TOP おからの炒り煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
鍋に油をひき、牛蒡、人参、干し椎茸を炒めるしんなりしてきたら、おから、油揚げを入れ炒める合わせておいた調味料をすべて入れ、よく混ぜる弱火～中火にして焦げないように注意し、莢隠元を入れる好みの柔らかさ、味になったら火から下ろす
レシピ・料理の基本
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TOP 【ホームベーカリー奮闘記】餅12%の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2021.3.1室温16 ℃湿度58 ℃天気くもり投入時間1：00焼き上がり時間11：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」餅の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...
TOP プチトマトのワイン漬け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
湯剥きが面倒ですがおいしいです。子供が食べる時は甘くしたり、アルコールをしっかり飛ばすことが重要です。今回は浸けて置くタイプのレシピですが、煮てもいいです。煮るときは弱火でトマトが踊らないように気を付けましょう。★食材についてプチトマト以外にも大きいトマトでも出来ます。赤ワインだけや白ワインだけにすることもできます。砂糖を追加してデザート感覚にも。
TOP 【ホームベーカリー奮闘記】切り餅20％の食パン
※本記事には広告が表示されます。当日の環境日付2022.2.20室温12℃湿度40℃天気くもり投入時間9：30焼き上がり時間14：00ホームベーカリーの設定食パンモード焼き上がり「淡」切り餅20％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分...
TOP 小豆の炊き方｜プロが教える“よくわかるレシピ”
小豆はやわらかく煮上げたあと、仕上げの作り方によって食感も用途も大きく変わる食材です。このページでは、Zoom講習会で実際に行った内容をもとに、「共通の煮方」＋「3種類の仕上げ」という形でわかりやすくまとめています。まずは小豆をふっくらやわ...
TOP 【調理師直伝】安いBBQ肉が劇的に柔らかくなる！プロの下ごしらえと焼き方の極意
「BBQの買い出しを任されたけれど、どんなお肉をどれくらい買えばいいか分からない…」 「せっかく奮発したのに、焼いたらお肉が硬くて子どもが食べてくれなかった…」楽しいはずのBBQで、そんな苦い経験はありませんか？結論から言うと、BBQのお肉...
TOP ホームベーカリー奮闘記｜うまくいかなかった原因と試したことを全部まとめました
ホームベーカリーを使っていると「なぜかうまく焼けない」「前は成功したのに今回は違う」そんな経験を一度はすると思います。このページは、完成度の高いレシピだけを集めた成功集ではありません。私自身が実際にホームベーカリーで何十回も焼き、うまくいっ...
TOP チョコベビー 16% 【魔法庵の食パンミックス】
※本記事には広告が表示されます。使用材料 と 原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500円500円ドライイースト3ｇー付属水2000cc100円0.5円 / 10cc生クリーム200ｇ170円8.5円/10g有塩バター150ｇ30...
TOP 【全4パターン比較】魔法庵食パンミックス×ドライフルーツの配合レシピ！牛乳や練乳アレンジの焼き上がりを調理師が徹底比較
この記事では、三重県桑名市の人気カフェ「魔法庵」の食パンミックスを利用し、ドライフルーツを配合してホームベーカリーで食パンを焼き上げたときの詳しいアレンジレシピと検証記録をまとめて紹介しています。「ドライフルーツを贅沢に使った食パンが食べた...
TOP つぶジャム 12％の食パン【魔法庵×おかだけんいち】
使用材料 と 原価材料容量販売価格単価食パンミックス250ｇ500 円500 円ドライイースト3ｇー付属水2000 cc100 円0.5円 / 10cc牛乳1000ｇ170 円1.7円 / 10ｇ生クリーム200ｇ340 円17円 / 10...