TOP 南瓜の煮物｜プロが教える“よくわかるレシピ”
南瓜は時期や種類によって味が違うので味の調整が必要。甘い南瓜なら砂糖、みりんを少なく。濃口醤油と薄口醤油は同割で表示してあるが、色を付けたくない場合は薄口醤油のみでも良い。
レシピ・料理の基本
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TOP 赤味噌の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
味噌をパンに入れたら、どこまで「あり」なのか。今回は赤味噌を12％配合した食パンをホームベーカリーで焼いてみました。味噌は塩分が高く、発酵への影響も大きい素材です。少量なら隠し味になりますが、12％となると「しょっぱくなりすぎないか」「膨ら...
TOP 茄子の田舎煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
素朴な甘辛味でご飯がすすむ「茄子の田舎煮」。失敗しやすいのは「油を吸いすぎてベタつく」「皮が硬い／色がくすむ」「味がぼやける」。結論は “油を最小限でコーティング → 甘味を先に入れて浸透 → 酒でやわらかく煮含める”。火加減とタイミング（...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】粉チーズ8%の食パン
当日の環境日付2021.3.5室温15 ℃湿度76 ℃天気くもり～雨投入時間0：20焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」※本記事には広告が表示されます。粉チーズの食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）...
TOP おからの炒り煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
鍋に油をひき、牛蒡、人参、干し椎茸を炒めるしんなりしてきたら、おから、油揚げを入れ炒める合わせておいた調味料をすべて入れ、よく混ぜる弱火～中火にして焦げないように注意し、莢隠元を入れる好みの柔らかさ、味になったら火から下ろす
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】餅12%の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2021.3.1室温16 ℃湿度58 ℃天気くもり投入時間1：00焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」餅の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...
TOP プチトマトのワイン漬け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
湯剥きが面倒ですがおいしいです。子供が食べる時は甘くしたり、アルコールをしっかり飛ばすことが重要です。今回は浸けて置くタイプのレシピですが、煮てもいいです。煮るときは弱火でトマトが踊らないように気を付けましょう。★食材についてプチトマト以外にも大きいトマトでも出来ます。赤ワインだけや白ワインだけにすることもできます。砂糖を追加してデザート感覚にも。
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】切り餅20％の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2022.2.20室温12℃湿度40℃天気くもり投入時間9：30焼き上がり時間14：00ホームベーカリーの設定食パンモード焼き上がり「淡」切り餅20％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分...
TOP 小豆の炊き方｜プロが教える“よくわかるレシピ”
小豆はやわらかく煮上げたあと、仕上げの作り方によって食感も用途も大きく変わる食材です。このページでは、Zoom講習会で実際に行った内容をもとに、「共通の煮方」＋「3種類の仕上げ」という形でわかりやすくまとめています。まずは小豆をふっくらやわ...
TOP ドライフルーツ 24％配合の食パン【魔法庵×おかだけんいち】
※本記事には広告が表示されます。目次材料 と 原価レシピドライフルーツ 24％【動画】ドライフルーツ 24％ 食パンミックス 販売店使用 ホームベーカリー関連記事rakuten_design="slide";rakuten_affiliat...