウム | 96㎎ |
マグネシウム | 37㎎ |
リン | 2㎎ |
鉄 | 0.3㎎ |
亜鉛 | 0.1㎎ |
銅 | 0.01㎎ |
マンガン | 0.06㎎ |
ヨウ素 | 960㎍ |
セレン | – |
クロム | 1㎍ |
モリブデン | 1㎍ |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 330㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.4㎎ |
ビタミンK | 40㎍ |
ビタミンB1 | – |
ビタミンB2 | – |
ナイアシン | – |
ビタミンB6 | – |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 1㎍ |
パントテン酸 | – |
ビオチン | 0.7㎍ |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | 3.7g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用