TOP 【ホームベーカリー奮闘記】白胡麻20％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.12室温12℃湿度62℃天気くもり・雨投入時間23：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」白胡麻20％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％...
レシピ・料理の基本
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TOP 【ホームベーカリー奮闘記】すり胡麻8％＋練り胡麻8％
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.15室温14℃湿度71℃天気晴投入時間22：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」白胡麻16％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原...
TOP ココアを入れて食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
ココアパウダーを食パンに入れると、どんな仕上がりになるのか。今回はココアパウダーを12％配合した食パンを、ホームベーカリーで焼いてみました。色はどこまで濃くなるのか。苦味や渋みは出ないのか。膨らみや食感に影響はあるのか。お菓子寄りになるのか...
TOP 黒酢8％の食パン｜膨らまない・酸味が強すぎる失敗記録【ホームベーカリー奮闘記】
黒酢をパン生地に入れたら、体に良さそうな食パンになるのでは。そんな軽い発想から黒酢を粉に対して8％配合し、ホームベーカリーで焼いてみました。しかし結果は膨らまない・酸味が強すぎる・正直まずいという、これまでの奮闘記の中でもトップクラスの大失...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】クリームチーズ21.6％
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.3.11室温16℃湿度64℃天気はれ投入時間0：00焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」クリームチーズ12％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（...
パン・小麦料理 【ホームベーカリー奮闘記】練乳12％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.25室温14℃湿度74℃天気雨投入時間0：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」練乳12％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...
TOP 独活の白煮（うどのしらに）｜プロが教える“よくわかるレシピ”
春の香りを感じる「独活（うど）の白煮」は、淡い色合いと上品な香りが魅力の一品。家庭で作る際によくある失敗は、「色がくすむ」「柔らかくなりすぎる」「味がぼやける」こと。結論は、“色を付けずに短時間で煮含める”。火加減・下処理・煮含め時間の3点...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】柚子4.8％の食パン
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.29室温15℃湿度36℃天気はれ投入時間0：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」柚子の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強力粉...
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】練乳16％⊕牛乳64％
当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.26室温14℃湿度60℃天気晴投入時間23：40焼き上がり時間7：19ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」練乳の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強力粉...
TOP 青菜と油揚げの煮物｜プロが教える“よくわかるレシピ”
青菜のしゃきっとした食感と油揚げの旨味が絶妙に合う、やさしい味わいの煮物です。「青菜がクタクタになった」「味が染みない」「油っぽくなる」──そんな悩みをよく聞きます。結論は “下ゆでで青菜の歯ざわりを残し、油揚げの油を抜いて出汁を吸わせる”...