TOP 【調理師監修】あさりの食べ方・旬・保存方法｜味噌汁・パスタに合う貝の魅力
やさしい旨みと香り豊かな「だし」が特徴の浅利（あさり）は、和食に欠かせない貝類のひとつ。味噌汁や酒蒸し、パスタなど幅広い料理に使われ、季節を問わず食卓に登場する人気食材です。本記事では、浅利の旬の時期や特徴・食感、相性の良い食材・調理法を、...
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TOP 豆苗（とうみょう）とは？旬・栄養・カロリー・賞味期限・保存法を徹底解説
豆苗（とうみょう）ってどんな野菜？旬の時期やカロリー、賞味期限は？そんな疑問にお答えします。豆苗はえんどう豆の若芽で、栄養豊富な緑黄色野菜。カロリーは低めでダイエット中にも取り入れやすく、旬は春先ですが現在は一年中手に入ります。賞味期限は短...
TOP 伊佐木（いさき）の旬・特徴・目利き方法｜おすすめの食べ方と栄養も紹介
春から初夏にかけて旬を迎える白身魚「伊佐木（いさき）」やわらかく上品な脂がのったその身は、刺身や塩焼き、煮つけにも向いており、家庭でも料亭でも重宝される魚です。この記事では、いさきの旬の時期や特徴、おいしい食べ方、相性のよい食材、目利きのコ...
TOP 飲料水に潜む寄生虫
ランブル鞭毛虫（ランブルべんもうちゅう）【寄生元】汚染された飲料水、野菜など【寄生先】十二指腸、小腸上部、胆のうなど【症状】腹痛、下痢、胆のう炎など（症状が見られない感染者も多い）【予防法】①飲料水の煮沸②上水道の塩素殺菌にも強いので煮沸が...
TOP プチトマトのワイン漬け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
湯剥きが面倒ですがおいしいです。子供が食べる時は甘くしたり、アルコールをしっかり飛ばすことが重要です。今回は浸けて置くタイプのレシピですが、煮てもいいです。煮るときは弱火でトマトが踊らないように気を付けましょう。★食材についてプチトマト以外にも大きいトマトでも出来ます。赤ワインだけや白ワインだけにすることもできます。砂糖を追加してデザート感覚にも。
TOP 赤鯥（アカムツ）の旬・食べ方・英語表記｜現役調理師が解説
赤鯥（あかむつ）の旬のどぐろの旬には「2つの絶頂期」がある「のどぐろ（アカムツ）の旬はいつ？」という問いは、実は板前の間でも「夏派」と「冬派」に分かれるほど奥が深いテーマです。25年間にわたり市場で魚を見極めてきた経験から言えるのは、のどぐ...
TOP 蕪 かぶ（Turnip）
蕪（かぶ／Turnip）は、みずみずしさとやさしい甘みが魅力の冬野菜です。生でも加熱でも食べられ、煮物・漬物・サラダと幅広く使えるのが特徴。品種も多く、地方ごとに味や食感が変わる奥深い食材です。この記事では、蕪の英語表記、旬の時期、味わい、...
TOP 大腸内視鏡検査 前の献立を考えよう
※本記事には広告が表示されます。大腸内視鏡検査前の食事この記事を見られてる方は「大腸内視鏡検査」をこれから受けようとしている人だと思います（もしくはご家族の方が受けられる）そして、食事に困っているのではないでしょうか？３日間食事制限をするん...
TOP たけのこの旬と栄養｜種類・目利き・相性の良い食材もわかりやすく解説
たけのこの旬はいつ？春に食べると栄養は豊富？おいしいたけのこの見分け方は？そんな疑問にお答えします。たけのこは春を代表する味覚で、3～5月がもっともおいしい時期。食物繊維やカリウムなどの栄養も含まれており、ヘルシーで料理の幅も広がります。本...
TOP サルモネラ菌とは？うつる？調理師がわかりやすく解説【症状・予防】
「サルモネラ菌って、そもそもどんな菌？」「人からうつるの?」——生卵や鶏肉を口にする機会が多い私たちにとって、サルモネラ菌は身近な食中毒の原因です。この記事では、サルモネラ菌とは何かという基本から、症状・潜伏期間、人から人へうつるのか、そし...