真梶木 まかじき(Striped marlin)

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マカジキの英語・漢字表記

Striped marlin
Marlin 
Spearfish

真旗魚
真梶木
真舵木

魚介類の英語表記をまとめた記事→魚介類の漢字と英語表記一覧表

 

真梶木の旬 ~おいしい時期

まかじき

12月が旬の魚介類一覧表はコチラ
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12月|旬の魚介類 一覧表|おいしい魚介類
https://japanese-food.net/december-seafood/
 

魚介類の解説

  • 体長3メートル以上で上あごが長く剣のように鋭く伸びている
  • 背は黒、腹部は白色で胴体に縞模様がある
  • カジキとマグロは別物の魚「カジキマグロ」という魚はいない(マグロと類似点が多いので呼ばれることが多い)
  • マカジキはバショウカジキやクロカジキなど11種類存在するが、メカジキは1種のみ
  • マグロの代わりにカジキを使うことがある
  • 旬は冬場
  • 身は淡紅色の赤身で、マグロに比べると脂肪分が少ない
  • 金沢では人気が高い魚
  • 色合いが良く、刺身でよく使われる

味わい
旬の冬場は身肉に脂がのり、おいしくなる
身がピンク色で味がねっとりとおいしい

 

地方名

  • オカジキ
  • サス
  • ハイオ
  • マサス
  • ナイラギ
  • マゲ
  • バレン
 

目利き

  • 切り身は色が鮮やかで赤みが綺麗なものが良品
  • 身が柔らかく、筋の少ないものが良い
  • 血合いの部分が鮮やかな色の物が良い
  • 切り口が緑色っぽくなっているものは避けましょう
  • 筋の少ない物を選ぶようにする

仲間

  • クロカジキ
  • シロカジキ
  • バショウカジキ
 

レシピ

  • 真梶木の刺身、すし
  • 真梶木の煮物
  • 真梶木のムニエル
  • 真梶木の塩焼き
  • 真梶木のフライ
 

真梶木の栄養素 ~食品成分表

可食部100g当たり

まかじき(生)

廃棄率0 %
エネルギー107 ㎉
水分73.8 g
タンパク質23.1 g
脂質1.8 g
炭水化物0.1 g
ナトリウム65 ㎎
カリウム380 ㎎
カルシウム5 ㎎
マグネシウム35 ㎎
リン270 ㎎
0.6 ㎎
亜鉛0.6 ㎎
0.04 ㎎
マンガン0.01 ㎎
ヨウ素11 ㎍
セレン55 ㎍
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)8 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD12.0 ㎍
ビタミンE(トコフェロールα)1.2 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.09 ㎎
ビタミンB20.07 ㎎
ナイアシン10.0 ㎎
ビタミンB60.44 ㎎
ビタミンB124.3 ㎍
葉酸5 ㎍
パントテン酸1.25 ㎎
ビオチン13.0 ㎍
ビタミンC2 ㎎
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

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