アッサム 紅茶葉 0.8% リベンジ 【魔法庵 × おかだけんいち】

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使用材料と原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500 円
ドライイースト3g付属
2000 cc100 円0.5円 / 10cc
生クリーム
(植物性 40 %)
200g170 円8.5円 /10g
マーガリン280g220 円7.9円 / 10g
紅茶 葉2 g × 50 p1300 円26円 / 2g (1p)
 

アッサム 茶葉 0.8% リベンジ

基本情報

日付室温湿度天気
6 / 1427 ℃63 %はれ

前回(アッサム茶葉0.8% 失敗)のリベンジ
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
原因を探るため、大幅に変更するのは控える
変更点は
①ドライイーストを交換(冷蔵庫の奥に保存してあったものを使用)
 前回使用の物は同じ冷蔵庫内にあったので、ほぼ変わらない
②水分量を減らす
上記二つだけを変更して焼く

※気温湿度はほぼ変わらない(焼き上げる時間も変わらない)
※後の条件は同じ

アッサム 紅茶葉 0.8%レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
60%150g7.5円
生クリーム12%30g25.5円
マーガリン4%10g7.9円
紅茶葉0.82g26円
▼原価合計
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【動画】魔法庵 × ホームベーカリー 奮闘記 アッサム 茶葉 0.8%

結果 レビュー

何とかふくらみ、焼きあがったがまだ水分が多い
考えられる原因は「水分が多すぎ」
紅茶葉が原因ではない
もう少し、水分を減らしても良い
紅茶の香りは全くしない

 

食パンミックス 販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン
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→「パティスリー魔法庵 スイーツ&カフェ
BASE
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使用 ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~
 

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