目次
当日の環境
| 日付 | 2021.3.25 |
| 室温 | 17℃ |
| 湿度 | 65℃ |
| 天気 | 雨 |
| 投入時間 | 0：40 |
| 焼き上がり時間 | 13：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
白ワイン56％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 白ワイン | 56 % | 140 cc | 140 円 |
| 生クリーム | 24 % | 60 g | 51 円 |
| 砂糖 | 6 % | 10 g | 2 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 6 % | 10 g | 20 円 |
| ▼原価合計 | 325.8 円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は 「春よ恋60g」+「スーパーキング190ｇ」 を使用
- 白ワインのアルコールは飛ばし、常温で冷ます
- 水は入れない（水分は白ワインと生クリーム）
- 前回の「赤ワインの食パン」の時に少し水分が多く感じたので調整
★奮闘結果
- 膨らみ加減も良く、いい感じの仕上がり
- 焼き上がり時の白ワイン匂いはあまり気にならない
- キメが粗い食パンに仕上がる
- ほんのり酸味のある食パン
- 上部の形はあまり良くない
★このレシピについてコメント
- 不味くはないが、子供には不向き
- 上品な酸味（白ワインの）が広がる食パン
- しっとり感、ふわふわ感はあるがモチモチ感はない
- 甘さ控えめで大人の味に仕上がる
- チーズやトマトに合いそうな食パン
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 白ワイン | 500 g | 500 円 | 1 円 / 10 g |
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