魔法庵×おかだけんいち 食パンミックス アレンジレシピ

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目次
  1. 食パンミックス販売店
  2. 使用ホームベーカリー
  3. 材料と原価
  4. 紅茶レシピ
  5. ココナッツミルクレシピ
  6. みかんじゅーすレシピ
  7. アーモンドミルクレシピ
  8. 牛乳レシピ
  9. チーズレシピ
  10. オリーブオイルレシピ
  11. ホームベーカリーQ & A
  12. 関連記事
 

食パンミックス販売店

魔法庵
店名もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
住所〒511-0912
三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内
電話0594-88-5550
メールinfo@mahoan.com
mahoanmochi@gmail.com
営業時間AM9:00~PM6:00
定休日月曜日/第2・第3金曜日
公式メディアホームページ
→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ
Instagram
→「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン
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→「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
Twitter
→「パティスリー魔法庵 スイーツ&カフェ
BASE
→「sweets cafe Mahouan
 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円~
スプーンADD25-143-P0210円~
パンケース(完成)ADA12-1694410円~
主軸受け(完成)ADA29-1681785円~
リチウム電池CR2354315円~

現行販売されているホームベーカリー

 

使用材料と原価

材料容量販売価格単価
食パンミックス250g500円500円
ドライイースト3g付属
2000cc100円0.5円 / 10cc
500ℊ100円1円 / 5g
上白糖1000g200円2円 / 10g
牛乳1000g170円1.7円 / 10g
生クリーム
(植物性40%)
200g170円8.5円/10g
有塩バター150g300円20円 / 10g
マーガリン280g220円7.9円/10g
ココナッツミルク400g350円8.75円/ 10g
紅茶葉2g×50p1300円26円/2g(1p)
温州みかんじゅーす1000ml700円7円/10g
せみのーる1000ml700円7円/10g
アーモンドミルク200g120円6円/10g
スライスチーズ
(1枚15g)
5枚250円50円/1枚
オリーブオイル456g650円14.2円/10g

【魔法庵】もちもち食パンミックス

 

紅茶レシピ

魔法庵「食パンミックス」を使って紅茶の食パンを焼いてみる
茶葉をそのまま入れたり、紅茶を淹れてみたり

 

アッサム茶葉0.8% 失敗

基本情報

日付室温湿度天気
6/1425℃65%くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-8:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
紅茶の香りを立たせたいのでバターではなくマーガリンを使用
紅茶の葉はティパック1袋をそのまま使用
生クリームは植物性40%を使用

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス100%250g
ドライイースト1.2 %3g付属
64%160g8円
生クリーム16%40g34円
マーガリン4%10g7.9円
紅茶葉(アッサム)0.8%2g26円
▼原価合計
トワイニング ティーバッグ ザ・ベストファイブ(50袋入)【トワイニング(TWI…

今回の動画

結果レビュー

膨らまず失敗する
モチモチ感もなく、粉っぽい
紅茶の味もなく不味い

失敗原因を探る
①気温(暑い?)
②ドライイースト(古い?)
③紅茶葉
④水分が多い
⑤粉が古い

考えられる原因はこれくらい
原因を探るため、すぐに焼きなおす(アッサム茶葉0.8% リベンジ)

 

アッサム茶葉0.8% リベンジ

基本情報

日付室温湿度天気
6/1427℃63%はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマーなし「10:00-14:10」

前回(アッサム茶葉0.8% 失敗)のリベンジ
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
原因を探るため、大幅に変更するのは控える
変更点は
①ドライイーストを交換(冷蔵庫の奥に保存してあったものを使用)
 前回使用の物は同じ冷蔵庫内にあったので、ほぼ変わらない
②水分量を減らす
上記二つだけを変更して焼く

※気温湿度はほぼ変わらない(焼き上げる時間も変わらない)
※後の条件は同じ

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
60%150g7.5円
生クリーム12%30g25.5円
マーガリン4%10g7.9円
紅茶葉0.82g26円
▼原価合計
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今回の動画

結果レビュー

何とかふくらみ、焼きあがったがまだ水分が多い
考えられる原因は「水分が多すぎ」
紅茶葉が原因ではない
もう少し、水分を減らしても良い
紅茶の香りは全くしない

 

ココナッツミルク34%

基本情報

日付室温湿度天気
6/1925℃75%
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
ココナッツミルクを投入する
バターの代わりにマーガリンにしてみる

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
40%100g5円
ココナッツミルク34%85g74.375円
マーガリン4%10g7.9円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

ふんわりしっとりしてておいしい
水分量は上限ギリギリ(減らすならココナッツミルク5g)
柔らかいく、冷ましているときに倒れる
切る時、トーストする時にココナッツの香りが漂う
ココナッツの香りを重視してマーガリンにしたが、少し物足りない気がする

 

ココナッツミルク34%+牛乳20%

基本情報

日付室温湿度天気
6/2126℃56%はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
ココナッツミルクに牛乳を足して焼いてみる

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
20%50g2.5円
ココナッツミルク34%85g74.375円
牛乳20%50g8.5円
バター6%15g30円
▼原価合計
ユウキ ココナッツミルク 400g

今回の動画

結果レビュー

しっとり、モチモチしてかなりおいしい
水分量もちょうど良い
ココナッツの香りもちょうどよい

 

ココナッツミルク68%+牛乳14%

基本情報

日付室温湿度天気
6/2326℃56%くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
ココナッツミルクの分量を増やしてみる
ココナッツミルクは高価

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
ココナッツミルク68%170g148.75円
バター4%10g20円
牛乳14%35g5.95円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

ココナッツの香りがすごい
ケーブインができる(少し水分が多かったように思う)
見た目はしっかりした食パンに見えるが中はモチモチ&しっとりでおいしい
マーガリンよりはバターが断然良い
ココナッツミルクが高価

 

温州みかんじゅーす44%

基本情報

日付室温湿度天気
6/2826℃64%くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」を入れて作ってみる
【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介~みかんの種類解説~

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
28%70g3.5円
バター4%10g20円
オレンジジュース44%110g77円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

膨らみ不足。
舌にまとわりつくような食感
苦み&酸味が強く残り、おいしくない
オレンジの香りも不快な感じ
膨らみ不足で味にまとまりがない?
失敗すると、何故か苦み&酸味が出てくる

 

温州みかんじゅーす28%

基本情報

日付室温湿度天気
6/2926℃66%雨~くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」で作ってみる
前回の失敗を踏まえてレシピ作成
前回、酸味と苦みが残ったのでオレンジジュースを控えめに
少しまろやかになるように生クリームを追加

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
32%80g4円
バター6%15g30円
生クリーム8%20g17円
オレンジジュース28%70g49円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

食パンにはなった
オレンジの香りが少しするが、おいしいとは言えない
トーストすることにより、みかんの香りが嫌な臭いに変わる(酸味)
100%ジュースは向いていない気がする

 

温州みかんじゅーす60%

基本情報

日付室温湿度天気
7/126℃72%
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園の「温州みかんじゅーす」を使用
オレンジジュースのレシピが色々とあり、おいしくできるようなので再度チャレンジ
薄めずにオレンジジュース60%で作ってみる
生クリームを少し入れる
【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介~みかんの種類解説~

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
オレンジジュース60 %150g105円
バター4%10g20円
生クリーム8%20g17円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

うーん。やっぱり、おいしいとは言えない
食べれるようにはなった
苦み&酸味はあまり出ていない
ふんわり、しっとりはしている
100%オレンジジュースは食パンには向いていない

 

せみのーるじゅーす32%

基本情報

日付室温湿度天気
7/1728℃66%くもり~はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
岡鼻農園「せみのーるじゅーす」で作ってみる
みかんじゅーすの失敗を踏まえて、今回はオリーブオイルも投入
モードを「ソフト」ではなく「食パン」にす

【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介~みかんの種類解説~

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
32%80g4円
オリーブオイル8%20g28.4円
せみのーるじゅーす32%80g56円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

前回の「温州みかんじゅーす」よりもおいしくなった
前回との変更点はジュースの種類、オリーブオイル、ホームベーカリーの設定(ソフト→食パン)
味は良くなったが、後味にみかんの嫌な苦みが残る
一日置いたパンは風味が飛んでしまっている(苦みもほとんどない)

 

せみのーるじゅーす32%+紅茶

基本情報

日付室温湿度天気
7/1928℃68%はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
せみのーるじゅーすは岡鼻農園の物を使用
紅茶はTWININGSのアッサムを使用
紅茶は180ccのお湯で2袋を使用(お湯を注ぎ2時間程度放置する)

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
紅茶80g
(紅茶葉2袋)4g52円
オリーブオイル20g28.4円
せみのーるじゅーす80g56円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

オレンジジュースの苦みを紅茶でごまかす作戦
オレンジの味と紅茶の味はしない
不味くはないが特に美味しい物でもない
オレンジと紅茶がいい具合に打ち消しあうとは予想外

 

せみのーるじゅーす64%

基本情報

日付室温湿度天気
7/2428℃62%はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
オレンジジュースは「岡鼻農園」の物を使用
オリーブオイルが相性がいい気がしたので今回もオリーブオイル使用
ホームベーカリーのモードを「食パン」にする

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
せみのーるじゅーす64%160g112円
オリーブオイル8%20g28.4円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

酸味が強く、やっぱりおいしくない
「食パン」モードだと酸味が少し和らぐ気がする
表面が固めに仕上がる
少し、水分が足りなかった気がする
モチモチ感も少なくなった気がする

 

今回使用のみかんじゅーす

とても美味しいジュースなので食パンにしてみたが、パンには向いていない。

↓通販専用アドレス↓
hanbai@okahana-farm.com

岡鼻農園の詳細は➡「【三重県 御浜町】岡鼻農園の紹介~みかんの種類解説~

岡鼻農園
 

アーモンドミルク48%+牛乳

基本情報

日付室温湿度天気
7/326℃84%雨~くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
アーモンドミルクと牛乳を投入してみる

グリコ アーモンド効果 砂糖不使用 アーモンドミルク 1000ml×6本 常温保存可能

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
アーモンドミルク48%120g72円
バター4%10g20円
牛乳20%50g8.5円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

外はサクサク、中はモチモチの食パンに仕上がる
アーモンドの香りはほとんどしないがおいしい
もう少し、アーモンドの香りがほしいところ

 

アーモンドミルク60%+生クリーム

基本情報

日付室温湿度天気
7/426℃80%くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
アーモンドミルク60%と生クリームで作ってみる
前回、アーモンドの香りがなかったので増量

グリコ アーモンド効果 砂糖不使用 アーモンドミルク 1000ml×6本 常温保存可能

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
アーモンドミルク60%150g90円
バター4%10g20円
生クリーム8%20g17円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

アーモンドの香りはしないがおいしい
ふっくら&しっとりしている
アーモンドミルクの栄養をそのまま摂取できてよい
アーモンドミルクの栄養(200ml当たり)
ビタミンE=10.0mg
食物繊維=3.0g
カルシウム=60mg
 ※熱に強く加熱による損失はない

 

牛乳74%

基本情報

日付室温湿度天気
7/827℃80%
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
牛乳のみで作ってみる

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
牛乳74 %185g31.45円
バター4 %10g20円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

香りがとても良くおいしい
モチモチ&しっとり感も最高
水分量もぴったり
飽きの来ないシンプルな味でおいしい
以前、牛乳だけで作った時(参考ページ)よりもおいしい(理由はバター)

 

スライスチーズ2枚

基本情報

日付室温湿度天気
7/1028℃78%くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
スライスチーズを2枚入れてみる

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
48%120g6円
牛乳20%50g8.5円
バター4%10g20円
スライスチーズ
(1枚15g)
12%2枚100円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

取り出すのに失敗して、天面をつぶしてしまう
焼き上がり時にはチーズの香り
表面(ミミの部分)がパリパリしてチーズの香りがする
焼き上がり時はふっくらしているが、冷めると少し小さくなる

 

オリーブオイル8%

基本情報

日付室温湿度天気
7/1328℃62%くもり
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:30-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
バターの代わりにオリーブオイルを配合
水分は牛乳のみ使用

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
牛乳74%185g31.45円
オリーブオイル8%20g28.4円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

香りはほとんどない
後味にオリーブオイルの香りがほんの少しする程度
オリーブオイルに含まれるトコフェロールやフェノール酸などの微量成分は、加熱により失われやすい
オレイン酸は熱にも強く失われない
※オレイン酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを維持する働きをしてくれる

 

オリーブオイル14%

基本情報

日付室温湿度天気
7/1527℃65%雨~はれ
《ホームベーカリーの設定》
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」

食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
オリーブオイルの量を増やしてみる

レシピ

材料割合(%)分量原価
食パンミックス250g
ドライイースト1.2 %3g付属
48%120g6円
牛乳20%50g8.5円
オリーブオイル14%35g49.7円
▼原価合計

今回の動画

結果レビュー

上部が膨らみすぎてホームベーカリーの裏蓋に当たる
ケースから出すとすぐに形が崩れる
表面を触ると手に油がつく
焼き上がり時、オリーブオイルの香りがする

 

ホームベーカリーQ & A

Q.セットから焼き上がりまでどれくらいの時間がかかるの?
A.通常の食パンなら約4時間。早焼きにすると約2時間。フランスパンは約5時間。

Q.最低限の材料って?
A.強力粉、塩、ドライイースト、水。ここから甘くしたり、柔らかくしたり、風味をつけたりするには他の材料が必要です

Q.きっちり計らないといけない?
A.多少のずれは問題ありません(1~2グラム)。ただし、塩とドライイーストは注意が必要です。塩は多いと塩辛くなり、ドライイーストは少ないと膨らみません

Q.どれくらいの音がするの?
A.捏ねているときは結構おおきな音がします。

 

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