【ホームベーカリー奮闘記】練乳12%の食パン

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当日の環境

日付2021.1.25
室温14℃
湿度74℃
天気
投入時間0:50
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
コンデンスミルクの食パン (練乳12%)
 

練乳12%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖5 %5 g1 円
練乳12 %30 g45 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計250 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 水を牛乳に置き換える
  • 練乳の糖分は45%なので、考慮して砂糖を減らす
  • 練乳の水分量は無視
コンデンスミルクの食パン (練乳12%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はとてもいい香り
  • 思ったよりもふくらみが大きい
  • 練乳の味はわからなかった
  • 少し甘いソフトなパンだが、ふわふわ感は少ない
  • トースト時はすぐに焼き色がつく
  • 中に空洞ができる
コンデンスミルクの食パン (練乳12%)
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはない。おいしい
  • しっかりしてるふわふわ感(見た目とは違いしっかりしている感じ)
  • もう少し、練乳の香りがほしい
コンデンスミルクの食パン (練乳12%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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