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当日の環境
| 日付 | 2020.10.21 |
| 室温 | 19℃ |
| 湿度 | 56℃ |
| 天気 | 晴 |
| 投入時間 | 23:30 |
| 焼き上がり時間 | 7:00 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き色「淡」 |
ココナッツミルク44％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 36 % | 90 cc | 4.5 円 |
| ココナッツミルク | 44 % | 110 g | 96.25 円 |
| 砂糖 | 16 % | 40 g | 8 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 4 % | g | 20 円 |
| ▼原価合計 | 241.55円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 砂糖40ｇ投入
- ココナッツミルク風味の甘い食パンができると予想
★奮闘結果
- 膨らまない
- 見た目はカステラのような食パン
- 口の中にまとわりつくような、気持ちが悪い食感の食パン
- 甘さよりも不快感が前面に押し出される
- 砂糖は40ｇ入れると不快感
- ココナッツの香りは110ｇで十分出る
★このレシピについてコメント
- 砂糖の限界値を知りたかった結果、40ｇは入れすぎて膨らまない
- ココナッツミルクは量が多く、缶に入っているので消費に困る
- 失敗すると食べるのに困る
- 国産小麦粉を使ったのは失敗
- 甘めのパンを焼く用の「ドライイースト」が存在するようだ
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| ココナッツミルク | 400 cc | 350 円 | 43.75 円 / 50ｇ |
| 牛乳 | 1000 g | 170 円 | 1.7 円 / 10g |
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