【豚肉】バラ（Belly）

豚肉の中でも特に濃厚な旨味と、とろけるような脂の甘みが特徴の「豚バラ肉」。角煮や炒め物など、日々の食卓で大活躍する人気の部位です。
本記事では、25年以上和食の世界で培ってきた調理師の視点から、豚バラ肉の細かな特徴や美味しく食べるための適合料理、気になる栄養素まで詳しく解説します。毎日の献立作りや、スーパーでのお買い物にぜひお役立てください。

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英語の名称

　　Belly

細かい部位

特徴

• 大型種、中型種（黒豚）雑種（銘柄豚）がある
• 腹の部分（アバラの肉）
• 赤身と脂身が交互に層になっていることから「三枚肉」と呼ばれる
• ベーコンやラードはここの部位からできる
• キメは粗いが柔らかく、脂身が多い
• スペアリブは骨付きのため、バラ肉よりも旨味が強い

適合料理

• 煮込み料理
• 炒め物
• 焼き肉

冷しゃぶ（和の献立の主役として）

薄切り肉をさっと茹でて冷水で締める「冷しゃぶ」は、豚バラ肉の甘みと旨味が引き立つ人気の調理法です。 ポン酢やごまだれでさっぱりといただく冷しゃぶは、和食の献立の主菜として大活躍します。例えば、奈良名物の『柿の葉寿司』のような風味豊かな郷土料理と合わせてもお寿司の味と喧嘩せず、食卓にしっかりとしたボリュームを出してくれます。お肉の下にたっぷりの野菜を敷き詰めれば、栄養バランスも完璧な一皿になります。

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豚バラの栄養素　（食品成分表）

【大型種】（豚）バラ　脂身つき
可食部100ｇ当たり

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japanese-food.net

2026.04.05

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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