衛生・食中毒

「うなぎの刺身って、お店で見かけないけれど結局食べられるの？」 「うなぎに毒があるって噂は本当？もし口に入ったらどうなる？」「私たちが普段食べている蒲焼きや白焼きは、本当に安全で大丈夫？」ネットやSNSでうなぎの生食について調べていると、こ...

食中毒の種類と症状　一覧表

※本記事には広告が表示されます。蕗（ふきのとう）とは蕗（ふきのとう）は日本では昔から食べられてきた和食には欠かせない食材ほろ苦さと香りが特徴で春を感じさせる食材基本的にアク抜きして食べられている食材日本各地の山野に自生している若芽は「ふきの...

「サルモネラ菌って、そもそもどんな菌？」「人からうつるの?」——生卵や鶏肉を口にする機会が多い私たちにとって、サルモネラ菌は身近な食中毒の原因です。この記事では、サルモネラ菌とは何かという基本から、症状・潜伏期間、人から人へうつるのか、そし...

「腸炎ビブリオの症状ってどんなもの?」——刺身や魚介類を食べる機会が多い日本では、腸炎ビブリオは夏場に特に注意したい食中毒です。この記事では、腸炎ビブリオの症状や潜伏期間、軽い場合の特徴、原因となる食材、そして家庭でできる予防法までを、調理...