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おいしい時期

ほっきがい

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 姥貝（うばがい）とも呼ばれる
• 成長が遅い二枚貝で、7～8cmになるまで5年ほどかかる
• 資源管理の為、あまりにも小さい物は海に戻されている
• 殻の表面の色は茶色、黒があるが、生息する砂の成分によって色が変わる
• 産卵期の初夏～夏は禁漁になっている

地方名

• ウバガイ
• ホッキ
• ツウツウレップ
• ニシホッケ
• ドンブリガイ
• ウバッカイ

目利き

• なるべく大きくずっしりと重い物が良い
• 殻が完全に閉じているものが良い
  （少し開いていても触れたときに勢い良く閉まるものが新鮮

レシピ

• 刺身・寿司
• 焼き物
• 炒め物
• 煮物
• 釜めし
• サラダ
• 酢の物

北寄貝の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ほっきがい（生）