2020年版　年齢別日本人の食事摂取基準表

投稿日時: 2024-01-10 投稿者: ken-ichi

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料理の基本 » ページ 7

食事摂取基準とは

各年度の変更点

年齢別「食事摂取基準表」

0歳～1歳の食事摂取基準
1歳～5歳の食事摂取基準
6歳～11歳の食事摂取基準
12歳～17歳の食事摂取基準
18歳～64歳の食事摂取基準
65歳以上の食事摂取基準

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日本人の食事摂取基準とは

健康な生活を送るためには、年齢に合わせた適切な食事摂取基準を理解することが重要です。当サイトでは、0歳の乳児から高齢者に至るまで、日本人の食事摂取基準を詳しく解説します。これらのガイドラインは、厚生労働省の最新の栄養指針に基づいており、各年齢に適した栄養素の摂取目標量を提供します。乳児期から高齢期にかけての食事は、成長、発達、健康維持において重要な役割を果たします。このページでは、年齢別に分けられた食事摂取基準の表を提供し、それぞれの年齢層に必要な栄養素とその量を簡潔に説明しています。

国民の健康維持を目的とし、各栄養素の摂取量の基準を示すものである
栄養指導、給食管理などの最も基礎となる科学的データである
厚生労働省が定めている（5年に1度更新される）
最新：2020年～2025年

「日本人の食事摂取基準」は、健健康増進法の規定にもとづき、国民の健康の保持・増進を図るうえで摂取することが望ましいエネルギーおよび栄養素の量の基準を定めたもので、５年毎に改定されている。

各年度の食事摂取基準の変更点

年度	変更点
2010年度版	①年齢ごとの「推定エネルギー必要量」を変更した　（小児と若年女性で減少、高齢者は増加） ②食塩の目標量が減少した　（男性10.0g→9.0g、女性8.0g→7.5g） ③カルシウムで設定されていた「目安量」「目標量」から「推奨量」を目指すことに変更した
2015年度版	①生活習慣病の発症だけでなく、重症化予防も検討した ②体格をあらわすボディマス指数(BMI)ごとのエネルギー（カロリー）摂取量を策定した
2020年度	①50歳以上の年齢区分を2区分から3区分に細分化した（50～69歳、70歳以上）から（50～64歳、65～74歳、75歳以上）に細分化 ②フレイル予防等のため、50歳以上のたんぱく質の摂取目標量（エネルギー比率）の下限値を引き上げた（13%→14〜15%） ③骨折予防等のため、ビタミンDの目安量を引き上げた（成人5.5μg→8.5μg） ④生活習慣病予防等のため、食塩の目標量を引き下げた（成人男性8.0g→7.5g、成人女性7.0g→6.5g） ⑤飽和脂肪酸、カリウムについて、小児の目標量を新たに設定 ⑥コレステロール摂取量200mg未満が望ましいとの記述を追加

＊フレイル＝「Frailty（フレイルティ）」が語源
意味は「虚弱」「衰弱」「脆弱」

参考HP→日本人の食事摂取基準（2020年版）概要

年齢別｜日本人の食事摂取基準表

0歳　0～5ヶ月 の食事摂取基準表

0歳　6～11ヶ月 の食事摂取基準表

栄養士が厳選したこだわりのサプリメント 260gの緑黄色野菜を使用『ミリオンの国産緑黄色野菜ジュース』

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★野菜180選★言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド

投稿日時: 2024-01-06 投稿者: ken-ichi

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料理の基本 » ページ 7

野菜と果物の英語と漢字一覧表

あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や・ら・わ行

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野菜と果物の漢字と英語をおぼえよう

一般的な野菜からマニアックな野菜まで英語＆漢字を一覧表にしました。
読めると嬉しい、書けると自慢できるような野菜の漢字や英語をこの機会にぜひ覚えましょう。
漢字や英語の勉強などに役立ててください。

【あ行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
扁桃アーモンド	Almond
水晶菜アイスプラント	Ice plant
赤紫蘇あかじそ	beefsteak plant
赤芽芋あかめいも	Celebes
木通あけび	Chocolate vine
浅葱あさつき	Chives
明日葉あしたば	Ashitaba
小豆あずき	Red beans
竜髭菜アスパラガス	Asparagus
西印度櫻桃アセロラ	Acerola
鰐梨アボカド	Avocado
甘夏あまなつ	Citrus natsudaidai
杏あんず	Apricot
苺いちご	Strawberry
無花果いちじく	Fig
伊予柑いよかん	Iyokan
独活うど	Japanese udo salad
梅うめ	Plum
枝豆えだまめ	Green soybeans
榎茸えのきだけ	Enoki mushroom
エリンギ	Eringi Mushroom
エンダイブ	Endive
秋葵おくら	Okra
甘橙オレンジ	Oranges

【か行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
貝割れ大根かいわれだいこん	White radish sprouts
柿かき	Persimmon
蕪かぶ	Turnip
臭橙かぼす	Kabosu
南瓜かぼちゃ	Squash
芥子菜からしな	Leaf mustard
花甘藍カリフラワー	Cauliflower
花梨かりん	Chinese quince
甘藷かんしょ	Sweet potato
彌猴桃キウイフルーツ	Kiwifruit
菊芋きくいも	Jerusalem artichoke
菊菜きくな	Garland chrysanthemum
木耳きくらげ	Jew’s‐ear
木の芽きのめ	Japanese pepper
黄花蘿蔔キバナスズシロ	Rocket salad
甘藍キャベツ	Cabbage
胡瓜きゅうり	Cucumbera
京菜きょうな	Variety of wild mustard
京人参きょうにんじん	Kintoki carrot
切り三つ葉きりみつば	Janese-honeywort
金柑きんかん	Kumquats
金時人参きんときにんじん	Kintoki carrot
銀杏ぎんなん	Ginko nuts
蕃石榴グアバ	guava
空心菜くうしんさい	Water spinach
九条葱くじょうねぎ	Green onion
栗くり	Chestnut
青豌豆グリンピース	Green pea
胡桃くるみ	Walnut
葡萄柚グレープフルーツ	Grapefruit
クレソン	Water cress
黒慈姑くろくわい	Arrowhead
黒大豆	Black soybean
黒豆くろまめ	Black soybean
慈姑くわい	Arrowhead
緑葉甘藍ケール縮葉甘藍羽衣甘藍	Kale
苦瓜ゴーヤ	Bitter melon
小蕪こかぶ	Turnip
牛蒡ごぼう	Burdock
胡麻ごま	Sesame
小松菜こまつな	Japanese mustard spinach
コリアンダー	Coriander
蒟蒻芋こんにゃくいも	Konnyaku potato

【さ行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
栽培芹さいばいぜり	Water dropwort
桜桃さくらんぼ	Cherry
柘榴ざくろ	Pomegranate
薩摩芋さつまいも	Sweet potato
里芋さといも	Taro
莢隠元さやいんげん	String beans
莢豌豆さやえんどう	Snow pea
山椒さんしょう	Japanese pepper
椎茸しいたけ	Shiitake
獅子唐辛子ししとうがらし	Sweet Green Pepper
紫蘇しそ	Japanese basil perilla Shiso
自然薯じねんじょ	Japanese yam
湿地しめじ	Shimeji
馬鈴薯じゃがいも	Potato
香菜シャンツァイ	Coriander
春菊しゅんぎく	Garland chrysanthemum
蓴菜じゅんさい	Water shield
生姜しょうが	Ginger
食用菊しょくようぎく	Edible chrysanthemum
食用花しょくようばな	Edible flower
白葱しろねぎ	Nebuka-negi
西瓜すいか	Watermelon
スイスチャード	Swiss chard
酢茎菜すぐきな	Sugukina
酢橘すだち	Sudachi
西葫芦ズッキーニ	Zucchini
李すもも	Plum
芹せり	Water dropwort
セレベス	Celebes
和蘭三葉セロリー	Celery
薇ぜんまい	Royal fern
空豆そらまめ	broad bean

【た行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
塌菜タアサイ	Tatsoi
大根だいこん	Japanese white radish
橙だいだい	Bitter orange
高菜たかな	Leaf-chinese-mustard
筍たけのこ	Bamboo shoot
田芹たぜり	Water dropwort
玉葱たまねぎ	Onion
楤の芽たらのめ	Aralia Sprout
菊苦菜チコリー	Chicory
青梗菜ちんげんさい	Bok Choy
つくね芋つくねいも	Yamato yam
蔓菜つるな	New zealand spinach
蔓紫つるむらさき	Malabar spinach
唐辛子とうがらし唐芥子蕃椒	Red pepper
冬瓜とうがん	Wax gourd
豆苗とうみょう	Pea sprouts
玉蜀黍とうもろこし	Sweetcorn
蕃茄トマト	Tomato
トレビス	Red chicory
とんぶり	Belvedere fruit

【な行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
長芋ながいも長薯ながいも薯蕷じょうよ	Chinese yam yam nagaimo
長芹ながぜり	Water dropwort
長葱ながねぎ	Nebuka-negi
梨なし	Japanese pear
茄子なす	Eggplant
夏蜜柑なつだいだい	Citrus natsudaidai
夏蜜柑なつみかん	Citrus natsudaidai
菜花なばな	Canola flower
滑子なめこ	Nameko mushroom
韮にら	Leek
人参にんじん	Carrot
大蒜にんにく	Garlic
ネーブル	Oranges
葱ねぎ	Green onion
根深葱ねぶかねぎ	Nebuka-negi
根三つ葉ねみつば	Janese-honeywort
野芹のぜり	Water dropwort

【は行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
鳳梨パイナップル	Pineapple
白菜はくさい	Chinese cabbage
パクチー	Coriander
バジル	Basil
廿日大根はつかだいこん	Radish
和蘭芹パセリ	Parsley
甘蕉バナナ	Banana
蕃瓜樹パパイヤ	papaya
黄青椒パプリカ	Paprika
青椒ピーマン	Sweet pepper
菱の実ひしのみ	Water caltrop
雛豆ひよこまめ	Chickpea
枇杷びわ	Loquat
蕗ふき	Butterbur
蕗の薹ふきのとう	Butterbur scape
不断草ふだんそう	Swiss chard
葡萄ぶどう	Grapes
プラム	Plum
藍苺ブルーベリー	Blueberry
プルーン	Prune
芽花椰菜ブロッコリー	Broccoli
法蓮草ほうれんそう	Spinach
西洋山葵ホースラディッシュ	Horseradish
堀川牛蒡ほりかわごぼう	Burdock
椪柑ぽんかん	Ponkan mandarins

【ま行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな	英語
舞茸まいたけ	Maitake
作茸マッシュルーム	Mushroom
松茸まつたけ	Matsutake
丸十まるじゅう	Sweet potato
芒果マンゴー	Mango
蜜柑みかん	Mandarin
水菜みずな	Potherb mustard
三つ葉みつば	Janese-honeywort
壬生菜みぶな	Variety of wild mustard
茗荷みょうが	Japanese ginger
民都ミント	Mint
芽甘藍メキャベツ	Brussels sprouts
舐瓜メロン	Melon
桃もも	Peach
萌もやし	Bean sprouts
縞綱麻モロヘイヤ	Jew’s mallow

【や・ら・わ行】野菜と果物の英語と漢字

漢字/ふりがな
八頭やつがしら	Yatsugashira
大和芋やまといも	Yamato yam
柚子ゆず	Yuzu
百合根ゆりね	Lily bulb
洋梨ようなし	Pear
茘枝ライチ	Lychee
ライム	Lime
落花生らっかせい	Peanut
辣韭らっきょう	Scallion
廿日大根ラディッシュ	Radish
林檎りんご	Apple
黄花蘿蔔ルッコラ	Rocket salad
萵苣レタス	Lettuce
檸檬レモン	Lemon
蓮根れんこん	Lotus root
山葵わさび	Japanese horseradish
蕨わらび	Bracken

参考HP→漢字辞典/野菜の難読漢字一覧

魚辺をマスターしよう→魚介類の漢字と英語表記一覧表
肉の部位まで覚えれる→牛肉・豚肉・鶏肉英語一覧表【まとめ】
日本特有の調味料を英語で→【一覧表】調味料の英語表記【まとめ】
35種類の栄養素→栄養素の英語表記　【一覧表】

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10月の旬の野菜と魚介｜行事・食べ物・歳時記一覧

投稿日時: 2024-01-03 投稿者: ken-ichi

料理の基本 » ページ 7

今日の日付は
です

最終更新日 2025-01-19

10月は秋が深まり、紅葉や実りの季節を存分に楽しめるひと月です。秋祭りや収穫祭など、日本各地で自然の恵みに感謝する行事が行われ、旬の食材も旨みを増す時期。食卓には、秋ならではの味覚が彩りを添えます。

このページでは、10月の主な行事や行事食、旬の野菜や魚介類、草木茶花や季語について詳しく解説しています。秋の風情を感じながら、日常に取り入れられるアイデアが満載です。
10月の季節感を楽しむための情報として、ぜひご活用ください！

10月｜行事
10月｜旬の野菜・果実
10月｜旬の魚介類
10月｜草木茶花
10月｜季語・古称
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10月の野菜・果物

10月の魚介類

野菜と果物｜画像→「10月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「10月｜旬の魚介類」

10月｜行事

英語で書くと「OCTOBER」
和風月明は「神無月」
ようやく秋色が強くなってくる10月。
10月になると残暑が厳しい日も減り、人々の服装からも秋を感じさせる。10月には文化祭や学園祭などもあり、何かと騒がしい。最近では10月の末にハロウィンで仮装する人が目立つ。「10月食の歳時記」ではキノコ類や魚介類など秋の味覚と呼ばれる食材が並ぶ。参考HP→「旬の食材カレンダー　10月」
　

10月 4日　　　　十五夜　　　月見団子
10月 8日　　　　寒露
10月 20日～ 　　秋土用入り

10月｜旬の野菜・果実

馬鈴薯じゃがいも	蕪かぶら	聖護院蕪しょうごいんかぶら	水晶菜アイスプラント
石川早生いしかわわせ	里芋さといも	八頭やつがしら	海老芋えびいも
丸十まるじゅう	甘藷かんしょ	薩摩芋さつまいも	人参にんじん
つくね芋つくねいも	大和芋やまといも	自然薯じねんじょ	零余子むかご
貝割れ大根かいわれだいこん	鬼灯ほおずき
萌もやし	食用花しょくようばな	青梗菜ちんげんさい	黄青椒パプリカ
南瓜かぼちゃ	百合根ゆりね	食用菊しょくようぎく	萵苣レタス
茗荷みょうが	秋茗荷あきみょうが	花茗荷はなみょうが	赤唐辛子あかとうがらし
蔓菜つるな	割山椒わりざんしょう	芽紫蘇めじそ	大葉おおば
青紫蘇あおじそ	青芽あおめ	穂紫蘇ほじそ	花穂紫蘇はなほじそ
蔓紫つるむらさき	扁桃アーモンド	日野菜ひのな
九条葱くじょうねぎ	根深葱ねぶかねぎ	葱ねぎ	浅葱あさつき
酢茎菜すぐきな	和蘭芹パセリ	不断草ふだんそう	ｽｲｽﾁｬｰﾄﾞ
松茸まつたけ	椎茸しいたけ	湿地茸しめじたけ	本しめじほんしめじ
作茸マッシュルーム	ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ	舞茸まいたけ	滑子なめこ
エリンギ
胡桃くるみ	銀杏ぎんなん	菱の実ひしのみ	とんぶり
栗くり	胡椒ごま	小豆あずき	落花生らっかせい
雛豆ひよこまめ	黒豆くろまめ	黒大豆くろだいず
酢橘すだち	臭橙かぼす	黄柚子きゆず	花梨かりん
檸檬レモン	ライム	蕃石榴グアバ
柿かき	林檎りんご	柘榴ざくろ	木通あけび
梨なし	無花果いちじく	葡萄ぶどう	秋茱萸あきぐみ
橙だいだい	彌猴桃キウイフルーツ	洋梨ようなし	プルーン

10月　食の歳時記

収穫の季節、オイシックスで秋の味覚を楽しもう

10月｜旬の魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスクサカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	甘海老あまえび	大正海老たいしょうえび
牡丹海老ぼたんえび	富山海老とやまえび	桜海老さくらえび	牛海老ブラックタイガー
毛蟹けがに
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	新烏賊しんいか
鰑烏賊するめいか	小槍烏賊こやりいか	障泥烏賊あおりいか
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	女梶木めかじき
黄肌鮪きはだまぐろ	真梶木まかじき	戻り鰹もどりがつお	糸撚鯛いとよりだい
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	黒鯛くろだい
鰍いなだ	稚鰤わらさ	魬はまち	間八かんぱち
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	鰰はたはた
真鰯まいわし	潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	秋鯖あきさば
赤叺あかかます	大和叺やまとかます	太刀魚たちうお	秋刀魚さんま
鰊にしん	𩸽ほっけ	鮟鱇あんこう	鯥むつ
細魚さより	白愚痴しろぐち	石持いしもち	河豚ふぐ
なかずみ	鰻うなぎ	落ち鱧おちはも	金鱧きんはも
柳葉魚ししゃも	油角鮫あぶらつのざめ	鱪しいら
平目ひらめ	赤鰈あかがれい	星鰈ほしがれい	石鰈いしがれい
白鮭しろざけ	秋鮭あきざけ	鯔ぼら	鯊はぜ
落ち鮎おちあゆ	子持ち鮎こもちあゆ	鰍かじか	鮴ごり
鼈すっぽん
鮑あわび	牡蠣かき	ムール貝ムールがい	いくら

10月｜草木茶花

つるりんどう	磯菊	吹上菊	えぞ菊
金水引	十月桜	山あざみ	野菊
竜脳菊	山城菊	大葉目木	きりん草
岩よめな	白ひげ草	梅もどき	秋万作
大文字草	せんぶり	錦木	てるは
名残花	返り花	ななかまど	やぶさんざし
高野ぼうき	ほととぎす	白山菊	秋菊
山ほくち	梅鉢草	じゅず玉	われもこう
柿	菩提樹	雑木の類	山草の類
ガーベラ

10月｜季語・古称

神無月	時雨月	良月	小春
初冬	初霜月	神有月	神去月
陽月	小春	秋祭	芋煮会
菊人形	稲穂	稲刈	落穂
鳴子	案山子	露時雨	紅葉
紅葉狩り	瀧田姫	菊	青みかん
寒露	霜降	柘榴	朱欒
鰯雲	鯊	茸狩り	べったら市
雁	燕帰る	竹の春	秋海堂
竜胆	蕎麦の花	糸瓜	きんもくせい
秋冷	水澄む	秋高し	馬肥ゆる
仲秋	晩秋	時代祭	秋雨
秋霖	運動会	新酒	イナゴ
バッタ	落ち鮎	渡り鳥	百舌

10月　食の歳時記

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9月｜旬の野菜と果物【一覧表】

投稿日時: 2024-01-02 投稿者: ken-ichi

料理の基本 » ページ 7

今日の日付は
です

最終更新日 2025-01-20

9月は夏の暑さが和らぎ、秋の気配を感じる季節です。この時期の旬の野菜や果物は、実りの秋ならではの濃厚な味わいや栄養が詰まっています。煮物や焼き物など、温かい料理にもぴったりな食材が揃い、季節の変わり目を楽しむのに最適です。

このページでは、9月が旬の野菜や果物を文字と画像でわかりやすく一覧表にまとめました。また、和風月名や英語表記についても解説しており、季節の豆知識としてもお役立ていただけます。買い物や献立作りに役立つヒントとして、ぜひ9月の旬の食材一覧をご活用ください！

9月｜旬の野菜・果実｜一覧表
画像一覧｜9月が旬の野菜・果実

根菜類
葉野菜類
果菜類
きのこ類
豆類
種実類
柑橘類
果物類

9月の英語表記と和風月名
その他の月の食材
9月の旬の野菜まとめ

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９月の魚介類

９月の歳時記

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9月｜旬の野菜・果実

根菜類
_だいこん大根	_れんこん蓮根	_さといも里芋
_{じゃがいも}馬鈴薯
葉野菜類
_{アイスプラント}水晶菜	_{かいわれだいこん}貝割れ大根	_{しょくようばな}食用花
_みょうが茗荷	_しそ紫蘇	_つるな蔓菜
_{モロヘイヤ} 縞綱麻	_{つるむらさき} 蔓紫	_{ふだんそう} 不断草
_キャベツ甘藍	_レタス萵苣	_ずいき芋茎
_ミント薄荷	_{しょくようぎく}食用菊
果菜類
_{あおとうがらし}青唐辛子	_{あかとうがらし}赤唐辛子	_{ししとうがらし}獅子唐辛子
_パプリカ黄青椒	_ピーマン青椒	_なす茄子
_ベイナス米茄子	_かぼちゃ南瓜	_おくら秋葵
_とうがん冬瓜	_ゴーヤ苦瓜	_{かんぴょう}干瓢
_{さやいんげん}莢隠元	_ふじまめ藤豆	_えだまめ枝豆
_とまと蕃茄	_ほおづき鬼灯	_{とうもろこし}玉蜀黍
_すぐきな酢茎菜	_ぱせり和蘭芹	_ひしのみ菱の実
_くり栗	_ごま胡麻	_むかご零余子
茸類
エリンギ	_きくらげ木耳	_まつたけ松茸
_{マッシュルーム}作茸	_しいたけ椎茸	_{しめじたけ}湿地茸
_なめこ滑子	_まいたけ舞茸
豆類
_もやし萌	_{ひよこまめ}雛豆	_くろまめ黒豆
種実類
_{アーモンド}扁桃
柑橘類
_すだち酢橘	_あおゆず青柚子	_かぼす臭橙
_オレンジ甘橙
果物類
_すもも李	_ぶどう葡萄	_いちじく無花果
_ばなな甘蕉	_{ブルーベリー}藍苺	_パパイヤ蕃瓜樹
プルーン	_グアバ蕃石榴	_もも桃
_なし梨	_かき柿	_りんご林檎
_ざくろ柘榴	_あけび木通

画像一覧｜9月が旬の野菜・フルーツ

9月の根菜類｜画像一覧

9月の葉野菜類｜画像一覧

9月の果菜類｜画像一覧

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9月のきのこ類｜画像一覧

9月の豆類

9月の種実類｜画像一覧

9月の柑橘類｜画像一覧

酢橘の露地栽培は10月で終了。レンジで少し加熱すると絞りやすくなる — 体内の塩分を排出

9月の果物類

9月の和風月名と英語表記

英語では「September」

略語はSep／Sep.／sep／sep.

和風月名「長月」（ながつき）

旧暦の9月は現在の10月あたりを指す。
「長月」という名前の由来には「夜がだんだん長くなる月」という意味が込められています。秋が深まり、涼しい風とともに夜の時間が長くなることから、この名がついたとされています。また、稲の収穫期でもあり、実りの秋を迎える月です。

【異名】その他の呼び名

菊月（きくづき）
夜長月（よながづき）
寝覚月（ねざめづき）
紅葉月（もみじづき）
稲刈月（いねかりづき）
彩月（いろどりづき）

これらの呼び名は、秋の花々や紅葉、収穫の季節を表現しています。
9月は涼しくなった空気の中で月を愛でる「中秋の名月」や秋の味覚を楽しむ機会が増える時期でもあります。夏の名残を感じつつ、秋の訪れをじっくりと楽しめる月です。

9月の旬の野菜と果物一覧表まとめ

9月は暑さがやわらぎ、秋の気配を感じる季節です。
この時期にはさつまいもやかぼちゃ、香り高いしめじやなすなど秋の味覚が楽しめる野菜が旬を迎えます。また、果物では甘くてジューシーな梨やぶどう、濃厚な甘さのいちじくが出回り、デザートやおやつに最適です。

これらの旬の食材は夏の疲れを癒し、これから訪れる秋に向けて体調を整えるのにぴったりです。
例えば、かぼちゃの煮物やさつまいものグラタンはホクホクとした食感が楽しめる秋の定番料理です。果物では梨のコンポートやぶどうのゼリーがさっぱりとした甘さで季節の移り変わりを感じさせてくれます。

この記事でご紹介した9月の旬食材を、一度に手軽に試してみたい方へ。
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【栄養素】ビタミンD （Vitamin Ｄ）

投稿日時: 2023-12-31 投稿者: ken-ichi

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料理の基本 » ページ 7

ビタミンDの英語表記
ビタミンDの特徴

働き
欠乏症
過剰症

ビタミンD 食べ物ランキング

魚介類
きのこ類
たまご類
油脂類
肉類

ビタミンDの食事摂取基準
ビタミンDについてまとめ
関連記事

ビタミンD の英語表記

Vitamin Ｄ

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

ビタミンDの特徴

脂溶性ビタミン
紫外線の作用により、皮膚でかなりの量のビタミンDが作られる
（季節や野外活動時間などにより大きく左右される）
※東京都内で夏に直射日光を30分浴びると、700～800IUのビタミンＤが体内につくられるといわれています（肌の露出度10％）
紫外線による産生は調整されているので必要以上に産生されない
ビタミンDにはD2からD7まで6種類ある（D4～D7は食品にはほとんど含まれない）
植物性食品にはプロビタミンD2（紫外線を浴びてビタミンD2に変化）
動物性食品にはプロビタミンD3（紫外線を浴びてビタミンD3に変化）
健常人が適度な日光のもとで通常の生活をしている場合、ビタミンDが不足することは少ないと考えられる
高齢者は皮膚におけるビタミンD産生能力が低下する
高齢者は活動量減少で通常よりも多くのビタミンDを食事から摂取する必要があることが指摘される

働き

ビタミンDはカルシウムの吸収を促進して「骨を丈夫にする」働きがある
血中のカルシウム濃度を正常に保つ
カルシウムが骨に沈着するのを助ける
腸管や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進する
ビタミンDは体内に侵入したウイルスや細菌などに対して、過剰な免疫反応を抑制し、必要な免疫機能を促進する働きがある

欠乏症

紫外線により生成されるため、欠乏の心配はありません
ビタミンDが不足すると骨や筋肉が弱くなる傾向がある
日照時間が短くなる冬は血液中のビタミンDの濃度も低くなります
骨粗しょう症、骨軟化症
歯がぐらつく、下あごの骨が弱る

過剰症

サプリメントによる過剰症に注意
高カルシウム血症が起こり、血管壁や腎臓、心筋、肺などに多量のカルシウムが沈着する
腎機能障害
軟組織の石灰化
食欲不振、嘔吐、多尿などの症状が現れる

ビタミンD 食べ物ランキング

魚介類

食品	100ℊ当たりのビタミンD含有量（㎍）
ウマヅラハギ　開き干し	69.0㎍
しらす干し　半乾燥品	61.0㎍
いくら	44.0㎍
カワハギ　生	43.0㎍
白鮭　焼き	39.4㎍

きのこ類

食品	100ℊ当たりのビタミンD含有量（㎍）
あらげきくらげ　ゆで	25.3㎍
きくらげ　ゆで	8.8㎍
舞茸　油いため	7.7㎍
エリンギ　焼き	3.1㎍
ほんしめじ　ゆで	1.2㎍

たまご類

食品	100ℊ当たりのビタミンD含有量（㎍）
ピータン　アヒル卵	6.2㎍
卵黄　生・ゆで	5.9㎍
全卵　炒り	4.7㎍
全卵　目玉焼き	3.9㎍
うずら卵　水煮缶詰	2.6㎍

油脂類

食品	100ℊ当たりのビタミンD含有量（㎍）
マーガリン　有塩	11.2㎍
たらのあぶら	8.7㎍
無発酵バター　食塩不使用	0.7㎍
ラード	0.2㎍
ショートニング	0.1㎍

肉類

食品	100ℊ当たりのビタミンD含有量（㎍）
豚足　ゆで	1.0㎍
フォアグラ　ゆで	0.9㎍
スモークレバー	0.9㎍
とんかつ　豚ロース	0.7㎍
ロースベーコン　豚	0.6㎍

ビタミンDの食事摂取基準

まとめ

脂溶性ビタミン→体内に蓄積される
植物性→プロビタミンＤ２（紫外線に当たりビタミンＤ２になる）
動物性→プロビタミンＤ３（食べて皮膚に紫外線が当たりビタミンＤ３になる）
ビタミンＤ２，Ｄ３は体内でビタミンＤになる
働き→カルシウム、リンの吸収を高める
カルシウム、リンと同時摂取が望ましい
サプリメントによる過剰症に注意

【栄養素】ビタミンE（Vitamin Ｅ）

投稿日時: 2023-12-31 投稿者: ken-ichi

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ビタミンEの英語表記
ビタミンEの特徴

働き
欠乏症
過剰症

ビタミンE 食べ物ランキング

油脂類
種実類
野菜類
魚介類
調味料及び香辛料類

ビタミンEの食事摂取基準
ビタミンEについてまとめ
関連記事

ビタミンEの英語表記

Vitamin Ｅ

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

ビタミンEの特徴

熱に強く、脂溶性ビタミンで油との相性抜群
若返りのビタミンと呼ばれる（過酸化脂質の増加を防ぐ）
老化防止効果がある（細胞の酸化を防ぐ）
ビタミンCと一緒に取ると、ビタミンEの抗酸化作用を高めてくれる
抗酸化作用が強い(生体膜の機能を正常に保つ、赤血球の溶血の防止、生殖を正常に保つ)
トコフェロール（α、β、γ、δ）トコトリエール（α、β、γ、δ）に分けられる
トコフェロール＝持続性のある作用。トコトリエール＝即効性のある作用
αトコフェロールは体内で一番多く、生理作用が強い
血中のLDLコレステロールの酸化を抑制する
赤血球の破壊を防ぐ作用がある
2005年はビタミンE（αトコフェロール）と記載されていた
食品の酸化防止目的で食品添加物としても使われる

働き

抗酸化作用があり、細胞の酸化を防ぐ
生活習慣病の予防になると言われる（脳卒中、心筋梗塞）
血行を促進する
自律神経を安定させる効果がある
肌荒れを予防する効果がある（美肌効果）

欠乏症

通常の食生活で不足することはない
ビタミンE欠乏症の発生は稀で、明白な欠乏症状が出ることはない
ごくまれに神経障害、肩こり、冷え性、ホルモン分泌障害

過剰症

一般的な食事内容でビタミンEを過剰摂取することはほとんど考えられない
サプリメントによる過剰摂取に注意する

ビタミンE（α-トコフェロール）食べ物ランキング

油脂類

食材	100ℊ当たりの成分（㎎）
ひまわり油	38.7㎎
綿実油	28.3㎎
ぶどう油	27.5㎎
サフラワー	27.1㎎
米ぬか油	25.5㎎

種実類

食品	100ℊ当たりの成分（㎎）
アーモンド　炒り　無塩	28.8㎎
ヘーゼルナッツ　フライ	22.2㎎
まつ　炒り	12.3㎎
落花生　炒り	10.6㎎
ピーナッツバター	4.8㎎

野菜類

食材	100ℊ当たりの成分（㎎）
とうがらし　乾燥	29.8㎎
ドライトマト	18.4㎎
西洋かぼちゃ　焼き	6.9㎎
モロヘイヤ　生	6.5㎎
ブロッコリー　焼き	6.0㎎

魚介類

食材	100ℊ当たりの成分（㎎）
鮎　内臓　焼き	23.5㎎
すじこ　白鮭	10.6㎎
からすみ　ぼら	9.7㎎
牡蠣　燻製缶詰	9.5㎎
キャビア　塩蔵品	9.3㎎

調味料及び香辛料類

食品	100ℊ当たりの成分（㎎）
マヨネーズ　全卵型	13.1㎎
マヨネーズ　卵黄型	10.7㎎
パセリ　乾燥	7.2㎎
トマトペースト	6.2㎎
バジル　乾燥	4.7㎎

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

ビタミンEの食事摂取基準

参考→「ビタミンEの働きと1日の摂取量」

ビタミンEについてまとめ

脂溶性ビタミン
ビタミンCと同時摂取で吸収率が上がる
老化を防ぐ
生活習慣病の予防
血行をよくする
通常の食生活では過剰症、欠乏症の心配はない

【栄養素】ビタミンK（Vitamin K）

投稿日時: 2023-12-31 投稿者: ken-ichi

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ビタミンKの英語表記
ビタミンKの特徴

働き
欠乏症
過剰症

ビタミンK 食べ物ランキング

藻類
し好飲料類
豆類
野菜類

ビタミンKの食事摂取基準
まとめ
関連記事

ビタミンKの英語表記

Vitamin K

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

ビタミンKの特徴

脂溶性ビタミン（油脂に溶けるビタミン）
食品から摂取する方法と体内の腸内細菌や組織で作られるビタミンKがある
体内で生成される（腸内細菌など）ため欠乏の心配はほぼない
骨粗鬆症の治療薬として使われている
ビタミンKには多種類あるが栄養上、特に重要なものは下記２種類
ビタミンK1（フィロキノン）とビタミンK2（メナキノン類）
ビタミンK1=植物性（野菜、豆、海藻など）
ビタミンK2＝細菌や動物性（納豆、チーズなど）
新生児は腸内環境が未熟なのでビタミンKを生成できない
「新生児ビタミンK欠乏性出血症」を防ぐため、妊娠後期の女性はビタミンKを摂取するように勧められている

参考HP→厚生労働省「ビタミン（脂溶性ビタミン）」

ビタミンKの働き

出血時に血を固める役割がある
カルシウムが骨に沈着するのを助ける
血管を健康維持する役割を持つ
動脈の石灰化、動脈硬化を防止する

欠乏症

腸内細菌によって合成されるので、通常の生活では不足の心配はない
抗生物質の長期投与で腸内細菌が死滅してしまったり、ビタミンKを活性化させる酵素の活性が低下したりすることがあるので、欠乏する恐れがある
欠乏症になると血液凝固に時間がかかる
ビタミン K 不足は骨折のリスクを増大させることが報告されている

過剰症

通常の食生活では心配なし
現在の食事摂取においてビタミン K の栄養はほぼ充足していると考えられる
日本人では納豆の影響が大きいと言われる

ビタミンK 食べ物ランキング

藻類

食材	食材100ℊ当たりのビタミンK含有量（㎍）
ほしのり	2600 ㎍
乾燥ワカメ	1800 ㎍
いわのり　素干し	1700 ㎍
まつも　素干し	1100 ㎍
てんぐさ　素干し	730 ㎍

し好飲料類

食材	食材100ℊ当たりのビタミンK含有量（㎍）
玉露　茶	4000 ㎍
抹茶　茶	2900 ㎍
青汁　ケール	1500 ㎍
紅茶　茶	1500 ㎍
煎茶　茶	1400 ㎍

豆類

食材	食材100ℊ当たりのビタミンK含有量（㎍）
ひきわり納豆	930 ㎍
糸引き納豆	600 ㎍
きな粉	81 ㎍
油揚げ　生	67 ㎍
凍り豆腐　乾燥	60 ㎍

野菜類

食材	食材100ℊ当たりのビタミンK含有量（㎍）
パセリ　生	850 ㎍
紫蘇　生	690 ㎍
モロヘイヤ　生	640 ㎍
ほうれん草　葉	510 ㎍
明日葉　生	500 ㎍
ちじみゆきな　葉　茹で	500 ㎍
春菊　茹で	460 ㎍
モロヘイヤ　茹で	450 ㎍
バジル　生	440 ㎍
嫁菜　生	440 ㎍
ブロッコリー　焼き	380 ㎍

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

ビタミンKの食事摂取基準

引用→ビタミン（脂溶性ビタミン）（PDF：1,370KB）

ビタミンKについてまとめ

脂溶性ビタミンである
栄養上、重要なものはビタミンK1とK2の２種類
体内で腸内細菌などにより生成される
血液凝固に深くかかわる
血管を健康維持する役割がある
カルシウムの骨への沈着を促す働きがある
ビタミン K 不足は骨折のリスクを増大させる

【栄養素】脂質（Lipid）

投稿日時: 2023-12-29 投稿者: ken-ichi

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脂質の英語表記
脂質の特徴

働き
欠乏症
過剰症

脂質食べ物ランキング

野菜類
魚介類
肉類
種実類
乳類

脂質の食事摂取基準
まとめ
関連記事

脂質の英語表記

Lipid

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

脂質の特徴

三大栄養素で一番カロリーが高い栄養素である
体を動かすエネルギー源になる
脂質には、常温で固まるモノと固まらないモノがある
体の細胞膜やホルモン、角膜の構成成分になってる
脂質は皮下脂肪として臓器を保護したり、体を寒さから守る役割がある
脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）の吸収に役立っている
摂取しすぎると体脂肪として蓄積されるため、肥満やメタボリックシンドロームの原因になる
令和元年度の国民健康・栄養調査の結果（厚生労働省）によると、日本人の男性の約35.0%、女性の約44.4%が脂質をとりすぎているという結果が出ている

脂質の働き

細胞膜、神経組織、角膜の構成成分
脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）の吸収を助ける
皮下脂肪として臓器を保護する
体を寒さから守る役割がある

欠乏症

現代の食生活では不足しにくいといわれています
不足すると痩せすぎ、疲れやすい、体力低下などの症状が出る
ホルモンバランスの乱れ、エネルギー不足、体力低下、皮膚炎、脳出血を引き起こす可能性がある
血管、細胞膜が弱くなる
脂溶性ビタミン（Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｋ）の吸収が悪くなる

過剰症

肥満、心筋梗塞をはじめとする循環器疾患のリスクを高める可能性がある
糖尿病、動脈硬化、大腸がん、前立腺がんのリスクが増える
脂質異常症（高脂血症）などの生活習慣病の原因になる
メタボリックシンドローム、冠動脈疾患のリスクの増加

脂質食べ物ランキング

上位は油が多く、胡麻油やサラダ油、バターにショートニングと並ぶ。そのあとに牛肉の脂身（生）や豚肉の脂身（生）が続く。
そんな中で出てくる「マカダミアナッツ」。その含有量はブタロースの脂身（生）よりも多い。
という事は油（食肉の脂身）を除くとナンバーワンは「マカダミアナッツ」という事になる。

野菜類

食材（野菜類）	脂質
落花生　ゆで	23.5 g
べいなす　素揚げ	17.0 g
ほうれん草　油いため	8.1 g
枝豆　冷凍	7.6 g
玉葱　油いため	6.8 g

100ℊ当たりの脂質含有量（ℊ）

魚介類

食材（魚介類）	脂質
鮎　内臓　焼き	52..3 g
あんこう　肝	41.9 g
真鰯　フライ	30.3 g
からすみ	28.9 g
ミナミマグロ　脂身　生	28.3 g

100ℊ当たりの脂質含有量（ℊ）

肉類

食材（肉類）	脂質
牛　リブロース　焼き	60.1 g
フォアグラ　ゆで	49.9 g
牛　バラ　焼き	44.2 g
豚　バラ　焼き	43.9 g
豚　ベーコン	39.1 g

100ℊ当たりの脂質含有量（ℊ）

種実類

食材（種実類）	脂質
マカダミアナッツ　炒り	76.7 g
まつ　炒り	72.5 g
ヘーゼルナッツ　フライ	69.3 g
くるみ　炒り	68.8 g
ココナッツパウダー	65.8 g

100ℊ当たりの脂質含有量（ℊ）

乳類

食材（乳類）	脂肪
クリーム　乳脂肪	43.0 g
クリーム　植物性	39.5 g
ナチュラルチーズ　チェダー	33.8 g
ナチュラルチーズ　クリーム	33.0 g
ナチュラルチーズ　パルメザン	30.8 g

100ℊ当たりの脂質含有量（ℊ）

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

脂質の食事摂取基準

参照→「3　脂質-厚生労働省」

まとめ

通常の食事で不足することはない
ダイエットなどにより欠乏の可能性がある
植物性、動物性が存在するが良し悪しがない
体内でエネルギーや細胞膜、ホルモンなどに使われる
体脂肪として蓄えられる
体脂肪＝エネルギー不足になるとエネルギーとして使われる
脂溶性ビタミンの吸収がされにくくなる
脂肪酸の一種（リノール酸やα－リノレン酸）は体内で作ることができない
お菓子、肉、魚などに含まれる「見えない油」のとりすぎに気を付けましょう

【栄養素】タンパク質（Protein）

投稿日時: 2023-12-28 投稿者: ken-ichi

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タンパク質の英語表記
タンパク質の特徴

働き
欠乏症
過剰症

タンパク質食べ物ランキング

卵類
魚介類
野菜類
肉類
乳製品

タンパク質の食事摂取基準
タンパク質についてまとめ
関連記事

たんぱく質の英語表記

Protein

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

たんぱく質の特徴

三大栄養素の一つである（炭水化物、タンパク質、脂質）
人間の体重の約16％はタンパク質で構成されている
タンパク質とは、20種類の ʟ─ アミノ酸が結合してできた化合物である
たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されている
必須アミノ酸（バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、リジン、フェニルアラニン、トリプトファン、ヒスチジン）
非必須アミノ酸（グリシン、アラニン、グルタミン酸、グルタミン、セリン、アスパラギン酸、アスパラギン、チロシン、システイン、アルギニン、プロリン）
必須アミノ酸は体内で合成できず、食事から摂取しなければならない
タンパク質は体を作る栄養素で体内でアミノ酸に分解される
ダイエット中には不足しないように注意が必要
タンパク質の一日の必要量は年齢や性別、運動量などによって違う
生命の維持に欠くことができない栄養素

参考HP→e-ヘルスネット「タンパク質」

働き

タンパク質（アミノ酸）は髪、爪、ホルモン、酵素などを作る
皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分になる
ペプチドホルモンや神経伝達物質を構成する
神経、抗体などにも関わり重要な成分
免疫効果を高める

欠乏症

ダイエット中の食事制限や偏った食生活などで欠乏するので注意が必要。
タンパク質が欠乏（不足）すると起こる体調不良は「筋肉量の減少」「肌や髪のトラブル」「集中力・思考力の低下」が考えられます。

体力、免疫力が低下する
血管が細くなり脳卒中の危険がある
子供の場合は成長障害の可能性がある
クワシオルコル（栄養失調）になる可能性がある

過剰症

たんぱく質の過剰分は尿で排出される
タンパク質を取りすぎると腎臓に負担がかかり腎機能障害の可能性がある
尿からカルシウムの排出量が増え骨粗鬆症の可能性がある
過剰摂取することにより、エネルギー量が増えて体重が増える

たんぱく質食べ物ランキング

各食材100ｇ当たりのたんぱく質の含有量を表にしました
乾燥物は重量が軽くなるので100ｇ当たりの栄養価は高くなります。
魚介類は全部が乾燥物なので注意が必要です。

卵類

食材（卵類）	タンパク質（ℊ）
鶏卵　卵黄　ゆで	16.7 g
鶏卵　卵黄　生	16.5 g
鶏卵　全卵　目玉焼き	14.8 g
鶏卵　全卵　素揚げ	14.3 g
アヒル卵　ピータン	13.7 g

100ℊ当たりのたんぱく質含有量（ℊ）

魚介類

食材（魚介類）	タンパク質（ℊ）
ふかひれ	83.9 g
とびうお　煮干し	80.0 g
かつお節	77.1 g
たたみいわし	75.1 g
ごまさば　サバ節	73.4 g

100ℊ当たりのたんぱく質含有量（ℊ）

野菜

食材（野菜類）	タンパク質（ℊ）
ドライトマト	14.2 g
枝豆　冷凍	13.0 g
落花生　ゆで	11.9 g
枝豆　ゆで	11.5 g
空豆　ゆで	10.5 g

100ℊ当たりのたんぱく質含有量（ℊ）

肉類

食材（肉類）	タンパク質（ℊ）
ビーフジャーキー	54.8 g
豚　ヒレ　焼き	39.3 g
鶏　むね（皮なし）　焼き	38.8 g
鶏　ささみ　焼き	31.7 g
豚　もも　焼き	30.2 g

100ℊ当たりのたんぱく質含有量（ℊ）

乳製品

食材（乳製品）	タンパク質（ℊ）
ナチュラルチーズ　パルメザン	44.0 g
ナチュラルチーズ　チェダー	25.7 g
プロセスチーズ	22.7 g
ナチュラルチーズ　カマンベール	19.1 g
ナチュラルチーズ　モッツアレラ	18.4 g

100ℊ当たりのたんぱく質含有量（ℊ）

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

たんぱく質の食事摂取基準

引用→「タンパク質-厚生労働省」

年齢別食事摂取基準は→年齢別日本人の食事摂取基準表

タンパク質についてまとめ

タンパク質は三大栄養素の一つである
タンパク質は20種類の ʟ─ アミノ酸が結合した化合物である
体内で合成できず、必ず摂取しなければならない
体内でアミノ酸に分解される
髪、爪、ホルモン、酵素、皮膚、筋肉、内臓、血液などの構成成分になる
不足すると体力、免疫力の低下につながる
過剰に摂取すると尿で排出されるが、腎臓に負担がかかる

【栄養素】飽和脂肪酸（Saturated fatty acids）

投稿日時: 2023-12-21 投稿者: ken-ichi

料理の基本 » ページ 7

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英語表記
飽和脂肪酸の特徴

働き
欠乏症
過剰症

飽和脂肪酸食べ物ランキング

野菜類
魚介類
肉類
種実類
乳類
油脂類

飽和脂肪酸の食事摂取基準
まとめ
関連記事

飽和脂肪酸の英語表記

Saturated fatty acids

栄養素の英語表記一覧表はコチラ→栄養素の英語表記一覧表

飽和脂肪酸の特徴

エネルギーとして使われやすく、体内で合成できる脂肪酸の事である
人間の体内でも作ることができ、糖質から合成されます
動物性油脂、乳製品（肉やバター、ラードなど）の脂肪に多く含まれる
※植物や魚の「油」に多く含まれるのが「不飽和脂肪酸」である
酸化しにくく、常温では固体で存在する
中性脂肪やコレステロールを増加させる作用がある
体内で固まりやすい
過剰摂取になりやすいので注意が必要
「飽和脂肪酸」を控え「不飽和脂肪酸」に置き換えることが健康につながる
ステアリン酸、パルミチン酸、アラキジン酸などがある

飽和脂肪酸の働き

中性脂肪、コレステロールを増やす
エネルギー源、体を作る成分になる
エネルギーを生成する
コレステロール値を上げる
脂肪の蓄積を抑制

農林水産省HP→脂質による健康影響

欠乏症

生活習慣病のリスク
血管がもろくなる
脳出血の可能性

過剰症

悪玉コレステロールが増加し、動脈硬化の原因になる
肥満、糖尿病
心筋梗塞、脳梗塞
心血管疾患のリスクを高める（※Wikipedia→心血管疾患）

飽和脂肪酸の食べ物ランキング

野菜類

食材（野菜類）	（ℊ）
落花生　茹で	4.24 g
枝豆　茹で	0.86 g
とうがらし　生	0.39 g
とんぶり　ゆで	0.36 g
ドライトマト	0.30 g

100ℊ当たりの含有量（ℊ）

魚介類

食材（魚介類）	（ℊ）
鮎　養殖　内臓　焼き	16.39 g
鰯　缶詰　油漬	7.05 g
うなぎ　白焼き	6.59 g
やつめうなぎ　干しやつめ	6.57 g
鯖　開き干し	6.57 g

100ℊ当たりの含有量（ℊ）

肉類

食材（肉類）	（ℊ）
牛　リブロース　焼き	21.12
フォアグラ　ゆで	18.31
豚　バラ　焼き	17.59
豚　ベーコン	14.81
牛　バラ　焼き	14.56

100ℊ当たりの含有量（ℊ）

種実類

食材（種実類）	（ℊ）
ブラジルナッツ　フライ	15.81 g
マカダミアナッツ　炒り	12.46 g
ピーナッツバター	11.28 g
落花生　小粒種	10.02 g
カシューナッツ　フライ	9.97 g

乳類

食材（乳類）	（ℊ）
クリーム　植物性脂肪	26.61 g
クリーム　乳脂肪	26.28 g
ホイップクリーム　乳脂肪	24.98 g
ナチュラルチーズ　チェダー	20.52 g
ナチュラルチーズ　クリーム	20.26 g

油脂類

食材（油脂類）	（ℊ）
やし油	83.96
無塩バター	52.43
牛脂	41.05
ラード	39.25

引用→「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

飽和脂肪酸の食事摂取基準

参照→「3脂質-厚生労働省」

飽和脂肪酸についてまとめ

動物性油脂、乳製品の脂肪に多く含まれる
酸化しにくく、常温では固体で存在する
エネルギー代謝に不可欠な栄養素
コレステロール値を上げるので摂取に注意
「飽和脂肪酸」を控え「不飽和脂肪酸」に置き換えることが健康につながる
（動物性油脂を控え、植物性油脂に置きかえる）

日本人の食事摂取基準とは

年齢別 ｜ 日本人の食事摂取基準表

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10月 ｜ 行事

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10月 ｜ 旬の魚介類

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10月 ｜ 季語・古称

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9月の和風月名と英語表記

英語では「September」

和風月名「長月」（ながつき）

【異名】その他の呼び名

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10月｜季語・古称

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