この記事では・・・
魔法庵の食パンミックスを「牛乳とバター」でどんな仕上がりになるか、参考として記録に残しています。本来のモチモチはどんな感じなのか？をぜひご覧ください
「魔法庵の食パンミックスとは？」
「牛乳だけで食パンを焼く」
魔法庵の食パンミックスをホームベーカリーで簡単に作れる手順と失敗しないコツを詳しく解説します。
▼魔法庵の食パンミックスの基本的な使い方こちらをご覧ください
魔法庵食パンミックスを調理師が徹底検証｜使い方・アレンジ・失敗例まとめ
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牛乳74％の食パンとは
水分量をすべて牛乳で補った食パン。どれくらいの牛乳でどれくらいの食パンができるのか？実際に焼いてみました。
味と食感の特徴
とてもおいしい。モチモチ感としっとり感を持ち合わせた感動の食パンが出来上がる。以前、牛乳だけで作成したときよりも数段美味しい。バターの力を思い知る。バター×モチモチ×しっとりは食パンで最高だといえる。
難易度とコツ
しっかりと計量さえすれば失敗することはない。ポイントはバター。ここまでバターが生きる食パンなので、忘れずに入れることが重要。後はモチモチを楽しむ。
モチモチ食パンを販売している魔法庵とは
モチモチ小麦を使用したスイーツが人気のカフェ。もちとろ食パンも販売しています。詳しくはこちら▶もちもち小麦のスーツ＆カフェ魔法庵
牛乳74％ の食パン｜材料と原価表
以下の表をもと原価を出しています。参考にしてください。
| 材料 | 容量 | 販売価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | 500円 | 450円 |
| ドライイースト | 3ｇ | ー | 付属 |
| 牛乳 | 1000ｇ | 170円 | 1.7円/10g |
| 有塩バター | 150ｇ | 300円 | 20円 / 10ｇ |
牛乳74％の食パンレシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 100 % | 250ｇ | |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 牛乳 | 74% | 185ｇ | 31.45円 |
| バター | 10% | 4ｇ | 20円 |
使用した食材
食パンミックス は「魔法庵食パンミックス」を使用
水分を牛乳のみで作ってみる
製作環境とホームベーカリー設定
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 7 / 8 | 27 ℃ | 80 ％ | あめ |
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:30-11:10」
【動画】魔法庵×牛乳74％の食パンの作り方
「パンを割く動画」が大好評。実際に焼いた食パンを焼きたてで割いています。モチモチ感が伝わる動画になっています。
牛乳74％の食パン結果レビュー
水の代わりに牛乳を74％使用した食パンが完成しました。 焼き上がった瞬間から期待を裏切らない仕上がりに。 実際に食べてみた感想を正直にレビューします。
【焼きたての評価】
✓ 香りがとても良くおいしい
焼き上がりの瞬間から、ミルクの優しい香りが部屋中に広がります。 バターと牛乳が混ざり合った、どこか懐かしい香り。 パン屋さんの前を通ったときのような幸せな気分になる香りです。
✓ モチモチ＆しっとり感も最高
手で割いた瞬間、牛乳をたっぷり使ったことによる柔らかさが伝わります。 口に入れるとモチモチとした弾力がありながら、 しっとりとした水分量も感じられる理想的な食感。 牛乳74％配合の効果で、いつもの食パンより明らかに柔らかく仕上がりました。
✓ 水分量もぴったり
パサつきは一切なく、かといってべたつきもない絶妙なバランス。 牛乳を74％も使うことで「水っぽくならないか?」と心配でしたが、 公式レシピ通りに作ることで完璧な水分量に仕上がりました。 翌日になってもパサつかないのは牛乳効果だと実感しています。
✓ 飽きの来ないシンプルな味でおいしい
牛乳のほんのりとした甘みと、バターのコクが絶妙にマッチ。 派手さはないものの、毎日食べても飽きない優しい味わいです。 朝食にもおやつにも使える万能な味わいで、 特に子どもやお年寄りにも食べやすい柔らかさと味です。
✓ 以前、牛乳だけで作った時よりもおいしい(理由はバター)
実は以前、牛乳だけで作った食パンを試したことがあります。 その時と比較すると、今回はバターを使用したことで コクと風味が格段にアップしました。 牛乳とバターの相性が抜群で、 よりリッチで深い味わいの食パンに仕上がっています。
【翌日の変化】
翌日もしっとり感はしっかり持続しており、パサつきは全く感じませんでした。 むしろ水で作った食パンよりも柔らかさがキープされています。 トースターで軽く焼くと、外はカリッと中はふわふわの食感が楽しめて、 焼きたてとはまた違った美味しさです。
【おすすめの食べ方】
・焼きたて:そのままちぎって食べるのが最高(ミルクの香りを堪能)
・翌日:トーストしてバターを塗ると絶品(外カリッ中ふわ)
・サンドイッチ:ほんのり甘いのでハムチーズと相性抜群
・フレンチトースト:牛乳をたっぷり使った生地なので相性抜群
【リピート度】★★★★★(5/5)
牛乳74％配合は間違いなくリピート確定です。 簡単に作れて、失敗もなく、味も申し分なし。 水で作る普通の食パンよりも明らかに美味しく、 我が家の定番レシピになりそうです。
【コストについて】
牛乳を74％使うため、水で作るよりコストは少し上がります。 しかし、その分の価値は十分にあると感じました。 特別な日やプレゼント用にもおすすめできるクオリティです。
牛乳74％の食パンに使用したホームベーカリーの紹介
今回使用したホームベーカリーの機種は「Panasonic SD-BH104」10年程度、壊れることなく利用しています。現在は新しい機種へと生まれ変わっています。
これから始める方に
「ホームベーカリーを買おうか迷っている」という方には、いきなり購入せず、月額2,980円のサブスクで試すという選択肢があります。 調理師として実際にパナソニックのサブスクを使って分かった、メリット・デメリット、どんな人におすすめかを詳しく解説しています。
ホームベーカリーは買ってから後悔しやすい｜調理師がパナソニックのサブスクで“試す選択”を解説
まとめ｜牛乳74％食パン
ここに掲載しているレシピで失敗ありません。まずはこのレシピで魔法庵の「素」の味を体験し、食感とモチモチを体験してください。アレンジよりもこれが一番おいしいかもしれません。モチモチ加減がわかるような動画になっていますので、是非ご覧ください。
牛乳パンの食材とおすすめ商品の紹介
今回使用した食材が購入できます。
もちもち食感が体験できる食パンミックス 10個セット
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現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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