真梶木 まかじき(Striped marlin)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

まかじき

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 「カジキマグロ」という魚はいない
    (マグロと類似点が多いので呼ばれることが多い)
  • カジキとマグロは別物の魚
  • マグロの代わりにカジキを使うことがある
  • 身は淡紅色の赤身で、マグロに比べると脂肪分が少ない
  • 金沢では人気が高い魚
  • 色合いが良く、刺身でよく使われる

地方名

  • サス
  • オカジキ
  • ハイオ
  • マサス
  • ナイラギ

目利き

  • 赤みがきれいなものが良い
  • 身が柔らかく、筋の少ないものが良い
  • 血合いの部分が鮮やかな色の物が良い
  • 切り口が緑色っぽくなっているものは避けましょう

仲間

  • クロカジキ
  • シロカジキ
  • バショウカジキ

レシピ

  • 真梶木の刺身、すし
  • 真梶木の煮物
  • 真梶木のムニエル
  • 真梶木の塩焼き
  • 真梶木のフライ
 

食品成分表

可食部100g当たり

まかじき(生)

廃棄率0%
エネルギー115㎉
水分73.8g
タンパク質23.1g
脂質1.8g
炭水化物0.1g
ナトリウム65㎎
カリウム380㎎
カルシウム5㎎
マグネシウム35㎎
リン270㎎
0.6㎎
亜鉛0.6㎎
0.04㎎
マンガン0.01㎎
ヨウ素11㎍
セレン55㎍
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)8㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD12.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)1.2㎎
ビタミンK
ビタミンB10.09㎎
ビタミンB20.07㎎
ナイアシン10.4㎎
ビタミンB60.44㎎
ビタミンB124.3㎎
葉酸5㎍
パントテン酸1.25㎎
ビオチン13.1㎍
ビタミンC2㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用