【ホームベーカリー奮闘記】おうち乃が美

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おうち乃が美の食パン
 

当日の環境

日付2020.12.23
室温14℃
湿度61℃
天気
投入時間23:20
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
おうち乃が美の食パン
 

おうち乃が美の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト0.8 %2g11.2 円
64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g68 円
三温糖14 %35 g7.7 円
(ぬちまーす)2 %5 g24 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計243.9円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • おうち乃が美」のレシピをコピーする
  • ドライイーストの少なさと甘みの多さに不安
  • バターは有塩を使用
  • ドライイーストは量れないので2gにする(公式では1.4g)
おうち乃が美の食パン
 

★奮闘結果

  • 材料になにかと不安があったがおいしくできあがる
  • 本物の「乃が美」と食べ比べたがほぼ同じ味で完成度が高い
  • 強力粉の違いで食感は変わるが失敗はしない
  • 柔らかくておいしい食パンができる
  • 本物と同じく甘めの食パン
おうち乃が美の食パン
 

★このレシピについてコメント

  • ぬちまーすが高価
  • ミネラルが美味しさの秘訣?
  • こんなに糖分入れたのに食感が変わらないのはイーストが少ないから?(発酵が遅い?)
  • 塩分が多くて食感が変わったかもしれない(有塩バター)
  • これをベースに色々試せばいいかもしれない
  • 三温糖の甘みと味が生きている
おうち乃が美の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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