おいしい時期
ひじき
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 約8割が韓国・中国産で2割が国産
- 国産は100％天然物
- 「芽ひじき」「姫ひじき」は葉の部分を指す
- 「長ひじき」「茎ひじき」は茎の部分を指す
- 「生ひじき」は乾燥させてから戻したもの
- 乾燥
蒸し煮乾燥出荷という工程で加工される - 鉄釜で茹でられたものは鉄分が多い
- ステンレス釜で茹でられているものは鉄分が少ない
- 蒸し煮の場合は鉄分含有量は変わらない
目利き
- よく乾燥しているものが良い
- 大きさの揃ったものが良い
- 艶があるものが良い
- 生ひじきは色が鮮やかで葉先までしおれていないものが良い
レシピ
- 煮物
- 炊き込みご飯
- ハンバーグ
- サラダ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ひじき（ゆで）ステンレス窯
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 10㎉ |
| 水分 | 94.8g |
| タンパク質 | 0.7g |
| 脂質 | 0.3g |
| 炭水化物 | 3.4g |
| ナトリウム | 52㎎ |
| カリウム | 160㎎ |
| カルシウム | 96㎎ |
| マグネシウム | 37㎎ |
| リン | 2㎎ |
| 鉄 | 0.3㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.01㎎ |
| マンガン | 0.06㎎ |
| ヨウ素 | 960㎍ |
| セレン | – |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 1㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 330㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4㎎ |
| ビタミンK | 40㎍ |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | – |
| ナイアシン | – |
| ビタミンB6 | – |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 1㎍ |
| パントテン酸 | – |
| ビオチン | 0.7㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 3.7g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用